Топол пушен лосос во пушач - задоволство

Пушењето го открив за себе. Едно од моите омилени јадења е дефинитивно топлото пушено филе од лосос. Beе биде толку прекрасно нежно и вкусно што многупати сум го правел. Јас користам пушач за ова. Пред пушењето, соодветно го подготвувам лососот: прво го ставам во вотка, потоа го кисела и потоа следат 2 процеси на пушење. Ако користите помалку лосос, само избројте ги состојките надолу. Секогаш зависи малку од контејнерот во кој го подготвувате лососот.

Состојки за 1 целосен лосос (приближно 5 кг бруто, приближно 3,5 кг нето):

3,5 кг филети од лосос
околу 200 гр шеќер
прибл. 125 гр сол
Кора од 1 лимон
приближно 35 бобинки од смрека
приближно 300 ml вотка
исушен копра за посипување
приближно 200 гр букови чипови/брашно од бука

пушен

Подготовка:

Забелешка: Сакам да направам две сесии за пушење. Лососот треба да заврши а Основна температура од 65 - 70 ° С да има. Јас користам термометар Меатер + месо. Јас го користам овој пушач. Бројот на поминувања за пушење е секако индивидуален. Не ми се допаѓа премногу силно, па доволно ми се 2 додавања.