Телемеа со решение за одмрзнување на патиштата

Телемеауа е еден од овие интересни гастрономски видови кој развил дефинитивно опкружување во Источна и Југоисточна Европа, каде производството и потрошувачката доаѓаат рака под рака од античко време. Добиената урда се ослободува од сурутка и парчињата или талогните делови се додаваат во солта, а потоа се чуваат ладни во саламура со недели, па дури и месеци, за кое време постепено се појавуваат специфични органолептички промени.

Asociatia Pro Consumatori 0 коментари

Потрошувачите, исплашени од помислата дека се залажени од трговијата што стана лишена од каква било социјална функција, сметаат дека земјоделецот е директен производител, профитирајќи од сопствената суровина и затоа заслужува поголема доверба. Но, исто така, приватната иницијатива понекогаш зема скандалозни аспекти: работни простории/лаборатории се импровизирани во салите до тоалетите и во бањите, каде што се подготвуваат прехранбени производи што се продаваат по превисоки цени, како автентични производи.

Хемиски коагуланти

Состојките кои се наоѓаат во составот на асортиманите на сирење од кравјо Телемеа анализирани од Здружението на потрошувачи на Про се следниве: пастеризирано кравјо млеко, сол, млечни култури, урда, калциум хлорид и млечна киселина. Да се добие килограм урда

потребни се 6-10 литри млеко. Дури и млекото да се смета на еден леу/литар од страна на фармер кој нема можност да го продаде во производна мрежа, а сите активности да ги сноси тој и неговото семејство, килограмот сирење ќе чини најмалку 12- 15 леи. Меѓутоа, ако се додаде минимална маргина на профит, не може да се добие сирење под 15 леи/кг. Оваа поедноставена пресметка покажува дека голем дел од асортиманот на сирење, продаден по многу скромни цени (7-12 леи/кг), содржи малку млеко или е направен од други суровини, особено хидрогенизирани или нехидрогенизирани масла.

Проценка на квалитетот

Многу малку потрошувачи знаат дека зрелото телемеа сирење е само тој асортиман што се продава по минимум 30 дена од датумот на производство, а свежо телемеа сирење е тој асортиман на сирење што се продава до 15 дена од датумот на производство, но не порано 5 дена од датумот на производство. Експертите за КПД спроведоа евалуација на 32 сорти кравјо сирење Телемеа и дојдоа до следниве заклучоци: 40% од анализираните сорти имаат втор квалитет; 23% од анализираните асортимани имаат прв квалитет; 37% од анализираните асортимани имаат супериорен квалитет.

За поддршка на потрошувачите, експертите за КПД ги направија следниве графикони:

Топ 5 асортимани според содржината на маснотии во 100 гр производ: FrieslandCampina (Наполакт) - 26 гр; Дистрибуција на Делако (сирење Делако Фан) - 25,6 гр; Хохланд (Германија) - 24 гр; Дорна и ФрисландКампина (Хуедин) - 23 гр; Профи Ром Фуд, Алмера Интернешнл, Мега Имиџ, Единствена Трансилванија (Од фармата) - 22 гр.

Топ 5 асортимани по содржина на заситени масти од 100 гр производ: Продукција Кармо-лак - 18 гр; Дистрибуција на Делако (сирење Делако Фан) - 17,7 гр; Хохланд (Германија) - 16 гр; FrieslandCampina (Наполакт) - 15,6 гр; Фабрика за млечни производи Брашов (Олимп), Профи Ром Фуд и Мега Слика - 15,4 гр.

Топ 5 асортимани според содржината на протеини во 100 гр производ: Фабрика за млечни производи Брашов (Олимп) - 21 гр; ФрисландКампина (Хуедин) - 20 гр; Mirdatod Prod - 19,23 гр; Кауфланд - 19 гр; Производство на млеком (Далбис) - 18,5 гр.

„Квалитетот на телемелата зависи од многу карактеристики на млеко и урда, од начинот на подготовка (каде што се собраа безброј мали тајни, многумина изгубија засекогаш со оние што ги знаеја), од начинот на зачувување, па дури и од начинот За потрошувачка. Општите трошоци на потрошувачите исто така ја направија телемејата производ погоден за одржлив бизнис: телемејата „фабрика“ мора да ги почитува стандардизираните, строго унитарни барања, во кои шпекулативниот дух на бизнисмените најде решенија за да се обезбеди усогласеност со правилата, може да се развијат наоди за зголемување на профитот: неприродни третмани што се применуваат на млекото, замени на природниот тромб, адитиви за долго одржување на стандардизираните карактеристики итн. - проф. унив. д-р Јон Шилеру - Оддел за бизнис, науки на потрошувачи и управување со квалитет, АСЕ Букурешт

„Многу етикети кои ги придружуваат производите во продавниците звучат традиционално, со традиција, но поголемиот дел од времето се стратегии за маркетинг. Традиционалниот производ значи едноставен, здрав и чист. Употребата на калциум хлорид како средство за стврднување и млечна киселина како коректор на киселост го отстранува производот од неговата намена, квалитетна хранлива материја за човечкото тело. Нека не ве лаже фактот дека некој производ, додаток или подобрувач, е законски прифатен, тоа не значи дека е здрав. За жал, го изгубивме природниот вкус на природна храна и бараме засилувачи на вкусот.

Во исто време, честата употреба на млечни производи со висок процент на маснотии, во отсуство на постојана физичка активност, доведува до зголемување на телесната тежина “- д-р Флорин Јоан Баăлиници, специјалист за персонализирана медицина, исхрана и нутригеномика, основач на„ Школата за здравје и долговечност “

„Во текот на летото, многу Романци сметаат дека диетата базирана на телемеа и домати е здрава, па дури и лесна, во смисла дека не дебелее и не бара многу напор од дигестивниот систем, се сомневам дека на тоа се однесува на зборот светлина во овој контекст. Мислам дека е многу тешко за потрошувачот да застане на 30 грама телемеа, бидејќи да, ова е препорачаниот дел. Сирењето телемеа не е многу здрава храна и ова и покрај фактот што содржи протеини, витамини, калциум и други минерални соли со добар квалитет. За жал, содржината на маснотии е висока, се движи од 22 до 30%, со содржина на заситени масни киселини од 16-20 g на 100 грама производ и калории од 240 до околу 300 на 100 грама производ. Метеахна е дека покрај заситените масти и многу калории, телемеауа има висока содржина на сол од 3,5 до 6 грама сол на 100 грама производ. Ако сепак сакате да јадете телемеа, користете ја во салати во мали количини, неколку коцки, избегнувајќи солење на салатата или користете ја како зачин во разни јадења. “- Мари Врченсану, нутриционист специјализиран за
нутригеномска

„За потрошувачката на сирење, без разлика дали станува збор за сирење Телемеа или други сирења, дискусијата е секогаш со добрите и лошите страни, но да видиме зошто. Позитивни: Совршено е да се вклучи во исхраната на деца што растат, бидејќи содржи калциум и ги штити забите и помага во зајакнување на коските. Помага при диети за слабеење доколку се консумира умерено и во зависност од содржаните масти. Спречува остеопороза. Помага во намалување на инциденцата на кардиоваскуларни заболувања. Конс: Во случај на премногу масни сирења, негативни ефекти може да се појават кај луѓе со хипертензија. Консумирано во големи количини, може да предизвика запек. Вишокот на натриум кај одредени сирења може да доведе до губење на калциум од организмот, а не до негова асимилација. Употребата на хемикалии во производствениот процес може да доведе до алергии и сериозни проблеми како резултат на употреба на одредени супстанции или употреба на индустриски маргарин. Парче сирење е еквивалентно на парче месо на скара. “- Габриела Паскару Биси - Амбасадор на уметноста на вкусот Револуција на храна Романија, амбасадор на Вирлпул Романија

„Во последниве години сме сведоци на процес на„ законско нарушување “на сирењето поради законодавниот вакуум во оваа област, што доведе и до економска штета на чесните производители, процес што кулминираше, во некои случаи, дури и со нивно исчезнување, како и на штета на економските интереси на потрошувачите, загрозувајќи го сопственото здравје. Под овие услови, сè додека законите забрануваат производство и пуштање во промет на такви производи, единствената мерка наменета за заштита на потрошувачите останува да ги информира со спроведување на студии кои откриваат такви практики, така што потрошувачите повеќе не купувајте производи со низок квалитет и високо хемиско оптоварување, што наскоро ќе доведе до исчезнување на ваквите производи поради малата побарувачка за нив, со што веќе нема економски интерес на таквите производители за производство на такви производи. „- доц. д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ.

„Телемеа кравјото сирење што се наоѓа во нашите супермаркети содржи вишок сол, ако одлучам да се осврнам на количината од 100 гр, честопати сум во ситуација да откриам дека некои продадени сорти содржат до 6 гр сол во 100 гр сирење телемеа. Во исто време, прекумерното внесување сол може да ја зголеми количината на калциум излачувана во урината, зголемувајќи го ризикот од остеопороза, што се манифестира со намалена јачина на коските. Нормално, кравјото сирење Телемеа содржи маснотии, лактоза и протеини. Лактозата е природен шеќер кој се наоѓа во млечните производи и предизвикува големи дигестивни проблеми, затоа што по две години нашето тело ја губи својата природна способност да лачи лактоза, ензими дизајнирани да ја разградат лактозата содржана во млекото. “- Ингрид Балан, педијатар.

„Телемејското кравјо сирење содржи и три алергени протеини: лакталбумин, бета-лактоглобулин и казеин. Она што е сигурно е дека лицето кое страда од една од хроничните заболувања во моментот ќе биде под влијание на ингестијата на овие алергени протеини, истовремено зголемувајќи го воспалението во организмот и кулминирајќи со појава на цревна дисбиоза во дигестивниот тракт. За жал, дигестивниот систем ја губи својата ефикасност бидејќи луѓето инсистираат на идеја за конзумирање на овие млечни производи кои имаат силен воспалителен карактер, а од тука до појава на хронични болести е само еден чекор. “- нутриционист Думитру Балан.