Тестенини - нетолеранција и алергија

На јуфка е на усните на сите: низ целиот свет, тестенините ги јадат и млади и стари. Тестенината постои во исклучително бројни варијации. Тој е одличен и долгорочен снабдувач на енергија, има многу долг рок на траење доколку се чува правилно и може да се подготви на многу разноврсен и здрав начин.

Содржина

Што треба да знаете за јуфка

Тестенините се тестенини и уживаат голема популарност ширум светот. На многу места тие се сметаат за главна храна.

Нашироко е познато дека тестенините потекнуваат од Италија. Всушност, сепак, во Кина се пронајдени индикации дека јуфката постоела таму многу порано отколку во Италија. Сепак, јадењата со тестенини секогаш ќе останат белег на италијанската кујна и спорот околу вистинското потекло можеби никогаш нема да се реши.

Во основа постојат два вида тестенини: „Pasta secca“ (суви тестенини) и „Pasta fresca“ (свежи тестенини). Свежи тестенини често се полнат. Пример за ова се тортелиони, на пример со фил или месо или сирење. И двата вида се лесно достапни во текот на целата година.

Повеќето тестенини се состојат од гриз од тврда пченица, но и други видови жито може да бидат основа за производи од тестенини. Правопис и камут, исто така, понекогаш се користат како основна состојка, како и верзијата со цели зрна за сите три верзии. Стаклените тестенини не се направени од жито, туку од мушка, а со тоа и од мешунки.

Таканаречените „конџак јуфки“ направени од истоимениот азиски корен, кои речиси и да не содржат калории, се сосема нов тренд.

Некои јуфки се обоени и од разни екстракти од храна, на пример спанаќ, домати или мастило од лигњи. Додавањето на зачини како чили или див лук е исто така популарно. Но, дури и без бои, има многу разновидност во тестенините: општо се познати околу 50 до 100 видови, но всушност има над 600 различни видови тестенини - вклучувајќи ги плочите за лазањи и канелоните наменети за тепсии. Од друга страна, Spätzle не се дефинираат како тестенини, туку само како тестенини. Само храна што се прави од тесто за тестенини може да се нарече јадења од тестенини.

Важноста за здравјето

Со содржина од околу 70 проценти, јуфката е многу добар извор на јаглехидрати. Особено од нискиот тренд на јаглени хидрати, тие честопати се декорираат како храна за гоење.

Самата јуфка, сепак, не дебелее - зависи од вистинската подготовка. Само со кремаст сос, тестенините стануваат тешки тегови. Од друга страна, кога се комбинираат со лесен сос од зеленчук, тестенините лесно можат да бидат лесни главни јадења. Во нивната чиста форма, тие содржат многу растителни протеини и малку маснотии. Покрај тоа, повеќето видови тестенини содржат претежно сложени јаглехидрати, кои предизвикуваат бавно и континуирано покачување на нивото на шеќер во крвта и на тој начин го снабдуваат организмот подолг временски период. Значи, јуфките се поздрави отколку што ги нарекуваат.

Особено спортистите имаат корист од јаглехидратите во тестенините, бидејќи тие се лесно достапни за телото. Еден ден пред маратонот, тркачите сакаат да организираат „забави со тестенини“ за да ги наполнат своите гликогени продавници и да имаат многу енергија на денот на трката.

Состојки и хранливи вредности

Информации за исхраната	Износ по 100 грама тестенини од јајца
Калории 138	Содржина на маснотии 2,1 гр
холестерол 29 мг	натриум 5 мг
калиум 38 мг	јаглехидрати 25 гр
протеини 4,5 гр	витамин Ц. 0 мг

Покрај тоа, тестенините содржат и витамини и минерали. Тестенините од целата пченица содржат малку повеќе минерали од следниве информации за варијантата на бело брашно:

0,13mg витамин Б1
1,5 мг витамин Б3 (ниацин)
2,3 мг железо
32мг магнезиум
115mg фосфор

Нетолеранција и алергии

Стандардните тестенини направени од гриз од тврда пченица содржат глутен. Тестенините затоа не се погодни за луѓе со целијачна болест. Алтернатива се добро воспоставените тестенини направени од замени за жито. Претежно се состојат од ориз или пченка и ги има во секоја продавница за здрава храна или во органски пазари, а понекогаш и во добро снабдени супермаркети.

Некои видови тестенини - но во никој случај не сите - исто така содржат јајца, што може да предизвика алергии. Јајцето е скоро стандардно кај свежите тестенини, додека сувите тестенини содржат јајце само во многу ретки случаи. Сепак, секогаш вреди да се погледне етикетата за алергија на јајца.

Можете да ги најдете вашите лекови тука

Совети за купување и кујна

Свежи производи од тестенини како тортелони сега се стандардни во полиците во фрижидерите на сите продавници. Повеќе невообичаени варијанти во други форми, направени од други зрна или со посебни зачини може да се најдат во органските пазари и продавниците за сувомесни производи. Ако тестенините треба да се послужат како главно јадење, количина од 100 грама по лице се смета за соодветна. Кога се готви, јуфките тројно ја зголемуваат својата тежина. Значи, 100 грама сурови тестенини прават околу 300 грама варени јуфки.

Ако сакате да ги јадете тестенините на традиционален италијански начин, треба да земете само вилушка. Шпагетите едноставно се вртат на плочата со вилушка. Секој што користи лажица или дури и нож брзо излегува дека е тривијалист.

Совети за подготовка

Упатство за количеството вода што треба да се користи за готвење е 1 литар вода на 100 грама тестенини. Маслото во водата нема позитивни ефекти врз варената јуфка и може безбедно да се изостави. Од друга страна, врвот на ножот до лажичка сол спаѓа во водата за готвење со цел да се подобри вкусот. Тестенините не треба да се гаснат по готвењето, бидејќи тие потоа не можат повеќе да го апсорбираат сосот исто така.

Постојат индикации и за тоа кои тестенини одат со кој сос: Додека подолгите тестенини, како што се шпагети или таtатели, првенствено се служат со потенки сосови, пократките тестенини, како што се пени или фусили, одат подобро со подебели или буци сосови. Стандардни сосови за тестенини или начини на подготовка достапни во секој италијански ресторан се „аглио е олио“ (лук, масло), „ал помодоро“ (сос од домати), „болоњезе“ (сос од мелено месо) и „карбонара“ (крем, Шунка).

Тестенината исто така може добро да го развие својот вкус во супи и тепсии, на пример, лазања. Во Италија, тестенините со сос традиционално се секогаш посебно јадење.

Можеби ќе ве интересира

На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.

Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.