Тепсија од тиквички - кујна мадам

На 5 август 2014 година од Соња 1 коментар

Денес повторно има тиквички. Од рерна и со фин италијански допир. Како и повеќето од моите јадења, тоа не е сложено, а сепак вкусно. Лесно е и да се подготви така што треба да го ставите во рерна само кога, на пример, гостите се таму. Не ви требаат многу состојки за оваа тепсија од тиквички, но тие треба да бидат навистина квалитетни. Во овој случај, тоа значи: тиквички од земјоделец на тезга на пазарот, свежи билки, долго созреен пармиџано и сланина од органски месар. Можеби чини евро или две повеќе, но и вие можете да го вкусите - верувајте ми!

За тепсија од тиквички за 2-3 лица ви требаат:

3 тиквички, не премногу мали
100гр сланина ретко исечена
2 кромица
1/2 куп мајчина душица
1/4 лажиче снегулки од чили
сол и црн пипер
3 органски јајца
100ml шлаг
50g крема фраш
70 гр свежо рендан Пармиџано
малку путер за подмачкување на калапот

Измијте ги и исчистете ги тиквичките и исечете ги на парчиња дебели 0,5 см. Исечете ја сланината на ленти со ширина од околу 2 см и ситно исецкајте ги на кромидот. Извадете ги листовите од мајчина душица и измешајте ги со другите состојки во сад. Потоа ставете во подмачкан сад за печење. Јајцата ставете ги заедно со кремот, кремската павлака, малку сол, бибер, снегулките од чили и 50 гр пармиџано во висок контејнер и пире со рачниот мешалка додека не се изедначи. Истурете тиквички и посипете ги со остатокот од ренданиот Пармиџано. Печете во загреана рерна на 200 степени горна/долна топлина на 2-та решетка од дното 45 минути, а потоа „оставете да седне“ малку и потоа послужете, на пример со крцкав леб од Пуliaа.