Тој филм за шеќер е болен од скриен шеќер
Дејмон Гамео е совршено здраво момче: Тој јаде многу свесно веќе три години - од здрави масти од авокадо и ореви, протеини од висококвалитетно месо и риба и јаглехидрати од житарици, мешунки и зеленчук. Додадени шеќери? Не, благодарам. Вредностите на крвта на Австралиецот се над здравиот просек, неговиот индекс на телесна маса е на добро ниво и има само неколку триглицериди (крвни липиди, чиј зголемен број укажуваат на метаболички нарушувања или кардиоваскуларни заболувања) во неговата крв.
Но, тоа ќе се промени. Бидејќи постојат многу контрадикторни мислења на темата шеќер - од една страна означени како токсични, од друга страна етикетирани како витални - режисерот и актер Гамеу сака да открие во само-експеримент што му прави зголемената потрошувачка на шеќер на неговото тело. Резултатите ги бележи во документарниот филм „Тој филм со шеќер“ (на германски: „Voll verzuckert“).
Колку се опасни јогуртот, житарките и смутито?
Но, Гаме не лопата во стилот на добро познат документарен филм за исхрана „Supersize Me“, калориските бомби во себе, туку повеќе се обидува со наводно здрава исхрана: Постојат житарки, јогурт со малку маснотии и смути. Ова не го менува бројот на калории што ги троши секој ден, само внесувањето на шеќер. Сега јаде колку шеќер како просечен австралиски тинејџер: 40 лажички на ден, што е околу 160 грама.
До овие 40 лажички се постигнува побрзо отколку што мислите. Дури и во неговиот појадок - кој се состои од сад со житни култури со малку јогурт со малку маснотии и чаша сок од јаболко - има 20 лажички шеќер. И ова не се единствените јадења во кои се скриени белите зрна. „Ако ја тргнете целата храна што содржи шеќер од полиците на супермаркетите, само 20% од сите производи ќе останат“, се вели во филмот. Ова е застрашувачко, бидејќи многу луѓе не се ни свесни колку шеќер демне во нивната исхрана. Светската здравствена организација (СЗО) (препорачана најмногу шест лажички на ден) е брзо надмината. Со застрашувачки последици.
Здравствени проблеми по два месеци
И покрај тоа што вежбаше три пати неделно и јадеше ист број на калории, Австралиецот се здебели 8,5 килограми тежина и дури 10 сантиметри во обемот на струкот во рок од 60 дена. Исхраната со висок шеќер навистина не зборува за себе: Бројот на триглицериди во Гама експлозивно се зголемува, ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни заболувања исто така се зголемува, а Гама исто така развива претходник на инсулинска резистенција.
Покрај тоа, високото количество шеќер има влијание и врз психата на режисерот. Постојаните подеми и падови предизвикани од покачување и паѓање на нивото на шеќер во крвта може да се забележат и во однесувањето на Гамео: После доза шеќер тој е скоро манијак, за повторно да падне во тешка апатија и замор. „Тоа е како да го гледате светот преку превез“, вели Гамео. Тој е тешко да остане фокусиран и да се концентрира подолго. „Моќта на мозокот варира“, објаснува медицинскиот физичар Томас Кембел во филмот.
Индустријата за шеќер се брани од наводите
Колку повеќе консумирате шеќер, толку повеќе ви треба. Тоа е како зависност. За ова пишува и германскиот новинар и автор Ханс-Улрих Грим во својата книга „Загарантирано загрозување на здравјето“: „Според најновите научни сознанија, слаткото всушност влијае на мозокот како лек, дури и споредлив со кокаинот“.
Дебатата за зависности што се појавува е несигурна за индустријата за шеќер. „Станува проблем, одеднаш се наоѓа во низа со фабрики за алкохол, голем тутун, дури и дилери на дрога“, објаснува Грим. Затоа зависноста од шеќер е означена како бајка за исхрана од страна на Федерацијата на германската кондиторска индустрија. И шеќерната индустрија се обидува со иницијатива наречена „Има добар вкус“ да го прогласи шеќерот за стопроцентна природна храна која не е одговорна за проблеми со тежината или болести. „Шеќерот е природен производ и традиционална компонента на урамнотежената исхрана“, се вели на веб-страницата на иницијативата.
СЗО советува намалена потрошувачка на шеќер
Дебатата за ефектите на шеќерот покажува колку е важно да се справиме со него. Со своите светло обоени слики и поп-музика, „Тој шеќерен филм“ е многу скратен за забава, а не општ експеримент што дава научно издржливи резултати. Како и да е, документацијата нуди добар вовед во предметот - и особено вреди да се види за родителите на помладите деца.
Следете го авторот на Твитер: @jiswriting