Тестенини - богато со влакна Нестле студио за исхрана
Разновидност на понуди
Најстарите рецепти за тестенини покажуваат дека јадењата биле комбинирани со јуфки во Кина пред повеќе од 4000 години. Околу 1290 година се вели дека бил Марко Поло кој од таму вратил неколку примероци од тенки тестенини во Италија.
Секој Германец троши просечно 5,5 килограми тестенини годишно. Покрај тоа, тука се и готови јадења од тестенини од конзервирани производи, од ладилникот или во замрзнувачот. Тестенините се нудат во широк спектар на форми, кои трговијата ги дели на три групи: долги производи (на пр. Шпагети и макарони), кратки производи (на пр. Кроасани, спирали и шпалци) и тестенини од супа (на пр. Sterвездички и букви) . Сепак, постојат и тестенини од посебен вид. Б. Тестенини од зеленчук и интегрална пченица. Тестенините со шпагети, макарони и ленти се наоѓаат на врвот на скалата за популарност при купување тестенини. Покрај јуфките како сув производ, има и широк спектар на свежи тестенини како на пр B. исполнети равиоли или тортелини. Како инстант производ што треба да се прелива со топла вода или како типични специјалитети, јуфките се исто така популарни бестселери. Палетата се движи од швапска палто до азиски стаклени тестенини и варијанти на италијански тестенини.
Состојки и хранливи вредности
Тестенините одамна ја изгубија репутацијата на „гоење“. И неговата содржина на влакна не е ценета само во спортската исхрана денес. Сепак, содржината на растителни влакна во тестенините со цело зрно е поголема отколку кај конвенционалните тестенини. Основниот рецепт за тестенини е многу едноставен: пченица, вода, можеби јајце и сол. Тестенините се состојат од околу 70% јаглехидрати во форма на скроб. Фосфор, железо и магнезиум преовладуваат меѓу минералите. Тестенините, пак, имаат малку растителни протеини и маснотии.
| Нутриционистички вредности | врз основа на 75 гр бруто тежина, ова одговара на приближно едно големо гарнирче со тестенини од јајца |
| Енергија: | 270 kcal/1.130 kJ |
| Протеини: | 10 гр |
| Маснотии: | 2,1 гр |
| Холестерол: | 65 мг |
| Јаглехидрати: | 53 гр |
| Диетални влакна: | 2,5 g (8% од препорачаната дневна доза од 30 g) |
| Ironелезо: | 2,3 мг (17,6%) * |
| Фосфор: | 115 мг (16%) * |
| Витамин Б1: | 0,13 мг (11%) * |
| Ниацин: | 1,5 мг (10,7%) * |
| Магнезиум: | 32 мг (10%) * |
| Витамин А: | 45 µg (5%) * |
Извор: Големата хранлива маса на ГУ, 2006/07. Препорачаните количини на внес на ден одговараат на референтните вредности на D-A-CH за внесот на хранливи материи (2000) за возрасно лице.
Купување и складирање
Ниската цена ги прави тестенините во секоја форма здрава и прифатлива храна. Специјалните видови и варијации, кои најмногу ги има во продавниците со голем избор на тестенини, се малку поскапи. Како сув производ, тестенините можат да се чуваат многу долго. Суво, воздушно место на собна температура е погодно за ова, по можност не во непосредна близина на друга храна со силен мирис. Атрактивната тегла за тестенини на кујнскиот ормар е прилично несоодветна за чување. Содржината на витамини, бојата и вкусот на тестенините страдаат од влијанието на светлината. Тестенините може да се чуваат оптимално околу три години без никакво губење на вкус или квалитет.
подготовка
Тестенините се многу разноврсна главна храна. Дали како гарнир, самостојно јадење, како супа или десерт - тестенините нудат скоро неограничени можности за разновидна, здрава исхрана. Тестенините се исто така популарни затоа што се релативно некомплицирани, брзо се подготвуваат и лесно се делат. За да успеат, потребен ви е доволно голем тенџере и многу вода. За 100 гр суви тестенини треба да додадете околу прстофат сол на литар вода и да зовријат. Во отворено тенџере со меурлива вода, тестенините се готват ал денте од 8 до 10 минути. Ако ви се допаѓа помеко, само оставете тестенините да се готват уште малку. Од време на време извадете тестенини од тенџерето, оладете го и пробајте - вака го наоѓате точно вистинскиот залак за да одговараат на вашиот сопствен вкус.
особености
Без разлика дали е тепсија, гарнир или во супа, јуфките може да се подготват на различни начини и секогаш да имаат добар вкус на млади и стари. Ако сакате да ја гледате фигурата, можете да ги грабнете тестенините двапати. Бидејќи не тестенините те прават храна за гоење, туку сосовите за тестенини. Тестенините со овошен сос од домати, на пример, имаат помалку калории и маснотии од сосовите со крем и сирење.
Сепак, тестенините се добар избор и од други аспекти: Бидејќи тестенините, кои се прават исклучиво од тврда пченица, не содржат јајце, тие се погодни доколку се зголеми нивото на маснотии во крвта. За луѓето кои страдаат од целијачна болест/спру (нетолеранција на глутен) постојат специјални производи од тестенини кои не се направени од пченица, правопис или 'рж, туку без глутен. Овие главно се достапни во продавниците за здрава храна или специјалните оддели на супермаркети.