Тоа сега се нарекува „адаптирана целосна храна“ - зошто веќе никој не зборува за лесна храна

Не закопчан, апсолутно низок процент на маснотии, едвај зачинет: она што се служи на трпезата како лесна храна, тешко дека изгледа вкусно.
Сепак, гурманите можат длабоко да вдишат - концептот е застарен. Од добра причина.
Потпретседателот на Здружението на диететичари објаснува зошто.

Нојбранденбург/Берлин. Кога станува збор за лесна храна, повеќето луѓе мислат на куцава и блага храна во болницата. И терминот тврдоглаво опстојува - иако тој всушност повеќе не постои. Заменет е со „адаптирана целосна диета“, која има за цел да ги задоволи многу повеќе индивидуалните потреби.

Но, прво да се вратиме на „озлогласениот“ термин, неговата историја - и појаснување: Бидејќи всушност немаше специјална диета, објаснува Сабине Олрих-Хан, потпретседателка на Здружението на диетари - Германско сојузно здружение (ВДД). Наместо тоа, имаше различни видови за различни органи до средината на 1970-тите. На пример, диети во стомакот, жолчката или црниот дроб.

Нежна храна за побрзо закрепнување

Да се понудат толку многу различни јадења дури и не беше можно во болниците. И така развиено она што денес го разбираме под лесна храна: „Ништо не беше зачинето и само благо зачинето“, објаснува Олрих-Хан, кој е исто така член на курсот за диетика на Универзитетот во Нобранденбург.

Покрај тоа, на менито имаше само лесно сварлив зеленчук: „Немаше многу повеќе од моркови, целер и можеби неколку цветчиња од карфиол“. Исхраната исто така треба да има што е можно помалку маснотии. Имаше малку интегрален мозок и ако е така, тој беше ситно мелен.

Зад оваа понуда стоеше ставот дека ваквата диета го штеди дигестивниот тракт, а со тоа и телото и со тоа го забрзува закрепнувањето - на пример по операција.

Смена на парадигмата во 1970-тите

Кон крајот на 1970-тите, имаше промена на парадигмата: грижата за пациентот стана помалку важна, а престојот во болницата пократок. И диетата исто така се смени. „Пациентите веќе не беа поштедени, туку треба да се стабилизираат што е можно побрзо за да биде можна разновидна диета што може да го промовира здравјето“, вели Олрих-Хан.

Ова не е случај со лесна храна: „Диетата е еднострана, се оставаат работи што всушност би биле важни“, објаснува експертот. Покрај тоа, не се исполнети сите потреби. Како примери ги наведува несоодветниот внес на влакна и недостатокот на високо квалитетни масти. Таквата диета исто така не поттикнува јадење и не придонесува за благосостојба.

„Лесна“ и „прилагодена целосна храна“ наместо лесна храна

Во 1978 година изразот лесна храна беше заменет со „лесна целосна храна“. Со изоставување на одредена храна или методи на готвење, оваа диета треба да биде полесна за варење отколку целата диета, но сепак треба да ги покрива потребите во сите области. Според Олрих-Хан, избегнати се големи количини мешунки, силно печени јадења, видови зелка како кисела зелка, ке k или кромид, лути зачини или масна пушена риба.

Сепак, концептот на лесна целосна храна сега е застарен: во 2019 година беше заменет со „адаптирана целосна храна“ во упатствата за нутриционистичка терапија во клиниките и практиките (LEKuP). Пред сè, тука треба да се земат предвид индивидуалните нетолеранции.

Кога да се избегне одредена храна

Олрих-Хан го објаснува концептот: „Она што може да се јаде може да се јаде“. „Еден можеше да јаде брокула секој ден, а другиот ќе добие гас од него. И двајцата се во право. Тоа е феномен што не може да се објасни “.

Ако не толерирате нешто, имате стомак, на пример, имате чувство на исполнетост, честопати мора да изгорите или да имате гасови. „Таквите неспецифични поплаки не мора да имаат дијагностицирана нетолеранција како причина“, вели Олрих-Хан.