Тешко прженото или скара месо е опасност по здравјето
Тешко прженото или скара месо е опасност по здравјето?
При печење или печење месото е изложено на многу високи температури - понекогаш и до 300 степени Целзиусови. Тука можеш Формирајте супстанции, на го загрозуваат здравјето.
Колку загадувачи се создаваат, зависи од температурата, начинот на подготовка како и Содржина на маснотии во месото од.
Печете во тавата
Така да се развива на температура од 130 степени Целзиусови, како што за кратко печење од месо во тавата, хетероциклични ароматични амини (ХАА). Тие се формираат од производи за распаѓање на протеини, градежни блокови на протеини и јаглехидрати.
Метаболните производи на ХАА може се прикачуваат на човечкиот генетски материјал и да ги смени на таков начин што Активиран карцином може да биде.
Скара над јаглен
Кој сака преку јаглен скара, има врска со различна група на загадувачи: полициклични ароматични јаглеводороди, кратко ПАХ.
Капе на Маснотии од храната што треба да се печат на жар во жар и гори, се развива синкав чад, што се рефлектира на месото и колбасите. Во тој чад има многу штетни материи, пред се тоа Бензопирен.
Оваа канцерогена супстанција е пронајдена исто така во чад од цигари, во издувни гасови од автомобили, индустрија и системи за греење - но во многу поголема концентрација.
Потрошувачката иницијатива д. V. препорачува дека Храна што треба да се пече на скара во алуминиумски садови да се постават и Садови за маснотии да се користи што е можно повеќе нема маснотии да капе во жар.
СЗО посни парчиња месо избира и Предходно ставете ја марината, може значително да ја намали количината на бензопирен.
Топлина на скара
Волја излечени производи од месо како што се колбаси Леберкесе, Каселер или Винер на решетката ставен или загреан во тавата, поврзува себе си тоа нитрит од лековитата сол со протеини и во тело исто канцерогени нитрозамини.
Општо земено, изгорените и јагленисани парчиња месо се богати со штетни материи и затоа се јадат.