Тестенини од пченица, ориз, леќата, киноа, соја, коњак, алги Паста за слабеење
Многумина од нас избираат неколку едноставни стилови на тестенини, како што се шпагети, пени или лингвини, но всушност постојат десетици, па дури и стотици различни видови тестенини, секоја со свој посебен профил на вкус и уникатни кулинарски апликации.
Тестенини од цело зрно, тврда пченица, правопис, ориз, леќата, киноа, соја, конјац, алги: кој е најздравиот и највкусниот избор? Но, ако сакаме да изгубиме тежина, какви тестенини избираме?
Колку различни форми на тестенини има во светот?
350 различни форми на тестенини!
Постојат околу 350 различни видови тестенини ширум светот и четири пати повеќе имиња за нив! На пример, поради нивната форма, тестенините farfalle често се нарекуваат тестенини „пеперутка“ или „пеперутка“. Готвачите користат различни форми и големини на тестенини за различни јадења.
Зошто има толку многу форми на тестенини?
Секоја форма го апсорбира сосот различно, па оттука и различни преференции! Тесните тестенини обично се комбинираат со крем сосови, додека сосовите од домати се чини дека подобро се комбинираат со заоблени тестенини.
Кои тестенини се претпочитаат низ целиот свет?
Со сигурност знаеме дека модата за диети се менува. Во 1980-тите и раните 1990-ти, тестенините со шпагети беа во мода: тие беа практично без маснотии и беа совршени за брза асимилација на енергијата, без да се ризикува прекумерно зголемување на телесната тежина. Или така мислев.
Денес, повеќето нутриционисти и лекари се залагаат за порамномерен пристап, кој се базира главно на растителни и животински протеини од органско потекло, но исто така и на сложени јаглехидрати од здраво овошје, зеленчук, ореви и масти. Нашето внимание е насочено кон цели зрна или специјални тестенини како што се коњац или алги. Списанието „Квинг лајт“ забележува дека „според пет долгорочни студии во САД, Финска и Норвешка, луѓето кои јадат големи количини на цели зрна имаат многу помала веројатност да развијат срцеви заболувања отколку оние кои не јадат на овој начин.."
Кога сакаме да готвиме тестенини, имаме избор од огромна разновидност. Па, како да го направиме најдобриот избор? Кои се аргументите според кои избираме тестенини?
Тестенини од цело зрно
Општо земено, тестенините со цели пченични производи содржат повеќе протеини и растителни влакна отколку нивните „братучеди“ рафинирани бели пченица, што се исто така важни извори на хранливи материи како што се селен, калиум и магнезиум. Тестенините од целата пченица имаат пријатна арома на орев и се поконзистентни, соодветни за побогати сосови.
Тестенини напишани
Алакул (правописен) е древна житарка, со вкус на орев, исклучително богат и со растителни влакна и протеини (многу брендови можат да се пофалат до 8 гр растителни влакна/порција). Според ВитаСпелт, чинија со цели телешки тестенини обезбедува 50% од препорачаните дневни потреби за протеини за жени. Алакот има помалку глутен од пченицата. Содржи сложени јаглехидрати и витамини од групата Б и е похранлив и поздрав од оризот. Поради количината на селен поголема од 7-8 пати отколку кај другите житни култури, цвеклото има силно антиоксидативно дејство со улога во спречување на многу болести. Бидејќи сложените јаглехидрати во цвеклото се апсорбираат подолго време, брашното и имплицитно тестенини од говедско месо се препорачуваат и за оние на диета за слабеење. Тестенините со пишување БИО може да се најдат на веб-страницата на prodietamagazin.ro.
Тестенини од ориз
Тестенините од ориз се популарен избор кај оние кои не консумираат глутен, но исто така и кај родителите кои имаат мали деца затоа што овие житни култури имаат многу лесна арома и се вари многу лесно. Тестенините од ориз се готват слично како тестенините од пченица, но внимавајте да не го надминете времето за готвење и исцедете ги добро од вода за да не станат желатинозни. Тие имаат многу елегантна боја и добро се комбинираат со морска храна, зеленчук, бели сосови или салати. Овде можеме да купиме повеќе варијанти на тестенини од ориз.
Паста од соја (жолта, зелена или црна)
Тестенините од соја (жолта, зелена или црна) имаат помалку јаглехидрати од пченицата и повеќе протеини. Поточно, тие имаат скоро 4 пати повеќе протеини од нормалните тестенини и се многу богати со калциум и железо (за разлика од оние во пченицата кои имаат занемарливи количини). Покрај тоа, тие имаат 20% растителни влакна кои помагаат во исхраната или спортот затоа што ве држат гладни подолго време. Тестенините од жолта соја имаат 41,6 грама протеини на 100 грама тестенини. Затоа тие се омилени тестенини на спортисти или диетали. Тие содржат 60% помалку јаглехидрати отколку тестенините од пченица и 400% повеќе протеини. Обезбедува 13% калциум и 36% железо од дневните потреби. Тестенините од зелена соја имаат 45% протеини и само 17% јаглехидрати! Содржат 20% растителни влакна кои ве држат гладни подолго време. Направени се од 100% органски зрна соја, богата со протеини. Тестенините од црна соја се навистина уникатни и ценети од спортисти и диети. Киноа, леќата, соја тестенини: видете тука цена и дополнителни детали каде можеме да купиме.
Тестенини киноа
Богата со протеини, влакна, аминокиселини, минерали и важни витамини, киноа се повеќе се консумира. Оваа јужноамериканска житарка има многу висока содржина на протеини и железо и може да се пофали со низок гликемиски индекс како резултат на бавно варење (ќе бидете сити подолго и повеќе хранливи материи ќе апсорбираат). Киноата не содржи глутен, затоа е индициран и за оние со нетолеранција на глутен (оние кои страдаат од целијачна болест) и за деца. Тој е богат извор на витамин Б2, неопходен за висок тон, бакар, манган и антиоксиданси. Киноата има корисни ефекти врз кардиоваскуларниот систем, во случај на воспалителни болести и против главоболки, делумно поради поголемата количина на магнезиум. Холандска студија покажува дека редовното консумирање на киноа го намалува ризикот од детска астма до 50%.
Една студија спроведена на Универзитетот во Милано откри дека и киноа и леќата и овесот го контролираат апетитот многу подобро отколку другите житни култури, како што е пченицата. Тестенините од киноа и леќата имаат висока содржина на влакна и исто така се многу исполнети.
Тестенини од хеwда
Леќата е особено хранлива, пријатно ароматична и вкусна. Тестенините од хеwда имаат јаглени хидрати со бавно ослободување, што значи дека тие се добар извор на енергија што трае долго време. Покрај тоа, практично можете да го намалите бројот на калории на половина кога преминувате од редовни бели тестенини во тестенини од хеwда. Тестенините од леќата ги претпочитаат и луѓето кои избегнуваат глутен.
Леќата е богата со витамини (особено витамин К), но исто така и со протеини, јаглехидрати, влакна, фосфор, магнезиум, бакар, цинк, манган, селен и железо. Леќата не е дел од класата житни култури (тоа е тревни растенија поврзани со караница). Јасно е супериорен во однос на пченицата, преку хранливите материи кои го штитат организмот од надворешни агенси и штетни материи и го зајакнуваат. Се препорачува да се јадат околу 300 грама леќата неделно во форма на тестенини со сос, пилаф со зеленчук, кнедли итн.
Паста од коњак (ширатаки)
Коњац е корен што се продава во форма на брашно, тестенини и средство за гелирање. Коњац е храна што се користи илјадници години во азиските земји и се увезува од западњаци кога открија дека е идеална за здраво слабеење. Нутриционистот Пјер Дукан го популаризира коренот на коњакот од 2011 година, кога го додаде на својата листа од 100 јадења одобрени од Дукан диетата.
Главната причина зошто се јадат тестенини конјац (ширатаки) е таа што е поврзана со диетата. Тестенините Коњац се извонредно нискокалорични (само 6 калории на 100 грама) што значи дека можеме да јадеме до срцето без да добиеме тежина. Покрај тоа, богати се со растителни влакна, брзо се заморуваме и не гладуваме долго време, бидејќи варењето трае подолго и нема чувство на глад, како што е случајот со тестенините од пченица. Покрај тоа, тестенините коњак се без глутен и не се алергени. Тестенините Коњац се готват како и секој друг вид тестенини.
Тестенини алги алги
Тестенините алги се исто така нискокалорични (ако класичните тестенини имаат над 350 калории/100 гр, тестенините алги имаат 17 калории/100 гр и се многу побогати со витамини, вклучувајќи Б-комплекс, калциум, минерали од морска вода, магнезиум, јод, цинк, железо). Ламинаријата е вид тестенини, немаат глутен, тие содржат малку маснотии и јаглени хидрати, немаат мирис, немаат специфичен вкус, лесно се подготвуваат. Тестенините алги алги се тенки, долги и про transparentирни (изгледаат како тестенини од ориз пред да се готват). Нивниот вкус е неутрален и затоа е многу важно да се подготват вкусни сосови. За дополнителен вкус, можете да користите органски коцки од зеленчук со 30 или 40 калории на коцка и многу свеж зеленчук. Тестенините со алги не треба да се готват! Исплакнете ги со ладна или зовриена вода 30 секунди пред оброкот и потоа комбинирајте ги со омилениот сос. Тие се идеални и за салати. Тие исто така можат да се солеат и да се служат како прилог. Тие исто така можат да се комбинираат со тофу и микроби. 100% природен производ, без маснотии, идеален за диети, погоден за вегетаријанци, вегани, дијабетичари, како и за лица со нетолеранција на пченица или алергија на глутен и соја.
Па, што можеме да избереме од оваа споредба?
Сега е очигледно дека Тестенините од цели брашно имаат придобивки што не им недостасуваат на рафинираната пченица. И јасно е дека има многу интересни варијанти на цели зрна во ланците на големите продавници за храна. Додека некои можат да се пофалат со висока содржина на влакна, други може да се пофалат со брзо гори протеини и јаглени хидрати, па како можеме да избереме од нив? Во овој момент, се чини одговорот лежи во сечиј вкус и преференции. Бидејќи секоја опција за цели зрна е огромен чекор нутриционистички од редовните рафинирани тестенини од бела пченица, пред сè, направете добар избор само обидувајќи се еден од нив. Затоа, започнете лесно и видете што ви одговара.
Целијачна болест
Пченицата, јачменот и 'ржта се житарки што содржат глутен и треба да ја исфрлите оваа храна од вашата исхрана доколку сте чувствителни на глутен. Целијачна болест е состојба во која телото не може да го разгради глутенот. Ако страдате од оваа болест и јадете храна без глутен, може да се соочите тешки гастроинтестинални нарушувања. Ова може да влијае на цревната лигавица во иднина. Со текот на времето, може да страдате од тоа тешка неухранетост, оттогаш цревните wallsидови повеќе не можат да ги апсорбираат основните хранливи состојки за здрав живот. Нема лек за целијачна болест, затоа треба да следите строга диета и да ја елиминирате храната без глутен.
Само затоа што имате целијачна болест не значи дека треба да ги елиминирате тестенините од вашата исхрана. Може да јадете тестенини од ориз, киноа, алги, соја, коњак или хе bда.
Елена Рожу, техничар за нутриционист:
Ако познавате некој што сака тестенини, можете да го споделите овој напис. Кој знае, можеби тој ќе ве покани на оброк со вкусни, диетални, хранливи тестенини!