Топ 10 трендови на храна
Кои се главните трендови на храна што можеме да ги очекуваме оваа година? Специјалисти прават предвидувања за најважните кулинарски трендови што ќе доминираат во гастрономскиот пејзаж оваа година. И ние ви ги претставуваме најважните.
Од алтернативи базирани на месо, на растителна основа, до претпочитање производи од одржлив извор, до кето менија или мастила од сипа, има многу нови преференции во кулинарството, за кои треба да размислите.
Што е старо, што е ново
Кулинарски трендови, употреба на нови состојки и промена на вкусот на гостите, го преобликуваат начинот на кој тие комуницираат со рестораните, баровите или баровите што ги посетуваат. И, ова е важно, без оглед дали работите ги гледате од гледна точка на гостин во ресторан или менаџер на ресторан.
Така, во последниве години, луѓето стануваат сè повеќе свесни колку е здрава храната што ја имаат на нивната чинија, колку е одржлив целиот процес што е вклучен. Што ќе стане уште поочигледно во 2020 година. Сепак, има уште простор за забава и нови искуства - без разлика дали станува збор за интересен моктел, или зачини донесени од далечните краишта на светот за целосно менување на класично јадење.
Зеленчукот како карфиол, бриселско зелје или ке are добива сè поголема популарност, како и повеќе храна налик на Инстаграм, како што се овошје од starвезда (карамбола) или препарати од сипа (што им дава црна боја).
10 трендови на храна за 2020 година
Она што започна како тренд, со текот на времето, стана навика на потрошувачката. На пример, алтернативите на кравјото млеко или месото денес се сè попопуларни. И тогаш… што да очекуваме во иднина?
Растителна основа vs. „Растенија како растенија“
Брзото ширење на алтернативи за веганско месо беше еден од најважните трендови минатата година. Не е изненадувачки што сè повеќе и повеќе производители, од страв да не останат зад себе, доаѓаат на пазарот со такви производи кои, всушност, се алтернативни извори на протеини, од растенија - како што се производи од соја или мушички (одгледувани во Азија). И така, месото од растително потекло премина од нешто научна фантастика во јадење наведено во менито на ресторанот (како што е веќе познатата Impossible burger, која речиси совршено успева да имитира плескавица од говедско месо). Така се појавуваа се повеќе производи, како што се хамбургери, грутки или дури и колбаси, сите без трага од месо, но со вкус што е можно поблизу до оригиналот.
Што е следно? Овде мислењата некако се поделени 50/50. Од една страна, има и такви кои велат дека работите нема да запрат тука, бидејќи, како што реков, се повеќе и повеќе меѓународни производители веќе подготвуваат редови за целиот растителен производ.
Од друга страна, постојат мислења дека луѓето ќе почнат да поставуваат се повеќе прашања за тоа колку се здрави овие производи, какви состојки содржат и дека, на крајот, тие повеќе сакаат да се враќаат во класичното овошје и зеленчук.
Употреба на одржливи производи
Потрошувачите, особено оние кои се дел од генерацијата Z (родени помеѓу 1995 и 2015 година), сè повеќе донесуваат одлука за купување земајќи ги предвид вредностите на компанијата или методите на производство што ги користи. И, додека гостите стануваат сè посвесни за тоа од каде доаѓа нивната храна, присуството (или отсуството) на употребени хемикалии и пестициди, се повеќе и повеќе ресторани избираат да користат еколошки состојки, како што е фарма до трпеза.
Биоразградливото пакување исто така се повеќе се користи и постојано се бараат нови методи на рециклирање. Enени Зеглер, вонреден директор во Минтел (една од најголемите компании за истражување на пазарот во САД), вели: „Компаниите што ќе победат во следните 10 години ќе бидат оние што ја разгоруваат новата ера на свесна потрошувачка“.
CBD, друга состојка
Можеби не откривме дека е вклучено во менито прерано во Романија, но во странство прави одредена врева. CBD канабидиол (не-психоактивен екстракт од канабис, со својства кои се борат против болката и вознемиреноста) се повеќе се користи во странство за… скоро сите. Од хумус до сладолед, од колачи до супи, салати или дури алкохолни пијалоци, CBD ќе биде една од theвездите на 2020 година во рестораните, особено затоа што луѓето сè повеќе откриваат за ова масло.
Менија погодни за специјални диети
Според една неодамнешна студија, 31% од готвачите велат дека повеќе не е доволно менито на ресторанот да содржи јадења од вегетаријанци или глутен, туку треба да се прилагоди на разни специјални диети. Со други зборови, се повеќе се ценат јадења од веган, суровини, без лактоза или глутен, како и опции кои одговараат на диетата со кето.
Кетогената диета или кето е диета со малку јаглени хидрати и веројатно најпопуларна во светот денес. Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе го прифаќаат како начин на живот, се појавија многу специјални рецепти кои ја задоволуваат нивната потреба за разновидност.
Висока кујна
Доброто јадење нема да исчезне, спротивно на некои мислења што беа слушнати во 2019 година. Всушност, се очекува во 2020 година да се појават се повеќе и повеќе ресторани од овој тип. Зголемениот интерес за посебно искуство, како и за традиционалната, регионална кујна, ќе доведе до ревитализација на сè што значи висока кујна и фино јадење.
И, ако разговаравме за посебни искуства, еден од најжешките трендови во храната во 2020 година ќе биде она што се нарекува „експериментално јадење“ - вечера во мрак, вечера на висина, тематски вечери или дури и слики проектирани директно на ресторанската маса - сè што не е вообичаено!
Fruitвездено овошје (или карамбола), сè попопуларно
Во кулинарската култура која станува се повеќе зависна од Инстаграм, естетиката на садовите е исто така важна. А, fruitвезденото овошје не само што додава убавина на плочата што ќе биде фотографирана и дистрибуирана на социјалните мрежи, туку има и многу придобивки за организмот. Има малку калории и е одличен извор на растителни влакна и витамин Ц.Затоа се користи се почесто.
Подготовки засновани на мастило од сипа
Можеби овде ги сретнавте оние плескавици со скоро црни бухти. Па, тие се базираат на мастило од сипа. А, плескавиците се само еден пример за препарат за кој се користи оваа состојка (тестенините се уште еден таков пример). Мастилото дава малку солена, морска боја на препаратите и се чини дека носи здравствени придобивки (на пример, го намалува крвниот притисок). Колку е поспецијално, толку повеќе ценето!
Моктели и безалкохолни пијалоци
Кој рече дека пијалок без алкохол или што содржи само мала количина не е успешен, ќе се спротивстави на овој тренд што започна во 2019 година и кој се чини дека е успешен во 2020 година. Сите видови рецепти, комбинациите и мешавините се пробија во менијата на решетките, кои се сè поинвентивни, пософистицирани. И, работите нема да запрат тука: кафето ќе стане една од омилените состојки за ваквите пијалоци. Како звучи еспресо тоник или нитро ладна пијалак? Интересно, не?
Карфиол, во изненадувачки варијации
Ако сè уште не сте дознале, знајте дека се појавија јадења како њоки или пица од карфиол. Тој е еден од зеленчуците што се повеќе се здобива со популарност во последните неколку години и се чини дека ќе продолжи да се користи сè повеќе и повеќе. Ова е затоа што е добра замена за класичното брашно и една од омилените алтернативи на оние кои се обидуваат да ги елиминираат јаглените хидрати од нивната исхрана. Од оваа гледна точка, карфиолот е многу разноврсен зеленчук, со релативно умерен вкус, поради што често се користи во рецепти што се појавуваат на социјалните мрежи.
Азиска кујна
Подготовките како што се фо (Виетнам), удон (Јапонија) или кимчи (Кореја) и, општо, сè што значи азиска кујна, ќе уживаат уште поголема популарност во 2020 година. Ова исто така може да се должи на фактот дека подготовките се богати со протеини и тестенините од ориз често се користат, па затоа се чини дека азиската кујна е поздрава алтернатива.