Торта Пон Чери со чоколадо и цреши или цреши Урбани вкусови

Торта Пон Чери со чоколадо и цреши. Гола торта со влажен чоколаден врв, крем од чоколаден ганаш и полнење од цреша или цреша со ликер. Рецепт за празнична торта, фин и умерено сладок, многу лесен за подготовка.

Јас го направив ова Торта Пон Чери со чоколадо и цреши по повод роденденот на пријател на ќерка ми. Мислам пред некој ден. Рок-групата беше многу возбудена за оваа торта. Барем така ми испрати ќерка ми. За да бидам смирен дека сè е во ред (бидејќи тотално ја импровизирав оваа торта), монтирав помала за нас, оние дома. Голите колачи се во мода веќе неколку години, кои не се завиткани во крем од страните, а countertops и полнењето се видливи.

Бонбони Пон Чери сите ги знаете: темно чоколадо, цреши Пиемонт и ликер од цреша. Комбинација од брашно. Почнувајќи од нив, помислив на оваа торта: да бидам чоколаден, да имам крцкави, камењасти вишни (или цреши ако сакате) и капка ликер. Децата на забавата и онака имаа околу 18 години. Ако не сакате да ставите алкохол, подобро е да додадете сок од цреша отколку есенции. Имам домашен ликер од цреша - рецепт тука.

Основната идеја беше торта од Шварцвалд - оригинален рецепт тука.

Наместо шлаг ставам чоколаден ганаш. Составот на цреши е приближно ист, заменувајќи ја ракијата од цреша со ликер од цреша со чоколадо. Ги зедов влажните countertops од Сакер торта, лесно прилагодувајќи ги. Јас неодамна објавив посебен чекор-по-чекор рецепт за овој влажен countertop и a најдете овде. За оваа торта користевме само 2 од 3 листови (последниот го чувавме за нас, оние дома). Recipeе треба да го прилагодите рецептот на countertop според состојките во табелата подолу.

Совет: обидете се да ја направите оваа торта во сезоната на цреши, користејќи свежо овошје. Нема да биде исто со компот од цреша или цреша или замрзнат

Од состојките подолу добивме торта со дијаметар од 22 см и приближно. 2 кг.

100 гр мек путер со мин. 82% маснотии
65 г стар прав
5 жолчки
капка сол
малку ванила (1 кесичка ванилин шеќер)
100 гр кисело чоколадо со мин. 55% какао
5 белки
65 гр шеќер (кристал)
Малку сол
80 гр брашно
20 гр какао

500 мл крем за природен шлаг со мин. 30% маснотии
400 гр темно чоколадо со мин. 55% какао
50 гр путер со минимум 82% маснотии

500 гр големи цреши без јами (или цреши) од кои 100 гр вишни (по избор)
50 гр шеќер
10 гр желатински гранули натопени во 100 ml ладна вода
50 мл ликер од цреша или чоколадо

неколку цреши кодирани за украсување
лисја од нане
неколку парчиња чоколадо

Како да ја направите оваа торта Mon Cheri со чоколадо и цреши или вишни?

Влажен врв со чоколадо

Направив влажен плоча од чоколадо како што овде долго покажав. Сепак, користев само 2/3 од состојките (наместо 7 јајца ставам 5 итн.) Ве молиме, почитувајте ги количините дадени во овој рецепт, онаа на тортата Мон Чери.

Го мачкав путерот со сол, ванила и шеќер во прав. За возврат ги додадов жолчките и растопеното чоколадо. Одделно ги победив белките со шеќерен шеќер и на крајот внимателно ги измешав двата состави додавајќи просеано брашно и какао. Истурив сè во форма на 22 см и го печев горниот дел на 170 C 30 минути (не 45 затоа што е помал). После печењето, го извадив на метална скара и го оставив да се излади. Јас го исеков на 2 еднакви листови. Го задржав убавиот (долу) за врвот. Со ножици ги исправив рабовите на двата плоча за да се ослободам од надворешната кора (местото каде што беше залепено на страничниот wallид на плехот за печење).

Чоколаден крем од ганаш

Јас го загревав шлагот речиси да зоврие. Го извадив тенџерето од оган и го ставав скршеното чоколадо во него. Добро се мешав со тел. Додадов путер и чекав да се стопи и да хомогенизира сè. Го оставив ганашот да се лади 4-5 часа. Откако целосно се излади во фрижидер, го матев со миксер додека не отече, олесни и стане пенест. Внимавајте да не сечете! Тука детално зборував за ganache.

Полнење цреши или цреши со ликер и желатин

Погледнете какви фини цреши добив од пазарот! Голем, црн, каменест.

Чував неколку цели (со опашки) за украсување. Остатокот го измив и ги тргнав семето. Ги ставив во тава со сок оставен од нив и 2 лажици шеќер (околу 50 гр). Ги загревав малку додека растворен е шеќерот. Покрај тоа, ставив неколку цреши Амарена (тие се црни цреши во сируп, со силен вкус на бадем). Тие се наоѓаат во супермаркетите во тегли од 300-400 гр. Неколку парчиња се доволни за да му дадат посебен вкус на овој фил. Ако ги немате при рака, можете да ги посипете црешите во тавата со малку ликер Амарето (бадем). Ставив и ликер од цреша. Одлично оди со Амарето.

Одделно, во друг тенџере, го хидрирав желатинот во ладна вода и го оставив 10 минути. Потоа ја ставив тавата на тивок оган и го донесов желатинот на 60 C (работам со термометар). Бидете внимателни да не зовриете бидејќи неговите својства на гелирање се уништени!

Конечно истурив жешки жешкини со цреши и добро измешав. Составот го оставив да се олади на масата во кујната. Потребни се 20-30 минути за да се излади (без приклучување!). Ако видите дека се згуснува, можете малку да ги загреете црешите и сокот повторно да стане течен.

Составување торта Мон Чери со чоколадо и цреши

Го ставам кремот за ганаш во поз со два круга. Избрав соодветна чинија и на неа ставив countertop број 1 (најгрд, со лицето спуштен и убавиот исечен). Платното да биде влажно не треба сируп. Моделирав мали купишта крем на работ на countertop. На средина ставив повеќе од 2/3 од црешата со желатин и го израмнив. Оставете сè да се излади до желатин, околу 15 минути. Потоа, над вишните ставам слој од 1 см чоколаден крем (ганаш) кој го израмнив со шпатула. Сега доаѓа countertop со број 2, оној убавиот и прав. Прво го подмачкав со крем од ганаш (што е лицето на тортата) и го нацртав со кујнски чешел. Можете да го оставите мазно како што е. Само после тоа направив круна од шарена крема на работ

Како да ја украсите тортата Мон Чери со цреши и чоколадо?

Имам уште малку крем, па направив уште еден круг мотори кон центарот на тортата. Помеѓу двата реда крем го ставам остатокот од цреши со желатин. На средина изрендав малку чоколадо (со лушпа од зеленчук) и ставив 3 цели цреши со опашки.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран