Торта „Наполеон“; симболот на руската слаткарница
- Надија Дари
- 30 јуни 2020 година 2 мин прочитано
Легендата вели дека оваа торта е специјално измислена и испечена за да се прослави стогодишнината од победата над трупите на Наполеон во близина на Москва. Ако се сеќавате на битката кај Бородино (1812), детално опишана во познатиот роман „Војна и мир“ од Лев Толстој. Овој елегантен десерт освои многу срца, вклучувајќи ја и нутриционистката Викторија Урсу, која внимателно ги анализираше состојките и малку ја измисли, без да го расипе непогрешливиот вкус.
„Ви го оставам рецептот со состојките прилагодени од нутриционистот во мене. Нема голема разлика во вкусот и мирисот, во боја да - малку потемна од кокосовиот шеќер. Тогаш што, дали вкусиме парче Наполеон? Кој претпоставува колку калории има парче? Дури и ако треба да му се восхитуваат на овој историски лик “, забележува Викторија Урсу на групата„ Тајните на Викторија “.
За ЧЕСТ:
〰️ 100 гр вода
〰️ 2 јајца
〰️ 1 лажичка камена сол
〰️ 200 гр кравјо путер 82%
Flour брашно од интегрално пченично брашно како што се бара за обликување
〰️ 1 лажица оцет
〰️ 3 лажици кокос или шеќер од трска
Крем:
Liter 1 литар кравјо млеко 1,5%
250 ✔ шеќер од кокос или трска
✔ 6 жолчки од пилешко јајце
✔ 6 лажици брашно од цело зрно
✔ 200 гр 82% путер од крава
✔ суштина од ванила
декор:
Пире од торта
Time Време на подготовка:
2 дена! Не е тешко, тоа се само неколку чекори:
🎂 еден ден се подготвува тестото
🎂 следниот ден подгответе го кремот и украсете
Начин на подготовка:! Потребно е:
1️⃣ Измешајте ги сите состојки освен путерот.
2️⃣ Месете го тестото и добиете кора.
3️⃣ Се топи путерот.
4️⃣ Ние шириме торта со дебелина од 2 мм.
5️⃣ Подмачкајте го со стопен путер (30% од количината путер).
6️⃣ Го оставаме колачот (види слика) и го ставаме во фрижидер 1 час.
7️⃣ Извадете го за 1 час и подмачкајте го повторно со 30% путер, покријте го и ставете го во фрижидер 1 час. Потоа повторуваме уште еднаш.
8️⃣ Печете 5-6 колачи со посакувана големина и облик (рерна со температура од 100 степени. Многу внимателна затоа што брзо се пече!)
Крем:
1️⃣ Сварете го млекото, освен чаша од 250 мл.
2️⃣ Во таа чаша млеко го истураме брашното на дожд, постојано мешајќи.
3️⃣ Ние добро го мешаме шеќерот со жолчките.
4️⃣ Кога млекото е жешко, постепено додавајте го млекото + составот на брашно додека кремот не почне да се згуснува (топлината треба да биде средна).
5️⃣ Потоа додадете ја жолчката + составот на шеќерот додека не зоврие кремот.
6️⃣ Оприм. Ставете го путерот, суштината на ванила, измешајте и почекајте да се олади.
Each Подмачкајте ја секоја торта со дебел слој крем додека не ја формира целата торта.
Декорирајте со специјално печена торта (распарчете ја).
Оставете го во фрижидер најмалку 3 часа.