Тофу, всушност, проверете вегетаријанска, веганска, здрава ›
Сè повеќе луѓе се откажуваат од месо и животинско млеко или дури и јадат целосно ослободени од какви било производи од животинско потекло. Но, не само вегетаријанците или веганите користат тофу - алтернатива број еден за месо.
Бидејќи соја болонезе, ленти од соја и копродукции исто така стануваат сè попопуларни кај оние што јадат месо. Но, колку е здрава замената за месо навистина? 'Llе ви покажеме какви видови тофу има, како се прави производот пред сè, и зошто тофу се критикува повеќе од кога било овие денови.
Тофу - преглед на написи:
Изработка на тофу
Тофу се прави од солено млеко од соја. За ова, сојата прво се става во вода, а потоа се преработува во фина каша. Тогаш течноста се одделува од масата - се создава млеко од соја.
За производство на тофу, соиното млеко потоа се загрева и се додаваат коагуланти (кои се состојат од магнезиум хлорид и лимонска киселина или калциум сулфат), така што протеинските компоненти можат да се одделат од течноста.
Снегулките потоа се загреваат и се обезмастуваат. Овој таканаречен кварк соја може да се притисне заедно повеќе или помалку цврсто во блок, во зависност од сортата. По миењето на коагулантот, тофуто може да се обработи понатаму.
Видови и сорти на тофу
Во зависност од начинот на производство, конзистентноста и вкусот, се прави разлика помеѓу различни видови и сорти на тофу. Бидејќи не сите тофу се создадени еднакви! Додека свежиот, цврст тофу е многу популарен кај нас, тој сепак може да добие бројни други форми и видови. Во принцип постои свеж, преработен и замрзнат тофу.
Свеж тофу
● Свилен тофу: многу мека конзистентност што потсетува на пудинг; има висока содржина на влага; пред се за десерти
● Цврст азиски тофу: притиснат, со висока содржина на влага; наликува на сурово месо
● Цврст западен тофу: многу цврст тофу, со мала содржина на влага; е слично на вареното месо
Обработено тофу
● кисела тофу: исушени тофу коцки кои се ферментираат од бактерии; е кисела во солена вода, оцет и сецкана пиперка; силно солено и зачинето
● Skunk tofu: мек свилен тофу ферментиран со саламура направена од зеленчук и риба; Мирис на топли сирења
Замрзнат тофу
● илјада слоеви тофу: замрзнат тофу кој содржи големи ледени кристали кои создаваат големи, слоевити шуплини
● јапонски замрзнат тофу: добива сунѓереста конзистентност кога се потопува во вода; особено во супи (мисо супа)
Кои се состојките на тофу?
Тофу совршено се вклопува во разновидна диета - калориите што ги содржи се мали, но содржината на протеини е голема. И покрај нискиот број калории, тој е полн со здрави хранливи материи: бидејќи тофу содржи витамин А, бета-каротен и фолна киселина. Но, тоа не е единствената причина зошто тофу е мало чудо за здравјето. Производот од соја ги содржи и следниве хранливи материи:
● калциум
● Магнезиум
● Калум
● железо
● цинк
● бакар
● натриум
Пред сè, високиот процент на протеини и железо го прави тофу популарна месна алтернатива за вегетаријанци, вегани и јадечи на месо.
Разновиден и добар - подготовка на тофу
Тофу е дефинитивно сеопфатен: благодарение на релативно неутралниот вкус, може да се подготви на различни начини. Важно е само тофуто добро да се исцеди пред подготовката. Производот од соја потоа може да се подготви во вкусни солени или слатки јадења со вешто маринирање и зачинување.
Значи, тофу е вистински камелеон и совршено се прилагодува на неговата околина. Варено, пржено, пржено или како десерт - алтернативата за месо може да убеди на различни начини. Она што има добар вкус е дозволено - нема ограничувања во вашата креативност.
Тофу рецепти за готвење дома
Тофу крцкав или сладок - од азиска мисо супа, до тофу на скара, до вкусни десерти - тофу може да се сервира во сите варијации што може да се замислат. Ние ви прикажуваме два наши омилени рецепти тука.
Крцкав пржен тофу
Една од врвните дисциплини во подготовката на тофу е секако крцкавото пржење на изворот на протеини. Топла тава, скроб или вкусно панирање го прават тофу крцкав кулинарски задоволство.
За навистина крцкаво тофу ви треба следново:
● 200 гр природен тофу
● 1 лажица пченкарен скроб
● сол, бибер
● Масло за пржење
● Зачини по вкус
Ставете скроб, сол и бибер во вреќа за замрзнувач. Потоа исечете го тофу на мали коцки и ставете го во вреќата. Протресете ја смесата добро додека сите страни не се покријат со скроб. Загрејте го маслото во нелеплива тава и испржете го тофу додека парчињата не поруменат.
Муган од веганска чоколада
Малку поневообичаена, но сепак исклучително вкусна варијација направена од тофу е кремот за веган чоколадо.
За слатка, веганска муса од чоколадо потребни ви се следниве состојки:
● 400 гр свилен тофу
● 200 гр темно чоколадо
● околу 50 гр шеќер/ванилин шеќер
Растопете го чоколадото во двоен котел. Во меѓувреме, во фиксот изматете тофу многу ситно во миксер. Додадете го шеќерот. Потоа комбинирајте ги чоколадото и смесата тофу-шеќер. Сега разладете ја мусот додека не ја сервирате. Веганскиот мус чоколад направен од свилен тофу е подготвен!
Проверка на фактите: Тофу под оган
Но, мислењата се разликуваат и за очигледно совршениот тофу. Дали е тој навистина толку здрав? Дали суровината од соја е навистина еколошка алтернатива на месото? Дали одгледувањето е одржливо? Благодарение на неговата содржина на протеини и незаситени масни киселини, може да се смета како вистинско здравствено чудо, но производот од соја подолго време беше под сериозни критики.
Но, кое е всушност обвинението дека тофу е уште полошо и попроблематично за животната средина од месото? Еве ги најважните аргументи во Проверка на фактите.
Сојата најчесто се користи во огромни монокултури произведени. И, тоа е всушност многу штетно за околината и луѓето. Само во Јужна Америка, огромни области од дождовни шуми се расчистуваат за производство и луѓето се протерани од своите домови. Ова не само што систематски го уништува екосистемот и ја оштетува климата поради огромното ослободување на јаглерод диоксид, туку исто така го загрозува опстанокот на локалните домородни народи.
Шегата тука е дека поголемиот дел од сојата произведена на овој начин не завршува (директно) на нашите чинии, туку во добиточната храна на животните од фармата. Бидејќи над 90% од сојата се користат во производството на добиточна храна. Високата содржина на протеини во сојата за нејзината голема популарност како храна за животни: 80 проценти од сите соја се преработуваат во храна за гоење во Европа и Северна Америка, само 10 проценти во агрогорива, девет проценти за производство на маргарин и околу еден процент за друга храна.
Денес во светот се произведуваат околу 300 милиони тони, од кои скоро 90 проценти растат во САД, Бразил и Аргентина. Поголемиот дел е исто така генетски модифициран. Големите земјоделци користат генетски модифициран грав, бидејќи тоа овозможува да се постигнат поголеми приноси. Резултат: тие стануваат зависни од патентите на големите производители на семе.
При проценката секогаш треба да се земе универзална гледна точка и околностите мора да се имаат предвид. Впечатокот дека производителите и прехранбената индустрија сакаат да пренесат дека сојата е „подобра“ или дури и „одржлива“ храна не може да се одржи на овој начин. За тоа зависи премногу од видот на производството и од земјата на потекло. Огромните монокултури што се користат во моментов (и придружното уништување на шумите на огромни шумски области) се глобален проблем и трансферот на големи количини на хранливи материи помеѓу континентите секако не е одржлив.
Од друга страна, постојат регионални европски иницијативи кои се стремат кон поголема одржливост. Во некои земји покрај Дунав, од Германија до Австрија до Хрватска, Србија и Романија, сојата сега се одгледува на овој начин со употреба на оригинални концепти за одгледување со наизменични плодоред. Идејата: пократки патишта за транспорт, помала зависност и подобри стандарди за квалитет. Во Австрија сега има полиња во Виена, Долна Австрија, Бургенланд, Каринтија и Горна Австрија. Со површина за одгледување од околу 35.000 хектари, Австрија е четврта најважна земја со одгледување соја во ЕУ денес.
Така, исто така, се обидува Здружение на соја од Дунав Да им се пренесе на потрошувачите дека сојата може да се направи повеќе од храна за свињи и ефтини замени за месо, но исто така и квалитетна и одржлива храна од одгледување без ГМ за луѓе Заедно со многу високата биолошка вредност на сојата, растението дефинитивно може да даде позитивен придонес во секторот за храна.
Заклучок
Во поедноставени термини, проценката може да се сумира на следниов начин: секој што повремено користи тофу или други производи од соја и обрнува внимание на нивното потекло, секако е помалку штетен за околината и луѓето отколку некој што наместо тоа јаде месо. Сепак, најголемо внимание треба да се посвети на состојките на готовите производи, бидејќи токму тука сојата со низок квалитет - претежно во форма на брашно или масло - е повеќе или помалку невидлива компонента на таквата погодност и замрзнатите производи.