Тестенините се здрави - и затоа тестенини! Поздрав живот
Јадењата со тестенини не мора да дебелеат - под услов да се служат со зеленчук и ал денте. Плус: На што треба да обрнат внимание здравствените свесни луѓе.
Тестенини - софистицирани и лесни за правење сами
320 страници, 29,99 € Verlag TEUBNER
Само направете италијанска храна сами! Книгата од влезната низа на TEUBNER е идеална за секој што сака тестенини и сака да експериментира. Повеќе од 90 рецепти од врвни готвачи - објаснети чекор по чекор - направете ја устата вода и ве покани да ја готвите повторно. За секој рецепт има информации за производот, совети од кујната пракса и извештаи. ЗДРАВ ИВОТ совет: На следните страници ќе најдете четири рецепти од оваа книга - да ги испробате и соберете!
Здрави тестенини. Готвењето тестенини двојно го зголемува неговиот волумен и, во зависност од видот, 100 грама сурови тестенини од тврда пченица понекогаш може да станат и над 200 грама варени тестенини. Заедно со водата апсорбирана од вриење, овие содржат околу 30 проценти јаглени хидрати и во просек од 300 до 350 калории. И сега дојде: Нашето тело ја складира оваа енергија во форма на гликоген во мускулните клетки и во црниот дроб. Една од причините зошто спортистите долго време се потпираат на тестенините. На пример, тркачите на маратон, честопати се среќаваат на забава со тестенини вечерта пред натпреварот за внесување јаглени хидрати. Освен тоа, тестенините имаат малку маснотии, но ни овозможуваат многу растителни протеини, витамини од групата Б, витамин Е, калиум, магнезиум и железо. И уште еднаш, тестенините од жито се особено истакнати во овој поглед: Поради нивната висока содржина на влакна, тие не само што се заситуваат подолго, туку имаат и позитивно влијание врз движењето на дебелото црево.
Слабејте ал денте. Значи, ако правите без мрсни сосови, можете дури и да изгубите тежина со тестенини - под услов да се служат ал денте, т.е. цврсти до залак. Бидејќи колку пократко се готват тестенините, толку помалку скроб се дели за време на процесот на готвење, што меѓу другото има позитивен ефект врз шеќерот во крвта или барем го прави тоа да расте побавно. Говорејќи за готвење тестенини: додајте сол во водата само кога таа веќе врие, бидејќи на водата со сол треба подолго да зоврие.