Тестенини со мешунки во тестот, тестенините со леќа се толку добри; Тестенини од грашок - OКО-ТЕСТ

Тестиравме 15 видови тестенини направени од мешунки. Ова се тестенини направени од леќа и грашок, на пример. Можеме да препорачаме седум производи во ажурираниот тест за специјалното издание „Vegetarian & Vegan“.

Ажурирано на 12/12/2019; Набавка на производи за тестирање септември 2018 и август 2019 година | Секој трет Германец јаде тестенини еднаш или неколку пати неделно. Покрај обичните пченични тестенини, се повеќе се продаваат и тестенини направени од мешунки. Грашокот, гравот и леќата се здрави, богати и обезбедуваат многу протеини. Досега ретко се наоѓаат во кујните. Тестенините со мешунки може да се подготват исто толку брзо како и класичните. Колку е добра алтернативата за тестенините? Тестиравме 15 производи од тестенини мешунки.

Тестенините со малку јаглени хидрати направени од мешунки се добри за полнење

Поради нивната поголема содржина на растителни влакна и протеини, тестенините со мешунки се пополнети од вообичаените тестенини. „Поради нивниот висококвалитетен растителен протеин и нивниот удел во витамини и минерали, импулсите се совршена замена за месото“, објаснува Антје Гал од германското друштво за исхрана. Значи, во новите тестенини има многу.

Во тестот: Имавме 15 производи направени од мешунки, испитани за штетни материи. Исто така, сакавме да знаеме како вкусуваат тестенините. Сензорските специјалисти готвеа и пробаа тестенини за ова.

Минерално масло во тестенини направени од леќа и грашок во тестот

Резултатот: Можеме да препорачаме шест видови тестенини направени од мешунки како „многу добри“ на тестот. Производот е „добар“. Седум марки се во средниот ред, едниот не успева: Тестенините Alb-Gold Fit’n’Free се многу загадени со компоненти на минерално масло во тестот.

Во скоро две третини од јуфките ја критикуваме контаминацијата со компонентите на минералното масло од групата MOSH, во пет производи има и MOAH. Проблем: Заситените јаглеводороди можат да се акумулираат во телото, што е непожелно. Ароматичните јаглеводороди од минерално масло (MOAH) се група на супстанции, од кои некои можат да бидат канцерогени. Тие немаат апсолутно никаква врска со храната.

Така минералното масло влегува во наут и црвена леќа

Компонентите на минералното масло можат да влезат во тестенините на многу начини. Дури и кога мешунките се одгледуваат и собираат, на пример, маслото од машините може да мигрира кон овошјето. Транспортното пакување направено од отпадна хартија може да содржи минерално масло од мастила за печатење.

Загадување е исто така можно за време на обработката. И, конечно, картонското пакување на крајот од линијата може да содржи и минерално масло. Некои компоненти исто така можат да мигрираат од пластиката или лепилото од пластичното пакување врз тестенините.

Траги од глифосат во еден вид тестенини во тестот

Еден вид тестирани тестенини содржеле траги од особено сомнителниот пестицид глифосат. Контроверзниот убиец на плевелите е осомничен дека предизвикал рак.

Тестенините со мешункаст зеленчук имаат различен вкус, се разбира. Но, другите работи не смеат да бидат непријатни. Сензорните тестери оценија: два вида тестенини од грашок не се оптимални во однос на сензорните својства. Тие мирисаат малку изгорено и лепливо во устата или имаат малку горчлив вкус.

Тестирани тестенини со грашок без глутен и тестенини со леќа

Тестенини без пченица - ова исто така може да биде добра алтернатива за луѓето со нетолеранција на глутен. 13 тестенини на тестот се означени како „без глутен“. Ги меревме во лабораторија за да видиме дали навистина се.

Во единаесет од брендовите обележани како „без глутен“ не можеше да се забележи глутен, само два производи содржат мали траги од него. Количините се толку мали што не предизвикуваат проблеми дури и кај луѓето со алергија на глутен.

Можете да ги прочитате победниците на тестот, табелата за тестирање и целиот резултат детално во ePaper.

Овој тест го објавивме за прв пат во списанието ÖKO-TEST во јануари 2019 година. Ажурирање на резултатите од тестот/информациите последни за годишникот Деца и семејство за 2020 година, под услов давателите да ги известиле промените на производот или да се смени проценката на дефектите заради нови научни наоди или да извршиме нови/дополнителни тестови.

Прочитајте повеќе на oekotest.de

Ги тестиравме овие производи за вас

Ова ќе го добиете во дигитална форма

6 страници
Страници 20 - 25 во годишнината за деца и семејство за 2020 година
од 12.12.2019 година

Постапка за тестирање

Купивме тестенини направени од леќа, зелен грашок, наут и соја 15 пати во органски и супермаркети, попусти, продавници за здрава храна и на Интернет. Сакавме да знаеме: дали тестенините содржат остатоци од пестициди? Дали се контаминирани со компоненти на минерално масло? Дали генетски модифицирани организми може да се најдат во соените тестенини? Повеќето производи се означени како „без глутен“. Дали тврдењето е оправдано? Шест обучени експерти готвеле и јаделе тестенини и го проценувале вкусот, мирисот, чувството на уста и изгледот. „Многу добар“ вкупен рејтинг се дава само за производи кои не се загадени со пестициди или компоненти на минерално масло и кои обично вкус и мирис на леќа, грашок и слично. Значителни недостатоци во сензорниот квалитет, како и несоодветното пакување, го влошуваат вкупниот рејтинг.

Кратенки: MOAH = ароматични јаглеводороди од минерално масло (ароматични јаглеводороди од минерално масло); MOSH = заситени јаглеводороди со минерално масло (заситени јаглеводороди од минерално масло); POSH = полиолефин олигомерни заситени јаглеводороди (олигомерни заситени јаглеводороди од полиолефини).

Легенда за рејтинг

Евалуација на резултатот од тестот за состојки: Под резултатот од тестот за состојки доведува до девалвација на две оценки: а) доказ за MOAH (ароматични јаглеводороди од минерално масло); б) содржина на заситени јаглеводороди (аналози MOSH/MOSH со должина на ланец C17 до C35 од повеќе од 2 до 4 mg/kg (во табелата „силно зголемена“). Секој пат кога едно одделение се девалвира: а) содржина на заситени јаглеводороди (аналози MOSH/MOSH) со должина на ланецот C17 до C35 од повеќе од 1 до 2 mg/kg („зголемена“ во табелата); б) повеќе од 0,01 мг/кг особено сомнителен пестицид (овде: глифосат).

Проценка на резултатот од сензорниот тест: Под резултатот од сензорниот тест, се девалвира едно одделение: помали сензорни абнормалности како што се "малку изгорено мирис; лепливо во устата" и/или "малку горчлив вкус".

Евалуација на резултатот од тестот Понатамошни дефекти: Под резултатот од тестот Понатамошните дефекти доведуваат до девалвација за едно одделение: е наведено прекратко време за готвење.

Вкупниот рејтинг се заснова на резултатот од тестот на состојките. Резултат од тест за сензор и/или резултат од тест за други дефекти што е „добар“ не доведува до влошување на целокупната проценка.

Методи за тестирање

Компоненти на минерално масло (MOSH/POSH, MOAH): Метод: DIN EN 16995: 2017 мод. Измената се однесува на сапонификација и друга матрица. Глутен: ензимски. Глутенската старост се пресметува од анализираната содржина на глијадин. Пестициди: скрининг на пестициди со GC-MS; Глифосат, глуфозинат и Ампа со употреба на LC-MS/MS. Генетски модифицирана ДНК (доколку е прогласена соја): користење квалитативна PCR во реално време. ПВЦ/PVDC/хлорирани соединенија: анализа на флуоресценција на Х-зраци. Сензорна технологија: едноставен, описен тест според DIN 10964. Подготовка на примероците според информациите на пакувањето со 100 гр сурови тестенини во 1,5 л вода со 1 лажичка сол.

Набавка на производи за тестирање: Септември 2018 година и август 2019 година.

Тестот и неговите резултати се заштитени со авторско право. Не може да се прават и/или дистрибуираат препечатоци, копии, микрофилмови или снимки во електронски медиум без писмено одобрување од издавачот.