Торефакто; процес на печење во Шпанија; Списание за печено месо
Торефакто е посебен процес на печење кој е особено популарен во Шпанија, но исто така и во Франција, Костарика, Аргентина и Португалија. Терминот „торефакто“ потекнува од шпански јазик и значи „печен“.
Како се прават грав од торефакто и каков е нивниот вкус?
Она што е уникатно за ова печење е тоа што се случува во текот на процесот на печење шеќер ќе бидат додадени. Ова е направено за да се карамелизира зрната кафе. На овој начин, Киселина на кафето намален и со тоа омекнат горчливиот вкус. Додадениот шеќер за време на Фаза на печење обезбедува пониска содржина на киселина.
Типично Мешавини од шпанско кафе често се состојат од 20 проценти грав од торефакто и 80 проценти од конвенционален печен грав. Оваа компилација се нарекува "Мецкла", Кој е шпанскиот збор за" мешавина ".
Спецификите на грав од торефакто
Која сорта се користи за овој посебен процес на печење?
За правење кафе Торефакто се претпочитаат Грав Арабика користени Тие се карамелизирани одделно и само подоцна се мешаат со традиционално печениот грав Арабика.
Овие зрна се особено погодни за производство на кој вид кафе?
Општо земено, сите можете да ги користите со овие грав Специјалитети за кафе подготви, кои сепак малку се разликуваат по вкус. Користете на пример за еспресо рачно производство во Апарат за портафилтер, Со зрната торафакто добивате прилично доминантна киселост во вкусот, додека кафето доаѓа од едниот Целосно автоматски машини Скоро занемарлив бидејќи пијалокот има вкус на кремаст и мек овде. Користете ги овие зрна за да направите кафе со млеко и капучино, тогаш тие доаѓаат Вкусови особено изразено.
Постојат фактори што треба да ги земете предвид додека мелете грав?
Торефакто е а посебен процес на печење со додавање на шеќер, кој главно се користи во Шпанија, Португалија, Костарика, Франција и Аргентина.
- Гравот има една посебна карактеристика темна боја и еден посилен сјај на.
- Тие се, благодарение на запечатувањето на шеќерот, потрајни отколку традиционалното печено гравче.
- За Torrefacto се претежно Грав Арабика користени.
- Бело кафе и капучино Подготвени со таков грав имаат особено добар вкус.
- Земјиште со професионални мелници, нема недостатоци да се плашиме поради карамелниот слој.