Тесто лиснато тесто со интегрално брашно Кулинарски рецепти Лора Адамаче

Кулинарски рецепти Тесто - Лиснато тесто со интегрално брашно

Лиснато тесто со интегрално брашно има многу помирисен и изразен вкус од лиснато тесто со бело брашно. Не предлагам класичен рецепт за лиснато тесто, туку брза верзија, идеална за рустикални курви, пити, штрудла итн. Почнав со рецептот за брзото лиснато тесто што се користи за пити со месо, но го сменив типот на брашно, сирење и пакување. Не е рецепт воопшто тежок, потребни ни се само максимум 30 минути вистинска работа и неколку паузи во фрижидерот.

Состојки - Тесто лиснато тесто со интегрално брашно

250 гр брашно од интегрално брашно + 50 гр брашно од интегрално брашно
250 гр кварк сирење/рикота/кравјо сирење
250 гр путер
1 лажичка сол

Подготовка - Лиснато тесто со интегрално брашно

Кваси 250 гр брашно, двапати, низ густо сито, и се меша со сол.
Ставивме во роботот ладниот путер, се сече на парчиња и сирењето добро исцедено. Мешајте додека не добиете хомогена крема, а потоа постепено додавајте интегрално брашно и мешајте додека не се изедначи.
Obtainе добиеме меко тесто, кое го превртуваме на масата во прав со малку просејно брашно од интегрално (од 50 гр).
Израмнете го тестото, завиткајте го во пластична фолија со храна и оставете го да се излади 30 минути.
По одморот, извадете го тестото од фолијата и премачкајте го на работната површина, во прав со брашно, во правоаголен лист.
Донесете го горниот дел од тестото во неговиот центар, а потоа покријте го со дното на тестото.
Замотајте го лиснатото тесто во најлонска фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.
По одмор, го ставаме тестото на масата во прав со брашно и го свртуваме така што преклопениот дел е надесно.

Повторно го шириме во правоаголен лист дебел околу 1,5 см, а потоа го спакуваме во три и го ставаме во фрижидер 30 минути.

Повторете ги обвивките уште двапати, со 30-минутен одмор во фрижидерот помеѓу секоја обвивка.
По последниот одмор, распоредете го тестото на масата во прав со малку брашно, во лист од околу 4-5 мм или уште потенок. Дебелината се одредува според рецептот што сакаме да го подготвиме.

Резиме на чекорите за пакување

Раширете го тестото во правоаголен лист.
Преклопете го тестото на три и ставете го во фрижидер.
Завртете го тестото така што ќе ја имаме страната со завитканите рабови десно.
Раширете го тестото во правоаголен лист.
Ние го завиткаме лиснатото тесто во три и го ставаме во фрижидер.
Повторете ги горенаведените чекори уште 2 пати со паузи од 30 минути во фрижидер.

Зачувано лиснато тесто

Можеме да го чуваме тестото, завиткано во пластична фолија, во фрижидер околу 3-4 дена или можеме да го замрзнеме околу 30 дена. Одмрзнете во фрижидер неколку часа (2-3) пред да го користите тестото.

Печење лиснато тесто

Лиснатото тесто се пече на температура од 200 ° C, загреана рерна, традиционална функција (загревајте го дното и горниот дел). Многу е важно да имате постојана и униформа топлина во рерната. На овој начин, лиснатото тесто ќе се готви совршено.

Со лиснато тесто, направив порција пити полнети со печурки и сирење. Утре ќе го објавам рецептот на блогот.