Темно чоколадо и неговите здравствени придобивки
Употребата на чоколадо како терапевтска алатка
Општо земено, се чини пожелно да се консумираат помали количини на чоколадо во почести интервали, со цел да се обезбеди постабилен проток на хранливи материи во крвотокот. Според д-р Беатрис Голомб, која внимателно ја истражувала оваа тема, студиите покажуваат дека дневната потрошувачка на темно чоколадо во поделени дози (два до три пати на ден) под услов нејзината потрошувачка да биде контролирана и квалитетна.
Сепак, не може да се каже истото за млечното чоколадо. Постои голема разлика помеѓу млечно чоколадо кое генерално содржи многу шеќер или засладувачи и чоколадо што може да се нарече „терапевтско чоколадо“. За подобро разбирање на ова, еве неколку детали за состојките од чоколадо:
- Какао: Се однесува на растението какао Теоброма, култивирано за своите семиња, познато како зрна какао.
Какаото е природно богато со антиоксиданти и други природни соединенија кои се корисни за здравјето на кардиоваскуларниот систем и за одржување на телесната тежина под контрола. Вкупно, имаше приближно 40 различни здравствени придобивки од редовната потрошувачка на црно чоколадо.
- Какао во прав: Се однесува на прав добиен од печени и мелени зрна какао, и оваа сорта е генерално без маснотии.
- Путер од какао: Тоа е масната компонента на зрната какао. Какао путерот е богат со незаситени масти, омега 3 и омега 6 и витамини А, Е и К. Исто така, путерот од какао е основната компонента на секое квалитетно чоколадо. Антиоксидансите што ги содржи се борат против слободните радикали одговорни за стареењето на кожата.
- Чоколадо: Тоа е цврста или слатка храна добиена од подготовка на зрна какао (обично печена). Ако зрната какао не се печени, тогаш добивате сурово, необработено чоколадо што обично се засладува.
Општо земено, колку е поконцентрирано чоколадото, толку е поголема неговата антиоксидантна содржина. Млечното чоколадо има малку или никакви здравствени придобивки бидејќи содржи ограничени количини какао.
Какаовиот прав вообичаено е прилично горчлив и ретко го ценат loversубителите на чоколадо, кои всушност сакаат рафиниран шеќер и се содржани во повеќето сорти на чоколадо и слатки.
Одредени видови на темно чоколадо или суров какао во прав, сметаат дека нутриционистите се суперхрана, кои спаѓаат во храната најбогата со антиоксиданти и антиинфламаторни супстанции.
Многу неодамнешни медицински студии се фокусираат на механизмот што го прави какаовиот прав (и црното чоколадо) толку корисен за срцето и крвните садови. Овие придобивки се чини дека во голема мера зависат од дејството на корисни бактерии во цревата.
Темното чоколадо има антиинфламаторни својства
Истражувањето презентирано на Националната конференција на Американското хемиско друштво (АЦС) наведува дека е откриено зошто црното чоколадо е толку корисно за здравјето.
Иако се знае дека какаовиот прав е богат со моќни антиоксиданти наречени полифеноли, претходно се сметаше дека овие молекули се тешки за варење и апсорбирање поради нивната големина.
Во моментов, истражувачите откриле дека одредени бактерии во цревата всушност се распаѓаат и ферментираат компонентите присутни во темното чоколадо, претворајќи ги во антиинфламаторни соединенија кои лесно се апсорбираат од телото.
Особено, корисни микроби, вклучувајќи Бифидобактериум и млечна киселина бактерии, сакаат да се хранат со какао, според истражувачите. Овие корисни микроби ги разградуваат и влакната што се наоѓаат во какаовиот прав, претворајќи ги во кратки ланци на масни киселини кои многу добро се апсорбираат од телото и даваат чувство на ситост.
Оваа студија може да објасни зошто темното чоколадо е толку добро за срцето бидејќи антиинфламаторните соединенија можат да го намалат воспалението на кардиоваскуларното ткиво. Главниот автор на студијата ги понуди следниве објаснувања:
„Влакната содржани во темно чоколадо, на пример, се ферментираат и големите полифенолни полимери се метаболизираат во помали молекули, кои полесно се апсорбираат.
Овие помали полимери имаат антиинфламаторно дејство ... Кога овие соединенија се апсорбираат од телото, тие помагаат да се намали воспалението на кардиоваскуларното ткиво, што го намалува долгорочниот ризик од мозочен удар “.
Други претходни истражувања исто така покажаа дека редовната потрошувачка на темно чоколадо може да помогне во добро здравје на цревата со селективно хранење на корисни бактерии наместо штетни. Темното чоколадо делува како пробиотик, помага во одржување на здрава цревна флора.
Придобивките од јадење сурово какао за здравјето на кардиоваскуларниот систем
Како што споменавме, голем број медицински студии откриле дека суровиот, непреработен какао во прав помага да се намали ризикот од кардиоваскуларни и метаболички нарушувања, вклучително:
- Коронарна срцева болест
- Високи нивоа на гликоза на празен стомак
Мета-анализа објавена во 2011 година покажа дека луѓето кои конзумирале големи количини на темно чоколадо имале 37% помал ризик да страдаат од кардиоваскуларни болести и 29% помал ризик од нарушувања на мозокот во споредба со луѓето кои консумирале големи количини на темно чоколадо. тие конзумирале малку или воопшто црно чоколадо.
Истражувањата покажаа дека мали количини на темно чоколадо може исто така да го намалат ризикот од срцев удар затоа што, како аспирин, има биохемиско дејство што ја намалува тромбоцитната аглутинација што предизвикува згрутчување на крвта. Аглутинацијата на тромбоцитите може да биде фатална доколку се формира тромб и се блокира крвен сад, што предизвикува срцев удар.
Истражувачите откриле и дека флавоноидното соединение наречено епикатехин кое содржи темно чоколадо (но и зелен чај) може да го заштити мозокот по мозочен удар, зголемувајќи ги клеточните сигнали кои спречуваат оштетување на нервните клетки.
Мозочен удар е сличен на срцев удар, но се јавува кога протокот на крв е блокиран или намален, во споредба со протокот на крв во срцето, што предизвикува срцев удар.
Друг начин на кој необработеното темно чоколадо може да обезбеди кардиоваскуларна корист е преку зајакнување на метаболизмот на азотен оксид. Азотниот оксид го штити срцето со опуштање на крвните садови, со што се намалува крвниот притисок.
Сепак, производството на азотен оксид предизвикува несакани ефекти и токсични метаболити, кои мора да се неутрализираат од телото за да не се предизвика оксидативно оштетување на крвните садови. Какао полифенолите го штитат организмот од овие метаболити и помагаат да се спротивстави на типичното намалување на производството на азотен оксид поврзано со возраста.
Други здравствени придобивки од црното чоколадо
Покрај антиоксиданси, чоколадото содржи и други моќни соединенија од растително потекло, вклучително и анандамид, наречен така по санскритскиот израз „ананда“, што може да се преведе како „среќа“ и е невротрансмитер во мозокот кој привремено ги блокира чувствата на болка и вознемиреност. . Чоколадниот кофеин и теобромин се чини дека произведуваат повисоки нивоа на физичка енергија и ментална агилност. Еве неколку од здравствените придобивки на зрната какао:
- се анти-тромботични, вклучително и подобрување на функцијата на ендотелот
- го намалуваат ризикот од Алцхајмерова болест
- имаат својства против дијабетес и анти-дебелина
- помага да се намали Ц-реактивниот протеин
- се кардиопротективни, вклучително и намалување на крвниот притисок и помагаат да се спречи атријална фибрилација
- подобрување на функцијата на бубрезите кај луѓе со цироза
- подобрување на гастроинтестиналната флора
- намалување на симптомите на глауком и катаракта
- ја намалува прогресијата на периодонтитисот
- може да помогне во зголемување на животниот век
- штити од предупредување кај бремени жени
Што да прочитате на етикетата кога купувате чоколадо?
Општо, колку е потемно чоколадото, толку е поголема содржината на какао. Сепак, природното какао е прилично горчливо, и колку е поголем процентот на какао, толку ќе биде горчливо. Флаваноидите се оние кои на горчливиот вкус му даваат на чоколадото, но тие се одговорни за многуте здравствени придобивки на црното чоколадо. За да се спротивстави на претежно горчливиот вкус, повеќето сорти на чоколадо се засладени, па доколку сакате да го консумирате најдоброто чоколадо, внимателно прочитајте ја етикетата. Покрај високата содржина на какао, препорачливо е да се оценат следниве состојки во производот:
- Тип на засладувач: Најздравиот начин е да изберете темно чоколадо со мала содржина на шеќер и да разгледате друг вид засладувач освен што може да содржи (на пример, шеќер од трска, екстракт од стевија, фруктоза, итн.). Ако најдете деликатеси кои содржат стевиа или кокосов шеќер како засладувач, тие се претпочитаат од шеќер од трска, фруктоза или сируп од пченка што содржи многу фруктоза. Строго избегнувајте каков било производ што содржи вештачки засладувачи.
Фруктозата ќе негира некои од позитивните придобивки на чоколадото, бидејќи се распаѓа во различни производи штетни за организмот, од кои едната е урична киселина. Урична киселина го зголемува крвниот притисок со спречување на производство на азотен оксид во крвните садови, што им помага да ја задржат својата еластичност. Така, вишокот на фруктоза може да предизвика висок крвен притисок како резултат на потиснување на азотен оксид. Вишокот на фруктоза, исто така, предизвикува отпорност на инсулин, што е карактеристично за скоро сите хронични заболувања.
- Генетски модифицирани зрна какао: Изберете производи од чоколадо кои се овластени органски ако сакате да бидете сигурни дека не се генетски модифицирани сорти.
- Тип на маснотии: Чоколадната маст, ако е вистинскиот тип, е добар производ. Ова ја забавува апсорпцијата на шеќер, што спречува нагло зголемување на инсулинот. Идеално, видот на маснотии во чоколадната лента треба да биде путер од какао. Главната масна киселина во путерот од какао е стеаринската киселина, која е единствената заситена маст која поволно влијае на нивото на добар ХДЛ холестерол, без негативно да влијае на нивото на лошиот ЛДЛ холестерол. На пример, кокосовото масло ќе биде следната најдобра опција за здрави маснотии од чоколадо. Бидете сигурни да избегнувате масло од соја (и која било друга форма на соја) и други растителни масла и транс масти. Транс мастите ги сметаат медицинските експерти како најопасниот вид маснотии, бидејќи тие го зголемуваат нивото на лош холестерол во организмот (ЛДЛ) и го намалуваат доброто (ХДЛ). Транс мастите се користат при подготовка на преработена храна за да помогнат во продолжување на нивната свежина и рок на траење.