Тестенини со павлака, печурки и сланина, стар италијански рецепт

Тестенини со павлака, печурки и сланина, стар италијански рецепт, ми се омилени. Поминаа неколку години пред да имам храброст да се обидам да ги направам дома.

Имав многу причини зошто не пробав: повеќето рецепти беа со крем за готвење и сакав да го избегнам, некои беа со сос бешамел и дефинитивно не е рецепт од Италија и така натаму, сето тоа додека не видов емисија на ТВ.

Италијански готвач кој живее во Лондон имаше кулинарско шоу во кое направи кулинарски пат низ Италија. Пристигнувајќи во домот на 81-годишна жена, таа сакала да научи од дамата како да прави тестенини карбонара во таа област на Италија.

Дамата и кажува дека овој рецепт го знае од нејзината мајка и баба и дека тоа е стар и традиционален рецепт. Овој рецепт беше првиот испробан и последен затоа што не јадев никаде повкусно и полесно да се направи. Најважното нешто во врска со овој рецепт е тоа што можеме да направиме повеќе порции и да ги консумираме следниот ден затоа што не се сушат, не го менуваат вкусот, ја даваат текстурата, остануваат исто толку добри и по ден-два.

Најважниот совет даден од старицата беше оној што се однесуваше на видот на тестенините. Препорачливо е да користите долги тестенини како што се шпагети, таliaателе или фетуцин и да се избегнуваат кратки тестенини затоа што апсорбираат многу сос, се сушат и не го одржуваат нивниот вкус како и другите долги тестенини.

Сигурен сум дека откако ќе го пробате овој рецепт ќе го направите бесконечно бидејќи ќе се в inубите во вкусот. Оригиналниот рецепт на дамата содржи само кисела павлака, сланина, жолчки, пармезан и тестенини, но додадов и печурки, затоа што така ни се допаѓа.

---