Толку здрави се шеќерните алтернативи како стевија; Ко
Долго време се сметаше за демонизиран: бел шеќер. Во синџирите на органски и супермаркети има купишта слатки алтернативи кои се наводно поздрави. Но, тие носат и одредени ризици. Воведуваме сируп од агава, стевија и слично и ги објаснуваме ефектите врз здравјето на алтернативите за шеќер.
Во оваа земја го надминуваме максималното количество шеќер препорачано од Светската здравствена организација во просек за три пати: Ние трошиме не помалку од 36 килограми слатка супстанција годишно - лекарите подолго време алармираат. Не е ни чудо, бидејќи прекумерната потрошувачка на шеќер е во голема мера одговорна за прекумерна тежина и дебелина и со тоа се зголемува ризикот од други раширени болести како што се кардиоваскуларни болести и дијабетес тип 2.
Стапицата за шеќер
Она што е особено вообичаено: Проблемот не е шеќерот што го додаваме сами, како на пример во чајот или кафето, туку скриените засладувачи во преработената храна. Без разлика дали печива, млечни производи или готови јадења - има шеќер насекаде, обично во прекумерни количини. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) предупредува пред се за засладените пијалоци, кои брзо го зголемуваат енергетскиот биланс. Особено децата и младите кои се испратени (и дрско) мамки од прехранбената индустрија ризикуваат несвесен ризик да го надминат препорачаниот дневен лимит повеќекратно.
Иако по обработката на шеќерната репка речиси и да нема минерали и витамини, тешко е да избегаме од празните калории. Ова се должи на системот за награди во мозокот што започнува кога консумирате шеќер. Истражувачите претпоставуваат дека процесот го следи истиот образец како и кај лековите. И бидејќи шеќерот оди директно во крвта и не прави заобиколен пат преку цревата, нивото на шеќер во крвта вртоглаво се зголемува - но исто така паѓа исто толку брзо поради регулацијата на инсулинот. Ова создава нови желби. Маѓепсан круг. Но, алтернативите за шеќер се навистина поздраво решение?
душо
За настинки, малку покачени температури и мали рани, многумина се колнат во мед, бидејќи за неговите состојки се вели дека имаат малку антиинфламаторно дејство - но нема научни докази за тоа. За разлика од шеќерот, тој содржи некои витамини и минерали како што се магнезиум, калиум и железо, но, во голема мера, медот се состои само од шеќер, во овој случај овошје и шеќер од грозје. Иако медот има малку помалку калории, тој исто така има и помала засладувачка моќ - обично е поголема доза.
Здравствените ризици не можат да се исклучат ниту со мед: Страдачите од алергија можат да бидат премногу чувствителни на поленот што го содржи. Исто така, може да се појави контаминација на бактерии бидејќи некои бактерии во медот можат да преживеат и да ослободат опасни патогени. Особено доенчињата се изложени на ризик бидејќи нивната цревна флора сè уште не е целосно развиена. Институтот Роберт Кох (РКИ) препорачува да не им се дава мед на малите до возраст од дванаесет месеци - ризикот од ботулизам кај новороденчињата, кој обично предизвикува трајно оштетување, е преголем. Студиите на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) исто така покажаа дека многу примероци мед - особено суров мед од Јужна и Централна Америка - содржат канцерогени, а понекогаш и токсични растителни материи, а најмалите пластични делови (микропластика) исто така се пронајдени во некои примероци.
Сирупи и концентрирани сокови
Задебелените сокови како засладувач се произведуваат понежно од силно обработениот шеќер - така сирупот дава резултати во однос на содржината на минерали и копродукции. Но, без разлика дали Јаворов сируп, Агавески сируп или споредливи производи круша, јаболко или Грозје: Високиот процент на фруктоза (фруктоза) може да доведе до некои проблеми, нетолеранцијата на фруктоза е само еден од нив. Покрај проблемите со варењето на храната, како што се гасови и дијареја, студиите покажаа дека премногу природен шеќер влијае на метаболизмот, а во некои случаи може да доведе и до инсулинска резистенција. Производите обично имаат помала енергија од шеќер, но ова се должи само на високата содржина на вода. Поради намалената моќ на засладување, премногу често се предозира - чао-чао, предност на калории.
Сируп од ориз е особено популарна во веганската кујна и често се користи како замена за мед. Оние кои страдаат од нетолеранција на фруктоза, исто така, сакаат повторно да паднат на неа, бидејќи таканаречениот мед од ориз не содржи никаква фруктоза. Но, и тука, содржината на вода предизвикува споредливо помал број на калории - за да ја добиете истата сладост како шеќерот, ви треба многу тука.
Цвет на кокос: шеќер и сируп
Палмски шеќер, шеќер од цвет од кокос, луксузен шеќер - шеќерот од цветот на кокосовата дланка има многу имиња. Производот како сируп или шеќер е трендовски веќе неколку години, наводно нивото на шеќер во крвта се зголемува само многу бавно кога се проголта, без трага од желба за храна. Сепак, сè уште постои недостаток на сеопфатни информации и студии за содржината на витамини и минерали и здравствените ефекти. Јасно е само едно: производството е сложено - оттука и цената за килограм е од 20 до 40 евра - а патиштата за транспорт се секогаш долги. Малку сиромашно за здрава алтернатива на шеќер.
Замени за шеќер: ксилитол и еритритол
Шеќерниот алкохол Ксилитол Повеќето луѓе знаат од рекламирање на гуми за џвакање: Засладувачот, кој е индустриски произведен од тврдо дрво, слама или земјоделски остатоци, докажано спречува расипување на забите и е популарен и во другите слатки. Не само што има 40 проценти помалку калории од „лошиот“ бел шеќер, туку и со својот низок гликемиски индекс. Меѓутоа, премногу често, не треба да се прибегнува кон алтернатива за шеќер што е пријателска за заби - во поголеми дози, исто така, има лаксативно и надуено дејство. И за сите сопственици на кучиња: бидете внимателни! Ксилитолот е исклучително токсичен за некои раси.
Замената на шеќерот е сè уште релативно непозната Еритритол. Има една голема предност: целосно е без калории. Тука може да се појават проблеми со варењето; ризикот од предозирање е релативно висок поради малата моќ на засладување (70 проценти помалку од шеќерот). Како и да е, шеќерниот алкохол, кој е направен од пченка или гроздов шеќер и печурки за ферментација, е соодветна алтернатива, особено за дијабетичарите.
Стевиа
Прво се пофали како чудо од лек, а потоа се изложи како озлогласена измамничка етикета: производи направени од мед билка стевија, позната и како слатка билка. Фабриката, која првично доаѓа од Јужна Америка, ги засладува оброците со векови, во оваа земја стевиогликозиди - хемиски добиениот екстракт од растението, за време на чие производство се уништуваат околу 90 проценти од растителните материи - беа одобрени само во ЕУ во 2011 година. Вообичаените понуди на пазарите не се чисто природни производи. Ветувањата за рекламирање како „стевиа шеќер“, „природен засладувач стевија“ и слично, се лажни декларации.
Засладувачот, кој може да биде и до 450 пати посладок од трпезниот шеќер, обично се меша со други засладувачи, бидејќи количината дозволена во производите од ЕУ е релативно мала. Европскиот орган за храна (ЕФСА) ја постави максималната дневна доза од четири милиграми на килограм телесна тежина. Пијалоците засладени со стевио гликозиди се проблематични, бидејќи тие често доведуваат до предозирање.
Како и да е, екстрактот од стевиа е добра замена за шеќер, особено за дијабетичарите, бидејќи нема никакво влијание врз регулацијата на метаболизмот на инсулин и е целосно без калории. Но, германското друштво за дијабетес (ДДГ) посочува: „Стевиа е друга алтернатива на шеќерот што не содржи калории. Ништо повеќе и ништо помалку “, вели претседателот на ДДГ, професор др. медицински Стефан Матеј.
Научено задоволство во слатки работи
Постојат неколку придобивки од алтернативите за бел шеќер. Но, дури и ако тие се во водство во однос на вкусот, калориите и хранливите материи - никој од нив не промовира здравје. Покрај тоа, обично големиот еколошки отпечаток и тешката доза доведуваат до несигурност и прекумерна потрошувачка. Најдобро е да се намали внесувањето на шеќер воопшто; бавното превоспитување на пупките за вкус ќе доведе до траен успех. Наместо преработена храна, гответе свеж и самите. Се навикнувате на диетата со малку шеќер побрзо отколку што мислите - на крајот на краиштата, луѓето се суштества на навика.