Тестенини ала Норма - вкус на созреани домати!

Нека ве маѓепса мирисот и вкусот на созреаните домати и ароматичниот босилек, придружени со нежно пржени модри патлиџани. Легендарното јадење со тестенини од Катанија е заокружено со зачинета рикота од овци.

Идеалните „носачи на вкус“ за овој сицилијански сос се кратки тестенини, шпагети или, многу традиционално, бусијатни. Бусијата е типичен вид тестенини од регионот Трапани, кои жените таму и денес ги подготвуваат свежи. Неговото име потекнува од „бусо“, ¬ тревни растенија кои растат на Сицилија, ¬ околу чии стебла порано се валаа тестенини.

Патување низ времето во историјата на Италија

Легендата вели дека овие тестенини биле први подготвени на 26 декември 1831 година во гостилница во Катанија - за да се прослави премиерата на операта Норма на Винченцо Белини. Делото на композиторот од Катанија беше изведено за прв пат таа вечер во миланскиот Театро ала Скала. Целиот град навиваше за него.

Дона Сарида и тестенините ала Норма

Според втората приказна, пронаоѓач на јадењето била Дона Сарида Д’Урсо од Катанија. Една вечер во 1920 година, неколку познати градски познати лица беа поканети во куќата на Дона Сарида, вклучително и актери, новинари, поети и режисерот и писател Нино Мартоoо, кој исто така беше широко познат како храна.

Кога Дона Сарида ги послужи своите домашни тестенини со сос од свежи домати и модри патлиџани и го испроба Мартоliо, за него се вели дека извикал: „Дона Сарида, чиста е и вера Норма!“ Г-ѓа Сарида, ова е вистинска Норма! Сите се согласија дека како и операта на Белини, ова јадење е вистинско ремек-дело. Изреката брзо го обиколи градот и рецептот стана познат.

---