Толку леб дневно е сè уште здрав - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Лебот е една од најпопуларните намирници кај Германците. Многумина го јадат секој ден, некои не можат или не сакаат да го јадат од фитнес или здравствени причини. Но, колку леб е добар?
Од ролни за појадок до сендвичи навечер - лебот е вистински сеопфатен и една од најпопуларните јадења во Германија.
Според германскиот институт за леб, просечно се трошат околу 21 килограм по глава секоја година - тоа се три до четири парчиња на ден!
Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), оваа сума е апсолутно во границите. Во зависност од вашата висина и ниво на активност, таа препорачува дневна доза на јаглени хидрати што одговара на четири до шест парчиња леб.
Сепак, ова исто така вклучува и други производи од жито, како што се компири, ориз или тестенини.
Но, и покрај целата популарност, постои и вистински спор за леб и путер: Многу диети, како што се заколнуваат со малку јаглени хидрати, избегнувајќи јаглехидрати и леб, и нетолеранции како што е целијачна болест, осигуруваат дека лебот, кој често содржи глутен, треба целосно да се отстрани од исхраната.
Вид на подготовка е одлучувачки
Многу луѓе нетолерантни на глутен, без леб целосно. Но, ако се чувствувате непријатно после јадење леб и имате гасови, на пример, не мора да бидете нетолерантни на глутен.
Многу видови леб содржат пченица, што може да доведе до болка или надуеност кај пациенти со нервозно дебело црево, на пример. Студија на Универзитетот во Хоенхајм покажува дека времето за одмор на тестото пред печење игра важна улога во последователната непријатност.
Тестото од пченица особено содржи специјални шеќери, таканаречени FODMAP (ферментирани олиго-, ди- и моносахариди и полиоли). Овие може да се обработуваат само слабо од тенкото црево, поради што се создаваат непријатни гасови за време на варењето на храната.
Но, колку подолго тестото тече пред печење, толку е повеќе сварливо. По нешто помалку од четири и пол часа, анализираното тесто содржеше само десет проценти од оригиналната содржина на FODMAP, по два часа беше само 75 проценти.
Помалите, традиционални пекари ја нудат оваа подготовка дури и почесто од големите ланци, кои обично треба да одат побрзо. Ако пристапите тука, лебот може да биде повеќе сварлив.
Целото жито наместо пченицата: сортата ја прави разликата
Без разлика дали е гоење или гарантирано хранливи материи - видот на житото игра голема улога во потрошувачката на леб.
Производите од бело брашно како тост или кроасани се популарни, но содржат малку влакна. После јадење, шеќерот во крвта вртоглаво се зголемува, но скоро толку брзо паѓа и чувството на глад се враќа.
Ова не само што ве прави гладни побрзо, туку и јадете повеќе.
Лебот од цели зрна е многу поздрав избор затоа што влакната што ги содржи се отекуваат во стомакот, чувството на ситост се јавува побрзо и исто така останувате сити подолго.
Покрај тоа, преглед студија на Универзитетот Харвард, меѓу другото, покажува дека потрошувачката на производи од цели зрна може дури и да доведе до подолг живот.
Производите од цели зрна помагаат во спречување на вообичаени болести како што се кардиоваскуларни болести и рак. Истражувачите откриле дека испитаниците кои конзумирале 48 грама производи од цели зрна на ден имале 20% помала стапка на смртност во споредба со испитаниците кои конзумирале малку или воопшто не користеле производи од цели зрна.
Галерија со слики: Вкусни рецепти за леб и намази