Темниот леб не е секогаш подобар

2 мај 2013 година, 17:14 часот | капаче

Зрна на кора, темно тесто: многу пекари помагаат да му дадат здрав изглед на лебот. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Оние кои сакаат да јадат здраво, од пекарницата избираат темен леб. Бидејќи колку е потемно брашното, толку е поздраво целото жито, според популарното верување. Но, ниту бојата на лебот ниту бројот на зрна на кората навистина не кажуваат ништо за тоа колку полно жито има во печивата. Ние ги објаснуваме триковите што ги користат пекарите за да им дадат на своите производи поздрав изглед и како можете да препознаете висококвалитетен леб.

Повеќе за лебот

Боја од шеќер наместо жито

Производите од цели зрна содржат многу растителни влакна, минерали и витамини. При изборот на леб, тие се очигледно најздрава опција, бидејќи на стапчињата бел леб и гевреци во голема мерка немаат овие вредни состојки. Сепак, тешко е да се каже дали лебот е печен со интегрално брашно по својот изглед. Темната боја едвај предлага интегрален производ, бидејќи пекарите од леб сакаат да помагаат со сируп од карамел и слад. Неколку зрна или снегулки од овес на кората, исто така, прават печивата да изгледа поздрава и затоа често се користат за да му дадат на лебот поквалитетен изглед.

Пазете се од „фитнес леб“ и слично.

Мешани производи направени од различни видови брашно и жито често се продаваат во продавниците, на кои потоа им се даваат маскирани имиња како што се „петозрнест“ или „фитнес леб“. Таквите фантастични имиња звучат ветувачки, но не кажуваат ништо за квалитетот или состојките на стоката. За вистински интегрален леб, сепак, постојат строги упатства. Мора да се состои од најмалку 90 проценти интегрално брашно или оброк за да им се дозволи да се нарекуваат „леб од интегрално брашно“. Ова е забележано на пакувањето за пакувана стока. Доколку е потребно, вреди да се праша пекарот што точно содржи во „фитнес лебот“.

Тестот за притисок го изложува мамењето

Дали навистина има здраво интегрално жито во лебот, може да се види само под кора, на т.н. трошка: Внатрешноста на тестото за леб мора да изгледа сочно. Кога ќе се турне внатре, попушта, но потоа веднаш се враќа назад. Ова не е случај со бел или мешан леб: штом се притисне, тој останува во оваа состојба. Исто така, вреди да се погледне поблиску до бојата. Лебот од цели зрна е прилично сиво-кафеав. Од друга страна, црвено-кафеавата боја покажува дека е користена боја за храна.

Разновидноста е дозволена

Секако, не е забрането посегнување по лесен или мешан леб. Бидејќи производите од бело брашно исто така испорачуваат енергија брзо - дури и ако не трае толку долго. Леб или ролни од цело зрно остануваат подобра алтернатива. Со своите сорти 'рж и пченица, таа обезбедува и разновидност на плочата. При изборот на преливот, треба подетално да ја разгледате содржината на калории и списокот на состојки. Бидејќи дали вашиот оброк на леб е избалансиран и здрав, во голема мера зависи од тоа дали наместо колбас ќе одберете шунка со малку маснотии и може да се воздржите од кремот од ореви и нугати.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.