Топлина, тешко каков било глад и многу жед AMP

Прилагодете ја храната и пијалоците на летните температури

Топлите и влажни летни денови бараат многу од телото. Особено, активностите на отворено се премногу напорни. Но, жетвата треба да се собере, градината и креветот на гробиштата треба да се напојат, а децата сакаат да одат надвор и да трчаат наоколу. Можете ли да ја прилагодите диетата и пијалоците на топлина? LW има со Др. Ја прашавме Улрике Фројнд од Секцијата во Хесен на германското друштво за исхрана (SH-DGE).

ЛВ: Добро е познато дека пиењето многу е важно, особено во жешките летни денови. Колку и што треба да пиете сега? Д-р Улрике Фројнд: Да, за среќа многу луѓе знаат дека доволно пиење е особено важно сега за да се одржи телото во форма и здраво. ДГЕ препорачува да пиете најмалку 1,5 литри на ден. На топлина може да биде 3 литри и повеќе. Здравата личност не треба да се грижи за внесување премногу течност, бидејќи количината што не е потребна се излачува. Одлучувачки фактор, сепак, е изборот на пијалок.

ЛВ: Кои се соодветни гаснечи на жед? Д-р Пријател: Погодни гаснечи за жед се чешма или минерална вода, незасладени билни и овошни чаеви и чај роибос без кофеин. Во случај на екстремно потење, супа од зеленчук, на пример, може да компензира за загубата на вода и минерали.

Чист сок, безалкохолни пијалоци како што се лимонади, напитоци од овошен сок и овошни нектари се несоодветни бидејќи содржат премногу шеќер. Чаша од 200 мл содржи околу 20 гр вкупен шеќер или видови шеќер, т.е. околу седум парчиња шеќер. Тоа е многу, и затоа пијалоците можат да играат значајна улога во внесувањето на калории. Покрај тоа, пијалоците со шеќер не само што треба да се избегнуваат поради калориите, туку и поради зголемениот ризик од расипување на забите.

Патем: Пиење премногу брзо, ладни пијалоци и внесување големи количини на течности одеднаш може да доведат до поплаки во гастроинтестиналниот тракт.

ЛВ: Постојано слушате дека има луѓе кои забораваат да пијат. Дали има совети како да ги натерате да пијат? Д-р Пријател: Секогаш е добра идеја за оние кои не пијат многу да се надминат себеси. Важно е да не чекате жедни за пиење. Irstедта е знак дека веќе има дефицит на течност. Особено постарите луѓе веќе не можат да се потпрат на чувството на жед, што е една од причините зошто тие често пијат премногу малку. Тогаш постои ризик од дехидратација, особено во летните горештини. Два совети за секого: Пијте без жед! И: вежбање рутини за пиење!

ЛВ: Како работи тоа? Д-р Пријател: Има смисла да ја подготвувате вашата храна за пиење цел ден наутро на често посетените места во куќата, но и во градината, па поставете си мали оази за пиење. За работа на терен, ова значи: Земете многу пијалоци со вас во ладна вреќа.

Патем, овошјето и зеленчукот богати со вода, како што се дињите, доматите и краставиците, исто така, придонесуваат за покривање на потребата од течност.

ЛВ: Што може да се направи за да се осигура дека децата пијат доволно течности? Д-р Пријател: На децата им треба многу течност, околу 1 литар дневно, бидејќи содржината на вода во нивното тело е дури и поголема од возрасната. Во овој поглед, дури и мал недостаток на течности кај децата многу брзо влијае на нивните физички и ментални перформанси. Може да се појави вртоглавица, замор и главоболка. Во екстремни случаи може да доведе до колапс на циркулацијата. Покрај тоа, децата се потат додека се romубопитуваат и губат многу течности во процесот. Потребите за флуиди кај децата за време на спорт и игра можат да се зголемат повеќе од двојно во жешките денови. Колку е помладо дете, толку е поважно да пијат доволно. Затоа, родителите треба да бидат сигурни дека децата посегнуваат по пијалок пред да бидат жедни, особено во жешките летни денови и кога вежбаат. Бидејќи жедта настанува само кога телото веќе страда од недостаток на течности.

ЛВ: Дали возрасните можат да испијат чаша вино или пиво? Д-р Пријател: Се разбира, алкохолот не е гас за жед. Нема ништо лошо во повремена чаша пиво или вино навечер, освен ако не постојат медицински причини против тоа. Дали некогаш сте пробале пиво од пченица без алкохол? Воопшто не е толку лошо, ако не и директна споредба со свежо напиено пиво. И особено популарен во вашата сливна област: прскано вино или јаболковина.

LW: Особено по физички напорна работа на топлина, има луѓе кои воопшто не чувствуваат глад и луѓе кои се навистина гладни. Зошто е тоа така? Д-р Пријател: Искуството покажа дека многу луѓе јадат поинаку во топлината отколку во студената сезона. Квантитативно, луѓето јадат повеќе на студ отколку на топлина. Во однос на квалитетот, кога е жешко, луѓето јадат помалку калории, повеќе течни или сочни и повеќе богати со минерали или зачинети.

Следното се однесува на сите: Дури и кога е топло, не изоставувајте јадење и пиење, туку јадете целосна диета, бидејќи секоја хранлива состојка ги исполнува виталните функции. Јадењето и пиењето здрава храна ве одржува здрави и промовира перформанси и благосостојба.

LW: Што се случува кога е топло во однос на нашите енергетски потреби или нашето однесување во исхраната? Д-р Пријател: Кога топлината е многу голема, потребната енергија се зголемува минимално. Нивото на основната метаболичка стапка, што е она што ни треба во однос на калориите, зависи од различни фактори, на пример од возраста, полот или висината. Температурата на околината исто така влијае на основната метаболичка стапка. Топлината над 30 ° C предизвикува зголемување на базалната метаболичка стапка од 0,5 проценти по степен на зголемување на температурата. Поради повисоките надворешни температури и променетото ниво на хормон, потрошувачката на енергија генерално се зголемува во лето. Покрај тоа, генерално сме поактивни во лето и се движиме повеќе отколку во зима. Ова исто така значи дека користиме повеќе енергија. Екстремниот студ доведува до зголемување од 2 до 5 проценти, бидејќи телото мора да произведува повеќе топлина. Значи, тоа значи ако е многу ладно или многу топло, трошиме повеќе калории.

LW: Како диетата треба да биде во топлина? Д-р Пријател: Летната храна треба да биде лесно сварлива. Телото е доволно затегнато поради топлината. Да именувам само неколку примери: лесни летни салати со сирење, шунка или варено јајце, зеленчук на пареа, посно месо или риба, печен компир со кварк од билки се соодветни. За десерт: јогурт со свежо овошје.

ЛВ: А што е со скара? Д-р Пријател: Одлични летни јадења може да се подготват на скара. На пример, риба на скара на зеленчук од црвен пипер, маринирани пилешки гради во сладок и зачинет сос од домати или стебленце со печен компир. Забавата за скара не само што е добра за нашата душа, туку и за нашето здравје, доколку се почитуваат неколку правила.

ЛВ: Како скарата станува задоволство? Д-р Пријател: Постојат многу вкусни меса, колбаси, риба и зеленчук кои обезбедуваат разновидност. Се препорачуваат цврсти риби како туна, пастрмка или лосос. За да не се распаднат, може да се завиткаат во алуминиумска фолија. Шарениот зеленчук како парчиња тиквички, печурки, пченка на коча, пиперки или компири обезбедува боја и разновидност на скарата. Со гранчиња свеж рузмарин или мајчина душица тие ја добиваат типичната медитеранска нота.

Ананас, манго или банана, исто така, може да се печат на скара и да ја зачуваат кавгата со десерт.

LW: Супстанции кои предизвикуваат рак при печење на скара - дали е тоа сè уште проблем? Д-р Пријател: Апсолутно, бидејќи ако маснотијата капе во жар или на грејната калем на електричната скара, може да се појават полициклични ароматични јаглеводороди или скратено PAH. Познато е дека овие имаат канцерогени ефекти.

LW: Како можете да го избегнете зголемувањето на PAH? Д-р Пријател: Алуминиумски табли или фолии нудат ефикасно и ефтино решение, како резултат, помалку маснотии влегуваат на изворот на греење.

Најпознат претставник на ПАХ е бензопирен. ПАХ се појавуваат кога согорува маснотии, т.е. каде пуши. Со чадот, производите од согорувањето се таложат на површината на месото на скара. Сепак, PAH може да се намали со едноставни методи (видете го полето за информации подолу).

ЛВ: Што е со црните дамки на храната? Д-р Пријател: Ако месото, рибата и колбасните производи се печат на скара на висока топлина, се создаваат опасни по здравјето супстанции, како што се хетероциклични ароматични амини или скратено HAA. Во основа, месото, рибата, колбасите и слично не треба да се оставаат на скара премногу долго за да не се печат. Црни дамки мора да бидат отсечени. Соодветно на тоа, може да се очекува повеќе HAA со говедско стек „добро направено“ отколку кога се сервира „средно“.

ЛВ: И излечена храна? Д-р Пријател: Сварените производи од месо не припаѓаат на скарата. При лекување се додаваат соли за лекување на нитрити. Поради големата топлина при печење на скара, тие реагираат со амини од месото и формираат нитрозамини, за кои се смета дека се многу канцерогени. Месо колбаси, шунка, сланина, колбаси, каслер и виенски колбаси се излечени производи од месо. Тие не припаѓаат на решетката, особено не ако храната е многу сува, како што е случај кога се пече сланина.

LW: На летни температури, храната се расипува побрзо. Што можете да направите во врска со тоа? Д-р Пријател: Правилното ракување со храна игра голема улога во избегнување на инфекции со храна. Доволната хигиена на кујната, како и правилното складирање и подготовка се особено важни во жешката сезона. Бидејќи многу микроорганизми се чувствуваат особено пријатно на високи температури.

LW: Значи, храната се расипува побрзо и исто така претставува ризик од салмонела. Д-р Пријател: Се согласувам. Месото, живината, јадењата со јајца, млечните производи и рибата се идеални места за размножување на микроорганизми и затоа лесно се расипуваат. Високите температури и високата влажност го скратуваат нивниот рок на траење. Месото, на пример, се расипува десет пати побрзо на 20 ° C отколку на 0 ° C.

Со јајца и месо од живина, ризикот од репродукција на салмонела е особено висок. Но, говедско, телешко или свинско месо исто така може да биде контаминирано со салмонела.

LW: Дали салмонелата се јавува и во храна од растително потекло? Д-р Пријател: Да Во последниве години, салмонелата е откриена особено во ртење на зеле. Ова покажува дека тие се шират и на растителна храна. Множењето на салмонела над прагот на инфекција се одвива само ако се чува неправилно. Салмонелата практично не се размножува на температури под 6 ° C, туку експлозивно на собна температура. Последователното ладење не може да го врати ова, тие се убиваат само со загревање на најмалку 70 ° C.

Особено внимание се бара со храна што содржи сурови јајца или не се загрева, како што се тирамису, забаион или мајонез. И јадењето сурово мелено месо, забен камен, мелено месо или суши, исто така, треба да се избегнува во топлите денови.

ЛВ: Каков совет имате кога станува збор за складирање храна во жешките летни денови? Д-р Пријател: Во лето има смисла да се складира само мала количина на храна и да се искористи брзо. Важно е да не се изложува храна на директна сончева светлина подолго отколку што е апсолутно потребно. Колбаси, сирење, месо и копродукции не треба да се пот за време на појадок на тераса, на излет или при печење на скара. Особено при купување, ладилникот не треба да се прекинува или само кратко да се прекинува, што е особено важно за замрзнатите производи. Стефани Лемхилер ги постави прашањата

10 правила

„10-те правила на ДГЕ“ се испробана препорака за здрава диета. Можете да прочитате за тоа овде.

Совети за гаснење на жед без шеќер

Вода со цртичка сок од вар
Црвен овошен чај помешан со пенлива минерална вода
Подгответе билки од градината како чај (на пример, мелиса)
Вода од ѓумбир: Попарете парче ѓумбир со топла вода, оставете го да се стрмни, толку подолго е потопло. Пијте ладно во текот на денот. SH-DGE

Вежбајте рутини за пиење

Оптималното однесување во пиењето може да се обучи - од бебиња до старост. Вака можете да вежбате рутини за пиење: Пијте рутина за жед (на пример 1 чаша вода):

веднаш откако станав
на секој оброк
после секоја физичка активност (работа, спорт, игра)
дури и после вечера и пред спиење.

Совет: Темата „Правилно пиење - повеќе од гаснење на жед“ е јасно сумирана на летокот SH-DGE, кој е достапен овде.

Избегнувајте супстанции кои предизвикуваат рак при скара

Ако скарите со јаглен, треба да дозволите јагленот да светне. Кога на жарот се формира бел слој пепел, решетката ја достигна вистинската температура. Треба да се користи само притиснат јаглен или брикети; дрвото богато со смола и борови шишарки е исто несоодветно како отпадна хартија или третирано дрво.
Алуминиумски ленти или фолија помеѓу решетката и храната што треба да се пече на скара спречуваат маснотии да испуштат. Правилното растојание помеѓу месото и жарот исто така игра важна улога.
Внимателно тупете го маринираното месо пред да го испечете на скара, така што вишокот масло не капе во жар. Демазирањето на месото со пиво е популарно кај многу мајстори за скара. Сепак, ова може да доведе до зголемено формирање на PAH (супстанции кои предизвикуваат рак - видете интервју).
За оние кои често скарат или купуваат нова скара, но не сакаат да прават без јаглен, вертикалната скара е добра алтернатива. Тука јагленот е покрај месото и маснотијата не капе врз жарот. Гас или електрични решетки се друга опција, под услов маснотијата да не капе на грејната калем. SH-DGE

Совети за хигиена