Телешко категорија - Кох-Вики
телешко месо е месо со малку маснотии од говеда, кое во Германија обично се коле на маса колење од околу 150 кг на возраст од 5 до 6 месеци. Од јуни 2007 година, ЕУ дозволува телињата да бидат стари до 8 месеци за да се наречат вакви, после тоа до 1 година, тие се нарекуваат млади говеда, а потоа добиток. Сепак, во некои европски земји, како што се Шпанија, Данска и Холандија, телињата се заклани само подоцна, како „млади говеда“. Знаењето на ова е важно кога купувате.
Без разлика дали животното е младо и зависи од исхраната, телешкото месо е генерално понежно и полесно од говедското месо. „Органските телиња“, т.е. оние кои се хранат со пасишта и/или се хранат со чиста зелена сточна храна, имаат прилично црвено месо, говедско месо со стабилно гоење е полесно, до бело, што укажува на диета со малку железо. Белото месо може да биде популарно кај гурманите, но дали има подобар вкус од потемното телешко месо е отворено прашање и е прашање на вкус.
Користете [уреди]
Телешкото месо е едно од таканаречените бели меса. Треба да се готви нежно за да не се исуши месото со малку маснотии. Погоден е за пржење на едно парче, како медалјони или ореви.
Деловите на грбот и ногата (горната обвивка, долната обвивка и навртката) кои се погодни за печење се сметаат за особено квалитетни. Лак, врат, истенчување (стомак), дојка и зглоб се погодни за готвење и закопчување. Главата, јазикот и ушите на телето ретко се користат во кујната овие денови. Бубрег од печено телешко месо е израз за парче свинско месо со поврзано месо од стомак и нежни бубрези од телешко месо под.
Поради малата содржина на маснотии, телешкото месо треба да се готви нежно, во спротивно ќе се исуши. Телешкото месо треба да се дружи три до пет дена пред да се преработи, во спротивно ќе остане малку тврдо.
Видете исто така [уреди]
Поткатегории
10 од 10 поткатегории се прикажани во оваа категорија:
Број на категории (K), страници (S), датотеки (D) содржани во загради