Тиква - сеопфатна - Познавање производи - Здравје - Подготовка на производи
Од: Véronique Germscheid - Кориснички услуги Баварија
Со својот сладок слаб вкус, тиквата е сеопфатна во кујната, од цветот до јадрото може да биде со ова растение користеше сè волја. Поради својата хранлива содржина, таа има една висока здравствена вредност. И ниту еден друг „зеленчук“ не е соодветен за есенски, светли украси од сите видови, поради богатството на бои и форми.
- Тиква - една од најстарите култивирани растенија
- Разновидност од најголемите бобинки во светот
- Тиква или украсна тиква?
- Летни и зимски тикви
- Тикви од масло и нивно „зелено злато“
- Семки од тиква - здрава закуска
- Други вредни состојки
- Совети за купување, складирање и подготовка
Тиква - една од најстарите култивирани растенија
Ниту една друга фабрика нема толку многу праисториски наоди како тиквата. Набргу по првото ледено доба, не само што се користеше како а храна, но и како мултифункционална алатка во секојдневниот живот. Се повикаа издлабени тикви Кошеви, чинии и бокали, па дури и користени како музички инструменти.
Татковината на тиквите е тропска Централна и Јужна Америка. Се верува дека Индијанците во Перу и Мексико го одгледувале заедно со пченка и грав пред околу 8.000 години. Тиквата беше една од најважните главни јадења таму.
Благодарение на Колумбо, тиквата дојде во Европа. Тука веќе имаше растенија, како дињи и тиквички шишиња, кои припаѓаат на семејството тиква. Сите имаат ботаничко име: Cucurbitaceae. Фабриката што ја сака топлината прво се одгледуваше во медитеранскиот регион. Тие брзо станаа добредојдена промена на често едностраното мени во тоа време.
Разновидност од најголемите бобинки во светот!
Од ботаничка гледна точка, тиквата не е зеленчук, туку зеленчук Овошје од бобинки. Овошјето како домати, рибизли или огрозд, кои обично имаат бројни семиња во пулпата, се нарекуваат ова. Така, тиквата е „дебелиот“ роднина на краставиците и дињите, кои исто така припаѓаат на бобинки. Некои ботаничари исто така го нарекуваат "Panzerberry"наречен.
Пулпата и семето растат под нејзината тврда школка како да се заштитени со школка. Сега има над 850 сорти, во сите бои и големини, сè до најчудните форми.
Секоја година се додаваат нови сорти, бидејќи ова растение може да се прекрсти, калеме и да се одгледува на различни начини, низ целиот свет!
За употреба во домаќинството има еден Поделба на украсни, маслени и тикви за јадење присилна.
Тиква или украсна тиква?
Тиквите и декоративните тикви не се разликуваат според нивната форма или боја, туку дали тие содржат горчливи материи кукурбитацини или не. Овие горчливи супстанции имаат непријатен горчлив вкус и исто така можат да предизвикаат болка во стомакот, дијареја, повраќање и главоболки. Бидејќи тие не се уништени со процес на греење, во случај на сомневање, на пр. Б. во случај на непознати сорти, може да се изврши тест за вкус на сурово месо од тиква. Ако ова содржи кукурбитацини, тој има малку горчлив мирис и вкус, а разновидната сорта е не јаде.
Летни и зимски тикви
За употреба во кујната, тиквите за јадење се поделени на летни и зимски тикви.
Летни тикви (ботанички Cucurbita pepo = градина или растителна тиква) се прилично мали и растат многу брзо. Тие се собираат незрели за консумирање во текот на летото, а потоа имаат многу фина, мека школка што обично може да се јаде заедно со храната. Нивното месо е нежно, лесно и не многу влакнесто. По бербата, тие треба да бидат обработени што е можно побрзо. Летни тикви како што е тиквички исто така се многу добри за сурова потрошувачка, на пример, во салати.
Друг интересен претставник на оваа група е овалот Сквош од шпагети.
Пулпата се распаѓа по готвењето и не само што изгледа како шпагети, туку може да се јаде и со сос од тестенини.
Зимски тикви од друга страна, потребно е многу време и топлина да созрее и, како што сугерира неговото ботаничко име Curcurbita maxima (= џиновска тиква), често достигнува огромна големина и тежина. Тие се собираат од рана есен и, благодарение на нивната густа школка, може да се чуваат на ладно и суво место, додека не помине зимата. Нивната пулпа е често значително влакнеста од онаа на летниот тиква.
Стеблото исто така ја олеснува разликата помеѓу двете сорти: додека летните тикви имаат аголно, тврдо стебло, стеблото на зимските тикви е кружно.
Можете да го најдете на секој неделен пазар во есен Црвена стотешка категорија.
Може да тежи до 20 кг и има прекрасна црвена боја. Неговата пулпа е значително поароматична од онаа на нејзиниот истоимен, жолт стотег и може да се користи добро за супи, за печење, задушување и парење и како џем.
Многу помала зимска тиква е онаа што се одгледува во Јапонија Тиква Хокаидо. Неговите одлични својства во однос на големината, бојата и многу цврста и ароматична пулпа го направија тоа еден од нашите најпопуларни претставници. Со својата убава арома на орев, тој е особено погоден за супи, тепсии, пире, гратани и печива. Бидејќи кората е за јадење и не мора да се отстранува, може да се подготви лесно.
Општо земено, помалите зимски тикви се обично ароматични и помалку брашно од големите.
Тикви од масло и нивното „зелено злато“
За разлика од другите видови тиква, маслодајните тикви содржат „голи семиња“. Меките јадра се заштитени само со тенка сребрена мембрана и не се лигнифицираат. Маслени тикви главно се одгледуваат во Австрија, Словенија и Унгарија заради нивните семиња богати со протеини и маснотии (приближно 55% содржина на маснотии). За да добиете еден литар масло од семки од тиква, потребни ви се сушени семиња од околу 25-30 маслени тикви.
Не само интензивниот вкус на ореви, туку и високата содржина на незаситени масни киселини, минерали, елементи во трагови како што се селен, витамини и секундарни растителни материи го прават ова зелено-црвено масло толку интересно. Маслото од семки од тиква не е добро прилагодено за пржење и загревање, но најдобро се користи во салати од сите видови.
Како и сите масла, така треба и маслото од семе од тиква Чувајте се ладни во темно шише, но не и во фрижидер волја.
Семки од тиква - здраво лекување
Како и маслото, семките од тиква без кора се добиваат од специјални сорти тиква од масло, како што е Лејди Годива, позната како тиринска маслена тиква. Лесно наздравени или печени во леб, зелените, крцкави јадра развиваат прекрасна арома.
Семките од тиква исто така можат да излезат со многу вредни протеини, масни киселини, витамини и минерали. Меѓу секундарните растителни супстанции, тие содржат фитостероли (растителни хормони), кои се ефикасни против болести на урина и простата и можат да го намалат нивото на холестерол. Селенот со своето антиоксидативно дејство како заштита на клетките и многу витамин Е остатокот го прави за вашето здравје. Семето и производите направени од нив се користат во медицината како хербални лекови за нервозен мочен меур и проблеми со мокрење.
Како и сите јаткасти плодови и семки, семките од тиква се исклучително хранливи поради нивната висока содржина на маснотии, 100 гр семки од тиква содржат приближно 520 kcal и повеќе од 45 g маснотии.
Други вредни состојки
За разлика од маслото и семето, пулпата од тиква е малку калорична, а сепак е богата со хранливи материи.
Табела 1:
Просечна содржина на калории и исхрана во 100 гр месо од тиква
| Калории (kcal) | 25-ти |
| Протеин во г. | 1,0 |
| Маснотии во г. | 0,1 |
| Јаглехидрати во г. | 5.5 |
| Вода во г. | 92 |
| Диететски влакна во г. | 1 |
Пулпата е богата со калиум и со малку натриум, ова му дава малку исцеден и диуретичен ефект. Црвеникавата боја на тиквите веќе ве предлага висока содржина на каротин Па, во зависност од сортата, ова може да содржи до 12 пати поголема количина на морков. Затоа е добро прилагоден за дополнителни оброци на мали деца.
Плус тиквата испорачува помали количини на витамини од групата Б, витамини Ц и Е како и минерали калциум, магнезиум, фосфор, железо, цинк и селен. Бакар, железо и магнезиум во идеален состав. Зимските тикви генерално се побогати со витамини од летните тикви.
Заради твоето добра сварливост и толеранција Тиквите може многу добро да се користат во лесна храна.
Совети за купување, складирање и подготовка
Кога купувате, проверете дали тиквата нема траги на притисок или друго оштетување на кожата. Стеблото треба да седи точно на овошјето.
Помалите примероци имаат поцврста каша, повеќе вкус и помалку влакна.
Зимските тикви се зрели кога имаат лигнифицирано стебло и звучат шупливо кога ќе чукнете на неа.
Летните тикви се многу деликатни. Тие ќе траат околу една недела доколку се чуваат на ладно место.
Зимските тикви често може да се чуваат со месеци во сува, ладна визба (максимум 10 - 12 ° C) и воздушно складирање.
Јадрата и фиброзното ткиво се отстрануваат пред обработката. За ова е особено погодна лажичка за сладолед.
Зимските тикви мора да се излупат, летните тикви честопати можат да се обработуваат со нивната кора.
Парчињата тиква може да се спакуваат добро во фрижидер неколку дена, но подобро е да се замрзне неискористената пулпа, сурова или преработена.
Откако ќе се отстрани пулпата од кожата, може да се користи за многу кулинарски деликатеси од солени и пикантни до слатки и слатки. Ако скара, пржете, чорба, печете, варете, кисела или пире, има бесконечни начини за обработка на тиквата. Дури и цветот на тиквата може да се потопи во тесто и да се пече. Свежи билки и разни зачини како нане, мелиса, мајчина душица, босилек, бораж, коријандер, ловаж, рузмарин и ѓумбир им даваат на јадењата од тиква поинаква и интересна арома. Тиквата е дома насекаде и се прилагодува на секој вкус!
литература
S. Bäumler, Пракса за лековити растенија денес: Портрети, рецепти, апликација, Urban & Fischer bei Elsevier, 1 издание 2007 година
К.Кениг, Се за тиквата, Лудвиг-Верлаг, Минхен
B. Schöner, H. Streicher, Kürbis, blv-Verlag
Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.