Тибетска чајна култура - млечен чај во висорамнинските степи

Пристигнувањето чај во областите за одгледување говеда немаше мала важност за животот на овчарите: Планините и степската храна обезбедуваат сточна храна за говедата, млекото и месото им даваат на луѓето калории, но со премалку витамини. Чајот го компензира овој недостаток. Затоа, не е ни чудо што пиењето чај стана вообичаена практика во областите за одгледување добиток во Кингхај, Гансу, Ксинџијанг и Внатрешна Монголија и дека млечниот чај е толку ценет таму.

Ујгурите не само што пијат чај, тие јадат и лисја од чај. Леплив ориз и млечен чај се служи со сите три оброци. На свечености како што се Баирам (фестивал по месецот на пост) и Исламскиот фестивал на жртвата, луѓето си даваат едни на други чај како израз на пријателство. Во културата на храна од националноста Хуи, чистотата на храната е особено важна, а чајот е за извонредна чистота на Хуи.

Останатите националности во северозападна Кина исто така сакаат да пијат млечен чај. Чајот е задолжителен предмет за подароци на свршувачки и свадби.

Повеќето националности таму се следбеници на будизмот, а како што знаеме, будизмот е неразделно поврзан со чајот. Млечниот чај се става и на жртвеникот како понуда. Конфучијанците во централна Кина го користеле чајот како средство за размислување, од кое сакале да извлечат духовна сила, додека националните малцинства на северозапад ги обожаваат своите богови со чај. Во сите националности на Кина, чајот има значење што оди многу подалеку од неговата материјална употреба - феномен што е неспоредлив во историјата на културата на храна.

---