Точно складирање на вино Основни правила Домен на Богдан
Виното е жив пијалок кој со текот на времето го менува својот вкус и текстура. За да уживате во нејзината автентична арома, треба да ги осигурате неговите оптимални услови.
Ако го цените виното исто како и ние, дефинитивно сакате да го чувате во оптимални услови, така што аромата да се чува недопрена или да добие уште поголема личност. Надвор од строгоста на стареењето на избраната сорта на вино, и кои се проучуваат долго време, постојат и едноставни правила, кои гарантираат зачувување на виното во оптимални услови, и кои секој wineубител на вино може да ги спроведе дома.
Како wineубител на вино, со неколку шишиња вино по ваш вкус дома, дефинитивно сакате да знаете како можете да се осигурате дека пијалокот ќе ја задржи својата боја, вкус и текстура со текот на времето. Willе ви покажеме дека не е нужно тешко да се чува виното правилно, така што тоа специјално вино што го имате дома и во кое сакате да уживате во посебна пригода, ќе има пријатна арома за неколку месеци или неколку години.
Уште на самиот почеток мора да привлечеме внимание на фактот дека правилното складирање на шише вино не гарантира правилно стареење. Не секое вино е погодно за стареење и ризикувате да чувате шише вино се додека неговата содржина не е целосно променета. Прочитајте ја етикетата на виното, тоа ќе ви каже колку долго можете да го чувате виното.
4 главни аспекти што мора да ги земете предвид за да го чувате виното во оптимални услови
Веројатно веќе знаете дека виното може да ги деградира и изгуби своите квалитети ако се чува на место кое е премногу топло или премногу ладно. Тоа е само едно од важните прашања кога станува збор за идеалните услови за чување вино. За да ги осигурите овие услови, мора да земете предвид четири главни аспекти: температура, светлина, влажност и вибрации. Eachе разговараме за секој одделно.
Која е точната температура на складирање на вино
Виното се чува добро на температура помеѓу 7 и 18 Целзиусови степени, поблиску до пониското ниво за белите и розевите вина и поблиску до горното ниво за црвените вина. Идеално, сепак, не треба да надминува 13 Целзиусови степени. Ако температурата надмине 21 степен и падне под 3 степени, веќе зборуваме за несоодветни услови за складирање на вино и можеме да очекуваме очигледна деградација на аромата.
Избегнуваме ставање шишиња со вино во замрзнувачот, без разлика дали тоа го правиме неколку минути за забрзано или подолго ладење. Под 0 степени, виното е во опасност од смрзнување и го губи својот вкус. Исто така е важно да нема температурни флуктуации.
Светлината, важен фактор за одржување на квалитетот на виното
Силното светло многу влијае на виното, без оглед на видот и сортата. Вината не се чуваат на отворено, бидејќи температурата не е постојана, но и затоа што е премногу светла околина. Сонцето не сака никаков вид вино. Вината мора да се чуваат на темни места, па затоа визбите и подрумите се идеални за нив.
Ниво на влажност препорачано од енолозите
Влажноста е важен аспект кога станува збор за складирање на вино. Премногу влага може да доведе до спори на мувла, додека премногу сув воздух може да предизвика сушење на стаклениот затворач, влегување на воздухот во чашата и расипување на виното.
Енолозите препорачуваат просториите во кои се чува виното да имаат влажност од 70%, но пијалокот е безбеден дури и ако се надмине оваа вредност (50 - 80%). Тоа е препорачано ниво на влажност и за нашите домови, па ако го задржиме, ќе ги помириме лекарот и енологот.
Ефектот на вибрациите во складирањето на вино
Во секое вино има седименти, кои мора да се претопат во чашата или во садот. Вибрациите предизвикуваат овие седименти да се движат во чашата и да ја променат аромата, текстурата и бојата на виното. Затоа е идеално да не го чуваме виното на места каде сме секогаш или интензивно циркулирани.
Во каква позиција ги чуваме шишињата со вино
Шишињата со вино се чуваат во хоризонтална положба. Објаснувањето за ова правило е многу едноставно. Плутите од шишињата со вино се направени од плута, а со текот на времето може да се исушат. Сушењето и намалувањето на нивната големина ќе овозможи воздухот да влезе во чашата и ќе влијае на квалитетот на виното. Затоа е императив течноста да го допре заткарот.
Каде го чуваме виното. Идеални места за складирање
Штом ги знаеме главните аспекти од кои зависи правилното складирање на вино, јасно е дека идеалните места за чување вино се оние каде овие фактори спаѓаат во границите препорачани од специјалисти. Но, кои се овие места?
Детално ќе разговараме за најсоодветните места и додатоци за чување вино, но како општи упатства, добро е да знаете дека вината се чуваат во хоризонтална положба, така што течноста ќе стигне до затка, во шкафове или други темни места и во области дека нема средства за чистење на воздухот што предизвикуваат нагли промени на температурата.
Идеалниот простор за чување вино во голема мера зависи од вашите можности. Се разбира, ако просторот дозволува, идеално е да имате визба или винар во која ќе создадете оптимални услови на температура, влажност и вентилација, но ако немате посебни простории и софистицирани инсталации, можете да создадете совршени услови за вино и апартман. Важно е да се обидете, преку средствата што ви стојат на располагање, да ги пресоздадете условите што би ги имал визбата на производителот.
Корисна опрема и додатоци за правилно складирање на вина
Ако сте wineубител на вино, сакате да купувате специјални вина и да го искористувате секое патување за да додадете уште едно вино во вашата колекција, вреди да се инвестира во посебен додаток за чување вино.
Полици за чување вино
- дали се оние тела со индивидуални места за секое шише вино. Во магацините и подрумите во рестораните, виното обично се чува на овие полици.
Лавици за вино
- тоа се оние откриени тела, кои овозможуваат шишињата со вино да бидат поставени во хоризонтална положба и кои можеме лесно да ги сместиме во кујната на куќата или во плакарот.
Фрижидери за чување вино
- обезбедува идеална температура за вино, помеѓу 10 и 18 степени Целзиусови. Тие имаат индивидуални места за секое шише вино.
Важноста на лесниот пристап до секое шише вино
Додатоците за складирање на вино се создадени со иста идеја - индивидуално место за секое шише вино. Идеално е кога ќе извадиме шише вино од местото каде што се чуваше, да не ги „вознемируваме“ другите шишиња, бидејќи вибрациите и движењето не се добри за пијалокот.
Ако немате додатоци што ви дозволуваат да го чувате секое шише поединечно, обидете се да ставите пред шишињата со вино што во моментот ги консумирате и зад оние што ги чувате за специјални прилики. Исто така, обидете се да не ги преместувате премногу шишињата со вино складирани во такви услови, бидејќи аромата на виното секако ќе влијае на сите овие движења.
Услови за чување на виното по отворањето на шишето
На сите ни се случи барем еднаш да отвориме шише вино и да не го конзумираме сето тоа. Сакате да уживате во тој специјален ликер следниот ден, па мора да го чувате во идеални услови. Еве неколку работи што треба да ги знаете во овој случај:
- Инвестирајте во пумпа за вакуумски приклучок за да го отстраните воздухот од стаклото и потоа да спречите воздухот да стигне до виното. Неговата цена воопшто не е висока - максимум 100 леи.
- Чувајте го шишето на место каде што температурата е константна и помеѓу 7 и 18 степени Целзиусови.
- Чувајте го шишето подалеку од сончева светлина и светлина
- Консумирајте го преостанатото вино најмногу за 3-4 дена
- НЕ ставајте го шишето во фрижидер во кој чувате храна, бидејќи температурата е прениска. НЕ ставајте го шишето на вратата на ладилникот, бидејќи температурата се менува со секое отворање на ладилникот.
Воопшто не е тешко да се понудат идеални услови за шише вино. Со малку внимание на местото за складирање, можете да уживате во вкусот на виното дури и по неколку месеци набавка.