Тестенини без глутен За лица со целијачна болест
Кога купувате во супермаркет, сите сигурно ќе забележат дека се повеќе храна е обележана без глутен. Експертите исто така предупредуваат се повеќе на содржината на глутен во нашата храна. Дотолку повеќе причина да се избегнува глутен при готвење тестенини.
Зошто треба да избегнуваме глутен
Тестенините без жито се исто така без глутен.
Постојат луѓе кои се мачат со нетолеранција на храна, наречена целијачна болест. Нивниот удел е релативно низок, само еден процент. Како и да е, погодените треба да ја променат својата исхрана. Меѓутоа, ако нема нетолеранција на глутен, не мора да морате да стоите без храна што содржи глутен, дури и ако ова е генералниот тренд. Диетата без глутен не е нужно поздрава, барем ниту една студија не успеала да ја докаже до денес. Само лекар може да дијагностицира дали имате целијачна болест. Не треба да се спроведува само-дијагностицирање со користење на совети од Интернет.
Зошто целијачна болест е тешко да се идентификува
Симптомите на нетолеранција на глутен не се специфични. Затоа просечен потрошувач не може да ги забележи само по себе. Како и со другите алергии на храна или нетолеранција, целијачна болест може да остане незабележана долго време. Типични симптоми вклучуваат грчеви, болки во стомакот, повраќање, дијареја и имунолошки дефицит. Ако овие симптоми продолжат, препорачливо е да се консултирате со лекар и да ја испитате причината. Ако се дијагностицира целијачна болест, мора да следи непосредна промена во исхраната, во која глутенот целосно се избегнува.
Не мешајте целијачна болест со чувствителност на глутен
Чувствителноста на глутен предизвикува симптоми слични на симптомите на целијачна болест. Лекарот може да утврди дали има чувствителност на глутен во процесот на елиминација. За разлика од целијачна болест, со чувствителноста на глутен, специфичните антитела и промените во цревните ресички не се јавуваат. Како и да е, при јадење глутен се јавуваат непријатни симптоми како грчеви, дијареја, болки во стомакот и тешкотии во концентрацијата. Терапијата е иста: храна без глутен треба да се избегнува ако е можно. Сепак, погодените обично можат да толерираат мали количини глутен, за разлика од оние кои страдаат од целијачна болест.
Купете производи без глутен и подгответе ги сами
Храната што не содржи жито, секако е и без глутен. Овие вклучуваат зеленчук, риба и месо, млечни производи и јајца. Дозволени се и билки, мед и шеќер, ореви, маслени семиња и растителни масла. Сепак, сите производи треба да бидат свежи и во нивната оригинална состојба. Проблемот е во нивната понатамошна обработка, без оглед дали е кисела, пасирана или зачинета. Производи како сосови, засилувачи на вкус и зачини можат да содржат траги од глутен, бидејќи често се користи како врзувачко средство. Особено кога подготвувате тестенини, препорачливо е да подготвите тестенини и сосови целосно сами и да користите свежи состојки.