Тенџере со свинско месо Гочујанг; Чили и Циабата
Кулинарската светска турнеја иницирана од Волкермампфт преминува во Кореја овој месец.
За жал, сè уште не сум била во Кореја, но барем посетив корејски павилјон на ЕКСПО во Милано во 2015 година и бев многу импресиониран од моделот на џиновски онџи - традиционалниот глинен сад за ферментирана храна, како што се кимчи, паста чили (гочујанг), соја паста ( Доенјанг) или соја од соја.
Во Комплетната книга за корејско готвење * ја открив оваа чорба направена со свинско, тиквички, праз, компири и минари (корејски крес), што се заменува со рукола. Плочата беше специфицирана со 220 kcal - така што садот совршено се вклопуваше во 5: 2 пост ден. Потоа го намалив маслото малку и искористив малку повеќе зеленчук.
Пополнувањето месо тука е свинско месо - и тоа е исто така мојата единствена мала точка на критика со оваа ароматична и силно зачинета чорба од зеленчук и месо. Како што се очекуваше, посно месо не излегува нежно ако го третирате како рецепт. Алтернатива би била на пр. Пилешко.
Повеќе корејски рецепти на блогот:
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Тенџере со свинско месо Гочујанг |
| Категории: | Чорба, зеленчук, месо, диета, Кореја |
| Квантитет: | 2 лица |
состојки
| 250 | Грам | Свинско филе; Свински лосос |
| 20-ти | Грам | нафта |
| 1 | Каранфилче лук; смачкана | |
| 30-ти | Грам | Паста чили Гочујанг |
| 1 | Лажичка. | Корејски чили во прав, Гочугару |
| 200 | Грам | Коцки од компир (оригинал. 90 гр.) |
| 20-ти | Грам | Ѓумбир; излупени, на едно парче |
| 1 | Зелена чили пиперка; на парчиња | |
| 1/2 | Праз (овде 175 гр) | |
| 1 | Тиквички; на парчиња (тука 250 g, долги патеки) | |
| -четвртина, исечена) | ||
| сол | ||
| 30-ти | Грам | Ракета (оригинал. 50 g Минари, корејски крес |
| - или ракета) | ||
| 1 | Лажичка. | масло од сусам |
| 1 | Лажичка. | сусам |
извор
| изменета по |
| Комплетна книга за корејско готвење |
| Снимено * РК * 09.10.2019 од |
| Јаболко од рак на Петра |
подготовка
Отстранете ја маснотијата од месото и исечете ја на коцки со големина на залак.
Ставете го маслото во голем тенџере и загревајте. Браун свинско месо од сите страни, додавајќи лук кон крајот. Додадете ја чистата паста Гочујанг и чилито во прав и оставете ги кратко да крчкаат додека мешате. Додадете компири, ѓумбир и свежи чили и истурете доволно вода за да ги покриете сите состојки. Сè ставете да зоврие, а потоа додадете праз, масло од сусам и тиквички. Промешајте и ставете капак, варете го на висока топлина 3 минути, а потоа намалете го огнот и оставете го нежно да врие 5 минути. Зачинете по вкус со сол. Тргнете го тенџерето од оган и промешајте ја ракетата. Отстранете го ѓумбирот и лажичка чорба во чинии, посипете со семе од сусам.
Забелешка Петра: силна, зачинета, растителна чорба! Солта не беше спомената во рецептот, но дефинитивно и треба. Посната свинска свиња е малку цврста, па го оставив садот да врие уште подолго. Може да користите и друго месо (свинско филе, пилешко).
Со нешто помалку од 450kcal (2 чинии/лице), тоа беше добро за еден ден постење.
Рецептите на патниците:
* = Поврзана врска до Амазон. Ако нарачате над тоа, чини исто колку и обично, но добивам мала такса за медијација што можам да ја вратам во нови книги за готвење итн. Голема благодарност за оваа поддршка!
16 одговори на „Гоччуанг свињарница“
Звучи добро, супа затоплување во лоши временски услови.