Торта од Шварцвалд - СЕМЕЈСТВОТО БЕГАЕ

бегае

  • За подови:
  • 5 јајца
  • 170 грама шеќер
  • 1 нотка сол
  • 90 гр брашно тип 405
  • 60 гр пченкарен скроб
  • 2 лажици какао во прав
  • 2 лажици путер течност
  • 8 кл кирш
  • За полнење од цреша:
  • 1 тегла морело цреши, исцедена тежина 350 гр
  • 60 гр шеќер
  • 1 портокал
  • 30 гр пченкарен скроб
  • 4 кл кирш
  • За кремот:
  • 3 листови бел желатин
  • 8 кл кирш
  • 750 гр шлаг
  • 60 гр шеќер
  • За декорација:
  • 100 гр темно чоколадо со 72% содржина на какао
  • За подови:
  • 5 јајца
  • 170 грама шеќер
  • 1 нотка сол
  • 90 гр брашно тип 405
  • 60 гр пченкарен скроб
  • 2 лажици какао во прав
  • 2 лажици путер течност
  • 8 кл кирш
  • За полнење од цреша:
  • 1 тегла морело цреши, исцедена тежина 350 гр
  • 60 гр шеќер
  • 1 портокал
  • 30 гр пченкарен скроб
  • 4 кл кирш
  • За кремот:
  • 3 листови бел желатин
  • 8 кл кирш
  • 750 гр шлаг
  • 60 гр шеќер
  • За декорација:
  • 100 гр темно чоколадо, 72% какао
  1. Загрејте ја рерната на 200 ° C.
  2. Поставете го дното на тавата со пролетна форма со дијаметар од 26 см со хартија за печење.
  1. Во сад за мешање ставете ги јајцата, шеќерот и солта. Измешајте сè со електричен миксер додека не добиете пена маса.
  2. Измешајте го брашното, пченкарен скроб и какаото во посебен сад. Мешајте ја смесата со брашно во смесата со јајца и измешајте сè заедно додека не добиете мазна смеса.
  3. Сега измешајте го стопениот путер.
  4. Истурете го тестото за пандишпан во подготвената тава со пролет и измазнете го.
  5. Печете го пандишпанот во загреана рерна на 200 ° C на средната полица 25 минути.
  6. По печењето, боцкајте го дното неколку пати со игла од ролада. Се пече ако не се залепи тесто на иглата. Ако малку тесто се држи до иглата, печете ја основата до 5 минути.
  7. Откако кората ќе се испече, извадете ја од шпорет и оставете ја да се излади околу 20 минути.
  8. Исечете ја оладената основа за бисквити двапати хоризонтално, така што ќе имате три тенки основи.
  1. Вишните нека исцедат добро во сито преку сад. Фатете го целиот сок од цреша. Laterе ви треба подоцна за полнење од цреша.
  2. Бришење на кора од портокал. Бидете сигурни дека нема да добиете толку многу бела кожа под кора од портокал во избришаната.
  3. Собраниот сок од цреша, шеќерот и кората од портокал ставете ги да зовријат во тенџере со средна големина.
  4. Измешајте го скробот со 1 лажица ладна вода и 4 кл кирш. Додадете го ова во врелиот сок од цреша и оставете да се динста заедно.
  5. Одвојте 12 особено убави цреши за украсување.
  6. Додадете ги преостанатите цреши во задебелениот сок од цреша и внимателно промешајте сè заедно. Сега тргнете го тенџерето од ринглата.
  7. Задебелените цреши оставете ги да се оладат.
  1. Потопете го желатинот во ладна вода 10 минути. Потоа добро исцедете го желатинот.
  2. Загрејте 4кл кирш во мала тенџере и растворете го исцедениот желатин во него додека мешате постојано.
  3. Изматете го кремот додека не стане тврд. Постепено оставете го шеќерот да се спушти и додадете 4 кл кирш вода, лажица истовремено.
  4. Сега внимателно додадете го растворениот желатин во кремот во мали количини и преклопете го внатре.
  5. Тргнете на страна 5 лажици крем. Ова ќе ви треба подоцна за декорација.
  1. Прицврстете ја долната основа на пандишпанот со работ на садот за пролет.
  2. Распоредете ги задебелените цреши рамномерно на дното.
  3. Поставете го вториот слој на врвот на црешите.
  4. Впијте го вториот кат со 4 кр кирш.
  5. Распоредете го кремот рамномерно преку слој дебел 1 см на втората основа на пандишпан.
  6. Покријте го кремот со третата основа за торта. Осигурете се да ја поставите исечената страна на подот нагоре.
  7. Натопете ја оваа почва со 4 кр кирш.
  8. Сега премачкајте ја тортата наоколу со остатокот од кремот.
  1. Наполнете го вратениот крем во вреќа за цевки со перфорирана млазница. За секое од подоцнежните 12 парчиња торта, ставете розета на тортата.
  2. На секоја розета ставете една од вишните поставена настрана.
  3. Изрендајте го чоколадото и посипете го тортата со неа.
  4. Добар апетит!

Првично, тортата Црна шума, како и овде, се прави со кирш. Ова е многу алкохолен шнапс. Ако сакате или треба да се откажете од додавање алкохол при подготвување на тортата, можете алтернативно да користите вода од цвет од портокал или вода од цвет од роза наместо кирш.

Можете да ги купите и двете (вода од цвет од портокал и вода од цвет од роза) во аптека.

Друга алтернатива за употреба на кирш е користење на силно еспресо.

Ако го замените кирш со вода од цвет од портокал, вода од цвет од роза или еспресо, користете ја истата количина како што е наведено за кирш.