Тип на леб или житни култури; Диетата е нешто многу индивидуално
Секој треба свесно да одлучи што да стави во устата.
(Фото: имаго/слики на Икон)
Постојат многу полемики во врска со исхраната. Еден тренд го брка следниот. Некои дури мораат да се оправдаат кога одбиваат одредени работи. Како да откриете што е навистина добро за вас, а што не со тоа што ќе направите многу мали чекори, објаснува др. Карстен Лекутат во разговор со n-tv.de.
n-tv.de: Во вашата книга цитирате студија дека јагленосаното месо на скара има аспекти на промовирање на здравјето. Тоа е збунувачко.
Карстен Лекутат: Резултатите противречат на досега слушнатото. Добро покажува колку малку знаеме за исхраната од научна гледна точка.
Што би му рекле на пациент кој ве прашал за тоа во консултациите?
Мојот одговор би бил: не знам! Би прашал како стојат работите во неговото семејство. На пример, дали има рак на дебелото црево? Тогаш би рекол: Ве молиме, бидете внимателни, бидејќи прекумерната потрошувачка на црвено месо, односно месо од цицачи, покажува поврзаност со развојот на рак на дебелото црево. Ова сигурно не е случај со сите, но секако со оние кои се оптеретени со случаи во семејството или други фактори. Во овој случај, најпрво би препорачал бело месо, како што е пилешко, па дури и да иницирам вегетаријански начин на живот. Диетата е многу индивидуална работа. Секој е одговорен за тоа што јаде. И секое тело реагира различно. Овој увид прво мора да пристигне.
Постојат тони студии со препораки за исхраната. Како го оценувате ова?
Сите студии функционираат само со гледање на голем број луѓе, додека едната група прави одредени работи, а друга група прави нешто друго. Гледаме, на пример, дека вегетаријанците живеат подолго. Но, ние исто така знаеме дека вегетаријанците генерално се посвесни на здравјето. Колку директно има влијание врз животниот век диетата без месо не може да се разјасни со овој вид истрага. Она што го покажуваат ваквите студии е секогаш само просек. Не постои такво нешто како пациент кој се вклопува.
Но, што можете да направите за да откриете која храна е индивидуално добра?
На пример, работиме со импланти за мерење на нивото на шеќер во крвта. На почетокот, сè е во врска со метаболизмот на јаглени хидрати и шеќерот во крвта најмалку две недели. Во исто време, пациентите треба да водат дневник за храна. Во првата недела нашите пациенти можат да јадат што сакаат. Потоа следува првата проценка и пациентите се испраќаат до втората недела со препораки за исхрана. По само две недели, можете да видите кои ефекти имаат храна во кое време од денот. Чипот, кој е фиксиран во надлактицата, чини околу 60 евра и е главно безболен. Може да се чита со апликација на паметниот телефон. Ова е релативно едноставна процедура која создава многу аха ефекти.
Дали имате пример за ваков фактор на леле?
Да Некои можат да јадат што сакаат и ништо не се случува со нивото на шеќер во крвта. За други, повеќе или помалку е доволно само да погледнат една пица. Но, се шегувам настрана. За многу пациенти, всушност, чистиот стрес предизвикува нивоата на шеќер во крвта да се искачат на нивоа на дијабетес. Тие не мора да јадат ништо, тие само седат во канцеларија и имаат стрес. Не е ни чудо што овие луѓе добиваат телесна тежина или не можат да ослабат иако јадат малку.
Можете ли да го објасните тоа?
Да, зголемениот шеќер во крвта доведува до ослободување на инсулин во организмот. Ова за возврат го забавува согорувањето на мастите во следните неколку часа. Значи, кога ќе го зголемам нивото на шеќер во крвта, без оглед дали е преку леб, торта или стрес, сè што јадам брзо се акумулира како масно ткиво во телото.
Покрај намалувањето на стресот или изоставувањето леб, има ли друг излез?
Да Протеините можат да бидат ефикасен лек ако не сакате без леб. Откривме дека тоа им помага на нивото на шеќер во крвта за некои ако јадат сирење, кварк или јогурт околу 15 минути пред лебот. Ова исто така покажува дека за некои луѓе времето на храна игра улога - но само за некои. Можете само да дознаете сами дали припаѓате, и најдобро од сè со доверлив лекар покрај вас.
Многу лекари едноставно препорачуваат да јадат помалку и да вежбаат повеќе.
Мислам дека и лекарите треба да размислат. Постојат голем број на луѓе кои јадат навистина малку и се уште имаат прекумерна тежина. Затоа на сите лекари: верувајте им на вашите пациенти и не ставајте ги во фиоки. Една жена дојде на моето вежбање и таа веродостојно демонстрираше дека има дневно барање од 1500 калории. Значи, ако оваа жена сака да изгуби тежина, тогаш мора да падне на 800 калории. Тоа не е ништо и тогаш порано или подоцна таа веројатно би имала проблем со исхраната. Мора да се најдат други начини за овој пациент. Прво ќе го испробаме ова со чипот за шеќер во крвта. Се разбира, тестовите би биле неопходни и за областите на протеини и масни киселини. Ние дури би мереле нивоа на стрес и вежбање, но сè уште немаме соодветни алатки за мерење за ова.
Значи, не станува збор само за исхрана, туку за холистички пристап?
Дефинитивно и не холистички езотеричен пристап, туку на научна основа. Кај нас, пациентите учат и вежби за внимателност, медитација или тренинг за релаксација, секако, покрај индивидуално активирање на спортска медицина.
Храната е исто така општествено важна. Често постои спор за тоа што е здраво. Како се справувате со непријателството?
Ова прашање е огромна тема за многумина и всушност често се поставува во пракса. Јас можам да одговорам само на начинот на кој го правам тоа. Во моментов живеам и јадам веган. Тоа има врска со благосостојбата на животните и моето знаење за исхраната, но пред се со внимателноста. За мене, ова значи дека свесно избегнувам производи од животинско потекло кога јадам и сметам дека тоа е збогатувачко. Да се биде веган ме тера да сфатам дека се грижам за себе и дека се чувствувам навистина добро. Ова значи дека пред секој оброк треба да донесам одлука дали сакам да направам нешто добро за себе или за својата (свекрва) мајка. Одлуката за тоа како да се хранам и да се грижам за себе треба да стане дел од вашата личност. Тогаш ова е јасно соопштено до надворешниот свет и може да биде прифатено од сите други по одреден временски период.
Со д-р. Карстен Лекутат разговараше со Јана Зех