Топол сендвич со сирење и шунка - Кроке Мадам; Крок монсије Савори Урбан

Топол сендвич со сирење и шунка - Croque Madame & Croque Monsieur. Рецепт за печени сендвичи од гратин полнети со шунка и сирење. Највкусни топли сендвичи со прелив од јајца. Домашни сендвичи со сирење Фрико Гауда.

Студот доаѓа и ние почнуваме да ги сакаме шпоретот на кујнската печка и добрите кои излегуваат од неа. Навистина вреди да се загрее за неколку вкусни сендвичи со топло сирење и шунка: Кроке Мадам и Кроке Монсје!

Потеклото на жешките сендвичи Кроке Монсие и Кроке Мадам

Историјата на овој сендвич со топло сирење и шунка се враќа во Париз во 1910 година. Воведен е во менито на бистро на Булеварот на Капусин и веднаш помина успешно. Првата верзија беше Крок Монсје, бргу следена од Крок Мадам. Крокер = грицкање, господин = господин, мадам = дама. Секако, убавата дама има и капа - тоа е јајцето одозгора. Марсел Пруст го споменува „Крок Монсје“ во вториот том (од серијата од 7) на неговиот монументален роман „Во потрага по изгубеното време“. Повеќе може да прочитате овде.

Како што можете да видите на сликите подолу ... има и зошто! Овие ау гратин сендвичи се богати, со топол фил што се влева во плочата додека ги сечете.

Иако на прв поглед изгледа тривијално, ќе видите дека овој врел сендвич со сирење и шунка се подготвува според типично и содржи одредени компоненти. Точно е дека тие можат да варираат и се прифаќаат неколку варијанти на Кроке Мадам или Кроке Монсје.

Лебот што традиционално се користи за подготовка на овие сендвичи е леб од просо - тост од типот „тула“ - погледнете го домашниот рецепт тука. Може да биде бела, цела или со 'рж, свежа или претходно пржена во тостер или тава за скара. Путер, сенф од Дижон, сос Бехамел се користат за маснотии на парчиња леб (рецептот тука) или дури и сос од Морнеј (рецептот тука) Ален Дакасе го поедноставува рецептот со замена на сосот Бехамел со мешавина од крем и рендано сирење.

Шунката е варена (варена шунка, парма кота, прашка шунка), но може да се замени и со суво сушена, дури и пушена (пршута крудо). Сирењето мора да биде квалитетно, мрсно, кремасто и добро да се топи, како што е и Фрико Гауда благ. Го избрав ова сирење затоа што имав можност да го сретнам токму во Холандија, на централниот плоштад во Гауда.

Јас ви ги давам количините за 2 големи сендвичи Крок Монсје и Кроке Мадам, доволни за 4 лица. Willе видите дека ви е доста од половина сендвич. Направив 2 различни комбинации: за господа избрав сенф и сурова исушена и пушена шунка и за дамите одев по класичниот рецепт, но без сенф.

2 парчиња леб
20 гр путер
1 лажичка сенф Дижон
3 лажици бел сос (Бехамел)
3 парчиња пушена сурова сушна шунка (тип Шварцвалд)
3 парчиња Фрико Гауда Милд
малку исечен кромид (по избор)
1 парче Фрико Гауда благ за полнење

2 парчиња леб
20 гр путер
3 лажици бел сос (Бехамел)
3 парчиња варена шунка (прашка шунка, парма кота итн.)
3 парчиња Фрико Гауда Милд
малку исечен кромид (по избор)
1 парче Фрико Гауда благ за полнење
1 или

20 гр брашно
20 гр путер со мин. 82%
200 мл млеко
сол, бибер, мелено оревче

Како да направите рецепт за сендвич со топло сирење и шунка - Croque Madame & Croque Monsieur?

Состојки за Кроке Мадам и Кроке Монсје

Подготвив парчиња сирење Фрико Гауда, пушена и варена шунка. Јас исецкав 2 парчиња сирење на коцки - тие ќе создадат кора од ау гратин од сендвичи.

Подготвив и парчиња леб и сос Бехамел (видете рецепт) Лесно ги пржев парчињата леб во тава за скара. Тие имаат пофина арома и нивната текстура е поцврста. Како и да е, тие ќе омекнат од пломбите. Можете да изберете тост од интегрално брашно (рецепт тука) или бел со млеко (рецепт тука).

Како да се соберат сендвичи од аврат?

Ја загревав рерната на 210 C со вентилација (висока фаза за гас). За 2-те сендвичи ги ставам пред мене 4-те парчиња тост. Прво ги подмачкав сите со путер. Оние од левата страна се Крок Монсје, оние од десната страна се Кроке Мадам.

На монсиер го наполнив со сенф. Потоа следеше слој лажица сос Бехамел - попрскан со пиперка за господа и лажица за дамите. Потоа ставив 3 парчиња шунка (пушена кај господа, варена кај дами), 3 парчиња Фрико Гауда (свиткана) и лажица Бехамел.

Посипав кромид на двата сендвичи. Ги покрив со парчиња леб одозгора, со путерот одвнатре. Одозгора го ставам остатокот од сосот Бехамел и коцките сирење.

Овој врел сендвич може да се загрева на неколку начини: печен ау гратин, пржен во тава или во сендвич. Во последните два случаи, НЕ додавајте слој бел сос и сирење, слободните површини на сендвичите се подмачкани со малку путер.

Како да се грат сендвичи со сирење и шунка?

Сендвичите ги ставив во плех и ги ставив во загреана рерна на 210 C 10 минути. Во меѓувреме направив јајце за очи. Ви препорачувам да направите 2-3 конци затоа што и другите ќе сакаат. Барем така беше со нас

Погледнав во рерна во врелите сендвичи и беа добри, со стопено сирење, исцедени на места. Поставив функција за скара (решетка на таванот на рерната) и ау гратин за 1-2 минути. Внимавајте на нив за да не ги направите пепел! Вриењето на рерната работи поинаку и гратинот може да трае од 60 секунди до 3-5 минути.

Не можам да ви опишам какви убави вкусови имам во кујната!

Го извадив послужавникот и ги поместив сендвичите во чинија. Крок Мадам веднаш ја доби „капа“ за која зборував во воведот. Како се исцеди тоа сирење со сос Бехамел

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

На Кроке Монсје му се гледаше кора од сирење и гратин Врвен!

Сега е време да ги сервираме и исечиме.

Потоци на стопено сирење, ароми на шунка и реки од жолчка. вкусен!

Овој сендвич се јаде со прибор за јадење, не обратно, но лошо гори на прстите. Малку свежо мелен пипер и малку кромид не се расипуваат. Ги јадевме со свежи градинарски домати, но тие одлично се комбинираат со едноставна или избрана марула (рецептот тука).

Дали сè уште има смисла да ви кажам за вкус и текстура? Како се шири сирењето во конците? За жолчката што обвива сè? Рецептот најдобро го пробате сами. Неопходно со Фрико Гуда Милд за да добиете сè што опишав погоре!

Ако немате идеи и не знаете каква закуска да ставите за најмалите во училишниот пакет, тогаш ви препорачувам 3 рецепти за мини сендвичи со сирење Гауда - можете да ги најдете овде. Овие сендвичи со мини клуб се исто така совршени за забава (вклучена) или за излет.

Неколку пати сум бил на одмор во Холандија и, покрај моите културни и туристички атракции, навистина сакав да видам како се прави славното холандско сирење. Alsoивеев и на фарма во близина на Гауда

Јас ти кажав за ова искуство тука. Фрико има 120-годишна традиција во производството на млечни производи. Сите сирења Фрико се природни, се подготвуваат според старите рецепти од 1898 година, година во која 6 холандски млекари се приклучија на она што беше наречено „Кооперативна фондација на Фризиската асоцијација за извоз на млеко“. Млекото се собира и денес од фармите на локалните производители. Секој килограм сирење Фрико Гауда се добива со преработка на 10 Л млеко.

Локалните производители ги прикажуваат своите тркала од сирење на пазарот Гауда и тие се наоѓаат на аукција. На работ на пазарот има штандови на кои можете да купите исечено сирење, по претходна дегустација

И јас пробав сирење Гауда, но и Едам или Маасдам, сите од Фрико. Тие се прекрасни! Бев многу среќен кога видов дека во нашите продавници може да се најде исечен Фрико Гауда и погодно спакуван на 150 гр. Фрико Гоуда Благ е меко и кремасто сирење со избалансиран вкус. Совршено е и да се јаде ладно (во сендвичи, салати или директно на избрани плочи за предјадење) и топло (во јадења со ау гратин). Содржината на маснотии од 48% го препорачува како топено сирење, кое лесно и хомогено се топи. Ова е и причината зошто го избрав за подготовка на овој топол сендвич.

Сигурен сум дека те натерав да копнееш по овие рецепти топол сендвич со шунка и сирење и дека наскоро ќе ги тестирате 🙂 Кое е вашето омилено: Крок Монсје или Кроке Мадам? Можете да најдете повеќе рецепти со сирењето Фрико на официјалната веб-страница на Фрико Романија.