Тема за размена на леб и ролни Thermomix рецепт свет
благодарам за оваа врска ! Таму сè е убаво објаснето ! (Форумот е одличен како и да е!) 100 g ASG секако се премногу, што веројатно произлегува од мојот страв да немам доволно:) Вашата помала количина е секако сосема доволна!
Можеби уште еден совет: Прочитав од Луц Гајслер дека треба да храните многу млад ASG на секои 3 - 4 дена затоа што побрзо развива стабилни МО. Јас го правам тоа на овој начин сега, мојот ASG е веќе многу активен и се зголеми двојно по 3,5 часа. сега неделното хранење е веројатно доволно.
Еве го денешниот Бурлис - порите изгледаат пофини на фотографијата, но се многу меки - без разлика дали тоа е заради малата Мадре?
Поздрав Катрин
Здраво на сите, се надевам дека сите се добро.
Катрин веќе ви напиша многу.
Јас секогаш го правам вака:
Измешајте 20 g ASG (собна температура), 40 g вода (30 °) и 40 g 'ржано брашно добро и на 26 ° степени (GA). Бидејќи не печам редовно леб од кисело тесто, го продолжив своето младо кисело тесто. Сега му требаат само 4 часа да удвои. Потоа се враќа во фрижидерот.
Отпрвин морав почесто да ја користам таканаречената контрола на квасец. За да можете подобро да разберете што сакам да кажам, ви ја ставив оваа врска
Патем, ги собирам остатоците во посебна чаша и потоа ги користам како арома или за рецепт за леб со стари предмети.
Поздрав, Габи
Биди тоа што си, ни повеќе, ни помалку, но биди тој (Питер Алтенберг)
ах така е, благодарам! Јас штотуку наполнив 100g ST исто како што ми препорачавте и го напишав последниот датум на хранење за да можам да го хранам повторно најдоцна во петок следната недела. Но, колку грама вода и 'ржано брашно ги хранам овие 100 гр? А потоа, тука е и остатокот (треба да биде околу 500 гр ST) што сакам да го испечам за ржан леб во наредните 1-2 недели. Морам повторно да го хранам во петок, колку грама брашно/вода му требаат тогаш?
ЕДИТ: Стоп направи грешка, не останаа 500гр од остатокот во петокот, бидејќи дотогаш веќе имам испечено 2 леба, значи минус 400гр, а потоа останаа само 100гр како во чашата. Значи, единственото прашање што останува е колку вода/ржано брашно е потребно 100g ASG за хранење?
@ Корина, да, се плашам дека ќе гладуваше! Ми се случи затоа што направив грешка што секогаш хранев со иста количина брашно и вода, иако количината тесто полека се зголемуваше. Јас сега го правам тоа така што имам ASG во дополнителна чаша, секогаш има само 100 гр, потоа се храни и потоа се ставаат само 100 гр во нова, чиста, ладно исплакната чаша (заради остатоци од детергент) - Остатоците ги чувам во сад во фрижидер и ги додавам во лебот како средство за арома. Ова има предност што убаво го водите ASG индивидуално, не може да се случи случајно да испечете сè и да треба да започнете одново.
Ако го исушите ST, колку што знам, правот може да го користите само како средство за арома во моментот, движечката сила сè уште не е доволна, што работи само кога е навистина зрело (најрано по 10-то хранење, се вели во паметната книга).
Можете да направите без ST прав во леб, ако ги ставите остатоците од ST.
Се радувам на вашите искуства! Среќно продолжува.
@Cordula, и мојот Мадре се однесува така, мислам дека само ќе продолжам да одам со овој ритам и да чекам да дојдат работите
Поздрав Катрин
Вкусни работи може да се видат тука повторно!
Лентите за намалување на крвниот притисок се повторно убави, но исто така и вашите ролни за багети, Силви!
Како ретроспектива, ми недостигаат големите дупки во секој рецепт за ролна и багет, а потрагата по совршениот рецепт продолжува. можеби со Лиевито мадре?
и следува моето следно прашање за рече Л.М .: Лили, мојата грутка е сè уште прилично цврста. Тоа оди високо, но умерено и исечените рабови се сè уште прилично блиску еден до друг и воопшто не се разминуваат. Што правам таму? Да го изгаснеме повторно? Повеќе течност?
Ви благодарам и со почит
Здраво масла
боаахх Силви, изгледаат одлично ! Како го правиш тоа со засекот ? Кај мене никогаш не изгледа толку убаво како што е искинато?!
Да, порите беа многу фини и за мене, но трошката (мислам кога ќе ја стиснеш толку лесно, а потоа има толку ситна бучава од крцкање) е сензационална или како совршен геврек, кој има толку фини пукнатини во кората, Се надевам дека разбравте што сакам да кажам и боењето е многу поубаво од повеќето други ролни. Можете исто така да го видите во споредба со Бурли, кои исто така изгледаат многу добро.
Повторно до професорите од СТ меѓу вас: Сега решив да ги конзумирам младите СТ во парчиња за напишан 'ржан леб, од кои ми требаат околу две парчиња неделно. Така, ќе го заменам дел од 'ржано брашно од 100g со 200g младо кисело тесто помалку од 100g вода. Едноставно, можам да ги избришам двете лажички прашок од тесто без да го заменам, нели? Со неделно хранење, доволно е само да го хранам неделно со 20g вода и 20g 'ржано брашно додека сè уште немам толку ST или дали оваа диета е премногу тешка и мојот ST сè уште работи? Тоа би било тажно.