Топла говедска салата - ลาบ เนื้อ (Laab Nüa) MyThaiTour
Јадењата од лааб се многу зачинети салати со месо или риба кои се служат топло. Тие потекнуваат од северо-источен Тајланд, Исан и Лаос.
Тајландската топла говедска салата, лааб нуа, е едно од нашите омилени јадења.
Сега секако има Лааб низ целиот Тајланд. Има лаб со пилешко, со свинско, со патка или со риба.
Меленото месо понекогаш се пржи или се пржи на масло. Главно, сепак, се вари во вода. Зошто? Па, Исан е една од најсиромашните области на Тајланд. Заштедувате каде што можете. Водата е поевтина од маслото. Патем, овој вид на подготовка е малку помалку калоричен.
Сакаме топла говедска салата најдобро со ситно сецкан филе. Ова не треба да биде. Лааб почесто се подготвува од свежо подготвено мелено месо. Тогаш квалитетот на месото не игра голема улога.
Сè е во врска со вкусот
Бидејќи поважно од квалитетот на месото е избалансиран вкус. Како и кај сите тајландски јадења, исклучително е важно ниту еден вкус да не биде премногу истакнат. Сè уште треба да можете да ги вкусите останатите вкусови.
Тајландските вкусови се топли, кисели, солени и слатки. Ако состојките се премногу горчливи, важно е да се компензира за тоа. Традиционалната тајландска кујна не го познава вкусот на умами. Во денешно време, понекогаш често се користи глутамат за да се помогне доколку вистинските состојки ја немаат посакуваната вкус. За среќа, и главно не е потребно, го имаме тоа. 😉
Нашата топла говедска салата ја добива својата пикантност од исушените тајландски чили, киселоста од сокот од вар, соленоста од рибиниот сос и сладоста од палминиот шеќер. Ние ви покажуваме како да одржувате рамнотежа на нашите курсеви за готвење.
Лааб има многу жежок вкус благодарение на употребата на суви тајландски чили. Затоа, бидете внимателни ако сакате да уживате во Лааб во Тајланд на улица или во ресторан. Ако преферирате благо, додадете „маи пед“ (не зачинет) во вашата нарачка за да бидете на безбедна страна. Препорачуваме храбрите да кажат „пед пед“. 😉
Обично, Лааб Нуа има многу жежок вкус благодарение на употребата на сушени тајландски чилии. Традиционално, Лааб Нуа се јаде со леплив ориз. Сувиот ориз, кој е печен и пасиран како состојка во говедската салата, не треба да биде вообичаен тајландски миризлив ориз, туку леплив ориз. Леплив ориз и на тој начин Лааб Нуа се јаде со прстите. Лажица и вилушка се исто така дозволени без да ги насмеете луѓето. 😉