Тестенини од соја - сè за алтернативата за нудли богата со протеини

Сојата е многу добар извор на растителни протеини и може да се користи на многу начини во кујната. Покрај подобро познатите производи како што е тофу, гравот може да се користи и за производство на тестенини. Тестенините од соја доаѓаат во различни форми. Но, дали сојата има малку хидрати? Што можат да направат соја тестенините?

Кои се тестенините од соја?

Тестенините од соја не се ништо повеќе од тестенини направени од брашно од соја. Брашното, пак, се добива од сојата. Тестенини со протеини сега се достапни во различни форми. Талјатели, шпагети или фусили се најчестите варијанти. Поради малата содржина на јаглени хидрати, тестенините можат да се користат многу добро како ниска хидрати, алтернатива на конвенционалните јуфки од пченица.

Тестенините од соја ја надополнуваат палетата производи направени од соја, како тофу или јогурт од соја. Практично секое јадење со тестенини може да се подготви и со јуфки направени од соја. Тоа ги прави популарни не само кај вегетаријанците или веганите.

Тестенини од соја - какви видови соја има таму?

Сојата првично потекнува од Кина. Постојат безброј сорти чии разлики главно произлегуваат од локацијата. И во Европа сега има многу сорти прилагодени на нашите услови.

На овој начин, многу сорти се докажаа и за одгледување во Германија. Дали сакате сами да садите соја? Тогаш ќе добиете упатства за соодветни сорти од прстенот на соја подвижница.

Многу сорти соја се погодни и за домашно одгледување.

Добро познат вид соја е едамам. Станува збор за зелена соја која е собрана незрела. Едамам е популарна закуска веќе некое време, особено во Јапонија. Оваа варијанта на соја станува сè поважна за нас. Тестенините Едамам сега можат да се најдат и на пазарот.

Но, што е во алтернативата за тестенини? Дали тестенините од соја се всушност тестенини без калории? Содржи соја јаглехидрати?

Факти за исхрана на соја - тестенините од соја содржат јаглехидрати?

Содржината на протеини во тестенините од соја е особено висока: Со нешто помалку од 34 g протеини на 100 g, зрната соја се првенствено извор на протеини. Затоа, гравот е особено погоден за вежбање или генерално како извор на протеини. Но, дури и како закуска со малку јаглени хидрати, тие не мора да се кријат.

Но, дали сојата содржи калории? Да секако. Како извор на енергија, 100 гр соја содржат околу 330 kcal, скоро колку калории колку тестенините направени од пченица. Тестенините од соја затоа не се идеални тестенини за слабеење. Поради високата содржина на протеини, тие се добри за градење на мускули. Ако сакате да изгубите тежина, обично мора да заштедите калории. Тестенините Коњац овде се подобри. Еве преглед на најдобрите тестенини со ниски хидрати.

Во зависност од тоа која сорта или производ гледате, хранливите вредности може да варираат. Вредностите во следната табела доаѓаат од табелата за хранливи вредности GU.

Нутриционистички вредности на сојата на прв поглед: [1]

хранливи материи	на 100 гр храна
Јајце-бело (протеин)	34,9 гр
Вкупно маснотии	18,3 гр
Дебели, PUFA *	10,7 гр
јаглехидрати	6,3 гр
Влакна	22 гр

* PUFA = полинезаситени масни киселини

Дали тестенините од соја се малку јаглени хидрати?

Поради малата количина јаглехидрати во сојата, тие веќе може да се сметаат за ниски јаглени хидрати. Сепак, тестенините не можат сосема да се наречат тестенини без јаглени хидрати. Кога станува збор за протеински тестенини, понекогаш има големи разлики во хранливите вредности, во зависност од производителот. Видот на употребената соја секако игра улога. За жал, ова обично не е одредено. Се разбира, адитивите исто така даваат свој придонес. Во следната табела ја дадовме просечната вредност на хранливите вредности на 4 различни типови тестенини од соја.

Просечни хранливи вредности на различни тестенини од соја на прв поглед:

хранливи материи	на 100 гр храна
Јајце-бело (протеин)	44 гр
Вкупно маснотии	9 гр
јаглехидрати	23 гр
Влакна	10 гр

Во основа има тестенини со ниски хидрати направени од соја. Сепак, овие содржат повеќе јаглехидрати отколку што би очекувале од самиот грав. Затоа се препорачува да се погледне хранливата маса на производот. Со многу строги диети со ниски хидрати, секако треба да обрнете внимание и на количината.

Дали тестенините едама содржат повеќе калории? Не, со околу 330 kcal на 100 g, многу производи се во истиот опсег како и другите тестенини од соја. Едамам содржи и јаглехидрати. Пропорцијата на некои видови тестенини обично е околу 15 g, ако нема други додатоци.

Како вкус на тестенините од соја?

Тестенините од соја имаат мал свој вкус. Во зависност од видот на подготовката, ова може скоро целосно да исчезне. Препорачуваме зачинет сос или песто. Според наше искуство, тестенините едамам се подготвуваат набрзина и имаат одличен вкус како салата со ниски хидрати со бор ореви и суви домати. Ароматичните билки го маскираат вкусот на тестенините. Конзистентноста на многу производи е малку гумена и, секако, треба малку да се навикнеме.

Тестенините од соја добро одат и со риба и домати.

Во споредба со тестенини соја - кои тестенини имаат најмалку калории?

Тестенините од соја имаат просек 350 kcal на 100 g. Ова значи дека тие се малку повисоки од јуфките со црвена леќа со 340 kcal и тестенините од леблебија со 306 kcal на 100 g тестенини. Нискокалоричните тестенини не се навистина сите варијанти. За споредба: Тестенините од пченица без јајце имаат околу 360 kcal.

Купете соја како тестенини со малку јаглени хидрати - на ова треба да обрнете внимание

Во основа, брашното од соја може да се меша со многу други производи, како што е пченицата, пред да се преработи во тестенини. Ова секако го менува бројот на калории и содржината на јаглени хидрати. Треба да обрнете внимание на ова, дури и ако изберете други протеински тестенини.

Чистите тестенини од соја без додатоци како брашно, јајце или слично се според нас најприродната и најдобрата форма. На овој начин можете однапред да избегнете непотребни калории. Ова е уште повеќе точно ако имате одредени нетолеранции. Постојат и производители кои користат глутен од пченица. Ова не е од корист ако сте нетолерантни на глутен.

Најголемиот недостаток кај соените тестенини или соја производи воопшто е еколошката рамнотежа. Повеќето производи содржат соја од далечни земји како Кина, Јужна Америка или Монголија. Сепак, овие долги патувања се само врвот на ледениот брег. Самото одгледување соја предизвикува огромна штета на природата и животната средина.

Одгледување соја - лошата страна на протеинските тестенини

Сојата проголта огромни површини за одгледување. На светско ниво, ова одговара на приближно три пати поголема од површината на Германија со 120 милиони хектари [2].

Во Јужна Америка, вредните шумски области стануваат жртви на оваа инвазија на соја. Природните ресурси богати со видови едноставно се уништуваат. Така и големи делови од прашумата кои безмилосно се сечат.

Според Вебу, само Германија користи скоро 3 милиони хектари земја за полиња со соја во странство за 6-7 милиони тони увезена соја. И голем дел од него за исхрана на животните.

Не е засегната само уништувањето на шумите и претворањето на вредни зелени површини и шуми. Емисиите предизвикани од земјоделството и логистиката, т.е. загадувачите што влегуваат во атмосферата, се огромни.

Понатамошни недостатоци се прекумерното оплодување на почвите и нарушувањето на азотниот циклус, како и создавањето монокултури.

За среќа, домашното производство на соја се зголеми во последните неколку години. Ова барем намалува дел од негативните влијанија врз животната средина и дава надеж за вистинскиот тренд.

Исто така, постои органско-сертифицирано одгледување надвор од Европа според упатствата на ЕУ, што секако е предмет на построги барања. Сепак, негативното влијание на големите транспортни патишта и синџирите на снабдување сè уште е присутно.

Дали има соја тестенини од Германија?

По долго истражување, ние всушност не можевме да најдеме никакви тестенини од соја од Германија. Изјавата „потекло од Германија“ е почеста, но самата соја веројатно не потекнува од германско или европско земјоделство.

За жал, ваквите информации честопати се неправилно формулирани. Нешто како конкретен список на сите станици во процесот на производот би било пожелно.

Органска соја - зошто некои соја се органски и зошто вреди?

Многу производители се потпираат на органското земјоделство за потеклото на производите. Сепак, органското не значи и дека производот е произведен во Германија или ЕУ. На пример во швајцарската компанија Едамама.

Според компанијата, гравот за јуфки Едамама е засаден во Монголија и донесен во Кина за понатамошна обработка. Иако се чини дека сето тоа е органски сертифицирано и без генетски инженеринг, има уште долг пат до вашиот сопствен сад за готвење.

Дури и органските производи остануваат најмногу како компромис. Сојата од Германија или Европа е добра алтернатива. На пример, Рапунзел нуди соја од Германија или Европа.

Потоа можете да го искористите ова за да направите сами вкусни тестенини со малку јаглени хидрати. Ова работи на сличен начин како и правењето тестенини од пченица. Сè што ви треба е пристојна мелница за брашно, јајца, вода и сол. Потоа заменете го белото брашно со домашно брашно од соја. Јајцето ја држи масата заедно. Со помош на машина за тестенини, можете да ве наведете совршено формирани тестенини со ниски хидрати.

Готовите тестенини од соја секако се многу попрактични. Врие вода, додадете сол, додајте тестенини и варете околу 6 до 10 минути, во зависност од производителот. Завршено!

Купете тестенини од соја - ова се најдобрите производи

Може да купите тестенини од соја во различни варијации, на пример, фусили, та tagатели или шпагети со ниски хидрати.

1. Витакеел соја шпагети *
Според производителот, употребената соја потекнува од органско земјоделство според DE-ÖKO-013. Но, не од земјоделството во ЕУ.

2. Органски јуфки Едамам од Едамама *
Како што споменавме погоре, производителите на тестенини Едамама се потпираат на органското земјоделство надвор од ЕУ.

3. Протеински јуфки со соја и јајце од Five Mills *
Five Mills им додал глутен од јајце и пченица (глутен) во нивните тестенини од соја. За веганите и луѓето со нетолеранција на глутен, овие тестенини не се толку соодветни. Производот се произведува и надвор од ЕУ со органска сертификација.