Тесто за пециво Choux Како работи!

Тесто за пециво: вака функционира!

тесто

Основни состојки за чоко печиво

  • Јајца
  • Брашно
  • путер
  • вода
  • прашок за пециво

Основен рецепт: Вака се подготвува чокс пециво

  1. Донесете вода, маснотии и сол до вриење. Тргнете го тенџерето од самото место и додадете го брашното одеднаш, енергично мешајќи со дрвена лажица.
  2. Ставете го садот повторно на рингла. Продолжете да мешате на најниска топлина додека тестото не се олабави од дното на садот како грутка. Веднаш промешајте јајце.
  3. Оставете го тестото целосно да се излади во сад. Измешајте ги преостанатите јајца и прашокот за пециво едно по друго користејќи ја куката за тесто на рачниот миксер.

Невообичаено тесто - комбинација на изгорено и бисквитно тесто - за одлична торта: тортата попушта на средина, правејќи простор за многу овошје.

Состојки за чоко печиво:

  • 1 чаша млеко (175 ml)
  • 1 чаша брашно (120 гр.)
  • 1 чаша шеќер (150 гр.)
  • 6 јајца
  • 1 нетретиран лимон
  • 1 нотка сол

Состојки за преливот:

750 гр малини (свежа или замрзната), 375 мл сок од јаболко, 375 мл бело вино или сок од јаболко, 3 пакетчиња чиста глазура за колачи, 5-6 лажици шеќер, 2-3 лажици џем од кајсија, 30 гр лушпести бадеми, 250 гр шлаг, 1 пакет ванилин шеќер, можеби 2 -3 лажици малина дух.

  1. Измешајте ги млекото и брашното ладно со жица за матење во тенџере до густа паста.
  2. Загрејте ја смесата со дрвена лажица, постојано мешајќи, додека не се формира цврста грутка и додека на дното на садот не се види светло обоен слој. Тргнете го тенџерето од ринглата.
  3. Додадете го шеќерот и мешајте додека тестото не стане малку повеќе течно и нема повеќе грутки. Промешајте ги жолчките од јајцата една по друга. Исплакнете го лимонот со топла вода, ситно изрендајте половина од кората.
  4. Доколку е потребно, исчистете ги остатоците од кора во редот со нова, тврда четка за заби. Додадете кора од лимон во тестото. Победете белки и сол додека не се вкочанат.
  5. Додадете тесто од жолчка и внимателно преклопете го со жица за матење. Ставете го тестото во тава со пролетна форма (Ø 26 см) обложена со хартија за печење. Не подмачкувајте го работ, инаку тестото не може да се „држи“.
  6. Печете во загреана рерна на 175 степени, печка за вентилатор 150 степени, ознака на гас 2 околу 45 минути. Не олабавувајте ја основата за торта и оставете ја да се олади во плехот. Дното потоа попушта на средина за околу половина и формира раб за овошјето. Во средината, почвата е сочна и влажна и изгледа „сочно“.
  7. Внимателно одберете ги и исплакнете ги малините за преливот. Оставете го да се исуши на хартиени крпи. Соберете ги малините на основата на тортата. Излупете ја преостанатата кора од лимон во тенки ленти со кора од патент или лушпа од зеленчук.
  8. Посипете кора од лимон на малини. Подгответе глазура од сок од јаболко, вино, прашок за јадење и шеќер во согласност со упатствата на пакетот и рамномерно истурете го овошјето. Покријте го работ на плочата за торта со ленти од сендвич хартија.
  9. Загрејте го џемот од кајсија и премачкајте го работ на тортата со неа. Печете ги снегулките од бадем во тава без маснотии на средна топлина додека не поруменат, оставете да се оладат и притиснете на работ на тортата. Шлаг изматете го додека не стане тврд и зачинете го со ванилин шеќер и евентуално ракија од малина. Ставете го кремот врз колачот или послужете го со него.

Совет: Во рерната, на choux pastry му треба влажен воздух за да не се формира кора премногу брзо за време на печењето. Затоа, ставете чаша ладна вода во рерна. Внимание: Не ја отворајте вратата на рерната првите 25 минути, во спротивно печивата ќе се сруши.