Тиква - кружен и здрав блог ДокМорис
Не само што е малку калорично и здраво, туку и вистинско кулинарско задолжително за есенското мени: тиквата. Од септември до ноември ја слави сезоната во сите свои варијации и ги покажува своите многубројни лица не само како украс за Ноќта на вештерките, туку и на плочата. Ние ќе ви кажеме што ја прави тиквата толку здрава и како можете да ја вметнете во вашата исхрана на различни начини наесен.
Шарена разновидност: различните видови тиква
Постојат околу 800 различни видови на краставици, но не сите се погодни за консумирање. Само таканаречените тикви може да се јадат без двоумење. Најпопуларните сорти вклучуваат:
Тркалезна и здрава
Во однос на хранливите материи, тиквите имаат многу што да понудат во сите сорти. Нивната пулпа, но и семето што го содржи, се богати со калиум, калциум, цинк, витамини, влакна и секундарни растителни материи. Особено бета-каротенот, кој им дава портокало-жолта боја на тиквите, ја прави масата тиква толку здрава. Тоа е важна заштитна супстанција за клетките на нашето тело бидејќи има антиоксидантни својства и ги штити клетките од напад на слободни радикали.
Интеракциите помеѓу хранливите материи содржани во пулпата и семките од тиква ја прават тиквата здрава сеопфатна. Потрошувачката може, на пример, да го промовира здравјето на вашето срце, бидејќи високата содржина на калиум се спротивставува на високиот крвен притисок. Вашиот имунолошки систем е исто така зајакнат бидејќи многу витамини и цинк што ги содржи го штитат вашиот имунолошки систем на долг рок. Покрај тоа, високата содржина на витамин А позитивно влијае на очите, кожата и мукозните мембрани. Во исто време, тиквите се одличен извор на полнење и дигестивни влакна: само три чаши месо од тиква го покриваат целиот ваш дневен поредок!
Особено за одбележување е здравиот ефект на семките од тиква. Малите протеински чуда содржат 24g протеини на 100g семе. Покрај тоа, јадрата со нивната висока содржина на триптофан го зголемуваат нивото на серотонин во нашето тело - ова го крева нашето расположение и спречува депресија. Поради нивните активни состојки, семките од тиква се користат и во некои култури како природни лекови за болести на мочниот меур и простата.
Тиквите се идеални и за оние кои сакаат да се грижат за својата фигура. Бидејќи се состојат од 90% вода и со само 25 калории на 100 грама тие се вистински производи за слабеење. Во исто време, тие имаат диуретично и дехидрирачко дејство со стимулирање на бубрезите и мочниот меур. Тиквите исто така можат да имаат смирувачки ефект врз иритираниот мочен меур. Патем, тиквите се лесно сварливи и лесни за варење - па можете да ги користите како храна за бебиња без двоумење.
Подготовка и складирање
Без оглед на тоа како сакате да ја подготвите тиквата - прво треба да го помине тестот за зрелост. Може да кажете дали тиквата е зрела и затоа е погодна за консумирање со тоа што ќе ја оттргнете. Ако слушнете шуплив звук, тој е зрел. Тиквата не треба да попушта ниту на лесен притисок, туку треба да има цврста лушпа однадвор. Доколку забележите горчлив вкус и покрај тоа што сте го поминале тестот за зрелост, се препорачува претпазливост: Горчливите супстанции што содржат може да доведат до болка во стомакот, повраќање и дијареја. Затоа, секогаш пробајте ја пулпата во сурова состојба пред понатамошна обработка, бидејќи зачините или другите адитиви можат да го фалсификуваат вкусот и отфрлете ја целата тиква ако има горчлив вкус. Кога купувате, треба да земате само тикви чија кожа и стебло се недопрени.
Тиквите може да се подготват на прекрасно разновиден начин - нивната пулпа не само што може да се преработи во супи, туку може да се користи и како прилог за салати, јадења од тестенини, намази, десерти, леб, пире, чорби, тепсии или колачи. Сепак, секоја трпезарска тиква може да се јаде и сурова, иако повеќето сорти едноставно имаат подобар вкус кога се готват, пржат и зачинуваат и само навистина ја развиваат својата арома.
За повеќето јадења од тиква, пулпата прво мора да се оддели од кожата. За да го направите ова, четвртина од тиква со остар нож. Потоа изгребајте ги семињата и влакнестите материи и извадете ја кората што е можно поретко со нож. Потоа можете да ја исечете пулпата во потребната големина на дел. Само сортата Хокаидо не мора да се лупи.
Дали сакате да готвите пулпа за вашето јадење? Потоа користете само малку вода, бидејќи самата тиква веќе се состои во голема мерка вода. Така добивате многу вкусови. Кога пржете, треба да користите масло без вкус за да не се отстранат различните вкусови од пулпата.
Тиквите што сè уште не се исечени треба да се чуваат на ладно место (од 10 до 13 степени), или во фрижидер или во подрум. Потоа остануваат свежи неколку месеци. Тиквите може да се чуваат и консумираат до неколку недели дури и на собна температура. Од друга страна, примероците што веќе се исечени траат само неколку дена. За да го направите ова, завиткајте ја пулпата во фолија и чувајте ја во фрижидер. Исечените тикви можете да ги користите уште 3 до 4 дена. Можете да замрзнете одделни парчиња откако веќе ќе бидат излупени, испарени, варени или засечени. Потоа може да се користат околу четири месеци. Сепак, не треба да замрзнувате сурова, сè уште необработена тиква, во спротивно ќе стане тешка.