Торта со муса од банана, карамела, крем и белка од јајце со кокос - торта од Карибите

Торта со муса од банана, карамела, крем и белка од јајце со кокос - торта од Карибите. Рецепт за карамелизирана торта со банана. Како да направите крем од банана за торта? Егзотична торта со крем и крем од баварска банана.

Мислам дека оваа карипска торта или шарлот со банана е омилена во мојата ќерка. Досега го правев околу 2 пати и сè уште не успеав да го напишам рецептот. Сега му е редот cake Колач со банана со баварски крем ванила и шлаг со пире од банана, карамелизирани парчиња банана и мали крцкави чоколадни елементи со кокос (тип Баунти).

Иако е составен од многу елементи, ќе видите дека рецептот за оваа торта со банана воопшто не е комплициран. Тоа е рецепт креиран од мене според мојот вкус. Зимска торта погодна за Бадник или новогодишната ноќ. Како што научивме во семејството, во зима правиме колачи со чоколадо, ореви, лешници, банани или агруми, а во лето се почестуваме со десерти со свежо сезонско овошје (малини, јагоди, капини, кајсии, праски и др.). Лош вкус е да се прават десерти од јагоди во зима, бидејќи немаат вкус и вкус, не се во сезоната. Исто толку добро можете да ставите краставици

Еве пример за „зимска торта“ - шарлот со портокали - рецептот тука.

Мекиот врв е направен само од белки и содржи снегулки од кокос и ванила. Јас исто така ви дадов количина белки од јајца во грамови затоа што често имаме тегли или кутии со нив преостанати белки од други препарати.

Тоа е точно countertop од Тортул Рафаело што веќе сте го сакале (рецептот тука) За поинтензивна егзотична нота, горниот дел можете лесно да го сирупите со ликер од банана или кокос.

Не е во ред, ако наместо горенаведеното изберете countertop на мокро чоколадо - видете овде. количините чувајте ги во рецептот само со печење во форма од 28 см (не 22). Comeе излезе порамно и ќе го пресече на 2 листови (не на 3).

Крем за муса од банана наликува на Дипломатска торта: победи јајцата на пареа со шеќер, ванила и малку млеко и потоа камшикувајте со природен шлаг и желатин. Покрај тоа, крем пире од банани, како и големи парчиња карамелизирани банани со кафеав шеќер и путер. Воведовме и некои крцкави елементи од кокосово чоколадо - или сецкани шипки за широк растојание или мали пралини на коцки (од Кауфланд).

Шлаг од оваа торта од муса банана е еден од чоколадниот ганаш со желатин и исто така е многу лесен за подготовка. Декорациите се составени од банани нацртани во чоколадо (пенести желеа) и дехидрирани чипови од банана. И можете да ги најдете во Кауфланд, Лидл или Селгрос.

Од количините подолу произлегува торта со муса од банана, карамела и крем со дијаметар од 28 см и приближно. 3 кг од кои излегуваат 25-30 парчиња.

300 гр белки (приближно 10 парчиња)
150 гр шеќер
1 нотка сол
1 лажичка екстракт од ванила или 2 кесички ванилин бурбон шеќер
100 гр снегулки од кокос
50 гр брашно
50 гр мек путер за подмачкана форма
30 гр снегулки од кокос за форма на позадина

5 цели јајца
100 гр шеќер
малку сол
½ лажичка екстракт од ванила или 1 кесичка ванилин бурбон шеќер
250 гр млеко
500 гр мелени банани (измерени без кора) - што е можно позрели и вкусни
1 лажичка сок од лимон
500 мл природна слатка павлака за шлаг (со мин. 30% маснотии) многу ладна
25 гр желатински листови или гранули
150 гр Коцки Баунти или слично

500 гр банани исечени на поголеми парчиња (измерени без школка) - не премногу зрели и меки
50 гр кафеав шеќер
50 гр путер

200 гр темно чоколадо со мин. 45% какао
200 мл шлаг со мин. 30% маснотии
5 гр желатински листови или гранули

50 мл ликер од банана или кокос за попрскување на тезгата (по избор)
банани со пенест желе, нацртани во чоколадо
дехидрирани чипови од банана

Како да направите торта со муса од банана, карамела, крем и белка од јајце со кокос - карипска торта?

Како да направите countertop од белка од јајце со снегулки од кокос?

Ја поставив рерната на 180 C со вентилација (се загрева + надолу) и средната до висока фаза за гас.

Јас ја подготвив формата од 28 см со отстранливи wallsидови што добро ги подмачкав со мек путер (не стопен!) И го покрив со кокосови снегулки.

Измерете ги белките и ставете ги во садот на процесорот за храна заедно со малку сол. Добро ги тепав додека не добив густа пена. Додадов шеќер и ванила и продолжив да тепам уште 5-6 минути. Пената мора да биде сјајна, густа. Престанав да мешам. Во садот додадов снегулки од кокос и брашно (одеднаш). Внимателно измешав сè со помош на шпатула. Ние правиме широки движења од горе надолу и се обидуваме да не ја уништуваме пената. Воздухот во белките од јајце е природен агенс за раст на овој countertop и не е потребен прашок за пециво.

Јас внимателно го истурив составот во претходно подготвената форма и го израмнив со шпатула.

Ја печев формата во загреана рерна на 180 C и го оставив горниот дел приближно. 35-40 минути. Треба убаво да зарумени. Колку убави вкусови имам во кујната ! Ванила и кокос. Ја извадив формата од рерната и веднаш го свртев жешкиот countertop на кујнска скара. Slowlyе се излади полека и ќе проветри. Ако остане во форма, ќе се формира кондензација што ќе го навлажни работниот терен и ќе се гуми.

По целосно ладење, го исеков горниот дел на два листа. Се пече рамномерно и на средина.

Како да направите карамелизирани банани со кафеав шеќер и путер?

Јас ги исеков бананите на поголеми парчиња (500 гр без кора). Препорачувам посилни банани, а не пржени.

Во тава го ставам кафеавиот карамелизиран шеќер заедно со путерот, ги додадов бананите и ги чував околу 7-8 минути на силен оган мешајќи ги со шпатула. Тие не треба да се преварат затоа што се каша.

Ја тргнав тавата настрана и оставив бананите да се изладат. Потоа ги ставам во фрижидер за да бидат целосно ладни.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Јас исто така подготвив коцки од чоколадо со кокос - зедов од кеси од Кауфланд како оваа на сликата, но може да ги исецкате и баровите.

Како да направите мус од банана или крем од банана за тортата?

Ги хидрирав листовите од желатин во многу ладна вода. Ако користите гранули, тогаш ставете 25 гр желатин натопен во 250 мл ладна вода. Latелатинот треба да се остави да хидрира најмалку 10 минути, по можност 15 минути.

Подготвив парна бања (Бајн Мари): т.е., избрав метален сад што би се вклопил на устата на тенџере или тенџере во кое врие малку вода (на тивок оган). Во ладна метална чинија (сè уште не ставена на парна бања) ги измешав целите јајца со шеќер, сол, ванила и ладно млеко.

Го ставив металниот сад над тенџерето во кое се вареше водата и мешаше постојано. Температурата на кремот мора да достигне 75 C (проверив со термометар) - тоа е, за да се достигне безбедната температура на јајцата. Оваа температура гарантира уништување на салмонелата. Но, ние не поминуваме низ него затоа што протеинот почнува да коагулира и нашите јајца да се претвораат во папара! Го симнав садот со крем од парната бања и го ставив добро исцедениот хидриран желатин (ако има чаршави) и целосно ако има гранули (тие ја апсорбираа ладната вода наоколу). Убаво измешав со размахване и го оставив кремот да се излади додека не достигне 28-30 C (проверете со термометарот). Повремено мешав во неа.

Јас победив 500 мл природен крем за шлаг (незасладен). Од фрижидерот мора да биде многу ладно. Не треба да се тепа „стап“, туку само три четвртини… за да биде малку кремаст. Не го засладив затоа што основата на кремот е веќе слатка, а шеќерот доаѓа и од карамелизирани банани.

Со блендерот ги обработив останатите банани (500 гр.) Што треба да бидат што е можно позрели и мирисна. Од самиот почеток ставам лажичка свежо исцеден сок од лимон за да спречам оксидација (поцрнување) на бананите.

Веднаш го измешав пирето од банана во оладената база на крем. Потоа почнав да додавам 2-3 лажици шлаг. Отпрвин се хомогенизирав со целта, потоа отидов во шпатулата. Идејата не е да го смачкате кремот, туку да го вметнете со лесни движења од горе надолу.

Бидете внимателни, отсега кремот почнува да коагулира од ладниот крем што го активира желатинот! Треба да се движиме брзо со склопот на торта.

Како да направите торта со муса од банана, карамела, крем и белка од јајце со кокос - карипска торта?

Избрав плех со вистинска големина на кој ставив прилагодлив метален прстен (може да биде оној во кој го испековте тезгата, но ќе мора да се подигне со круг на двојно хартија за печење, бидејќи не е доволно висок). На дното го ставам првиот лист белки од кокос (обично го спуштам делот што беше во форма и ја држам за површината основата на тезгата која е исправена и со добро дефинирани рабови). Овој countertop можете да го посипете со 25 мл ликер од банана или кокос. Ја ставив целата количина на добро изладени карамелизирани банани на тезгата. Потоа го истурив целиот крем за муса од банана. Јас ги посипав чоколадните коцки со кокос - тие ќе застанат на површината, но некои од нив ќе потонат во кремот.

Ја ставам формата во фрижидер 30 минути за да ставам малку крем. Потоа го извадив и го поставив вториот лист на countertop одозгора. Го посипав и со 25 мл ликер.

Повлеков пластична фолија за храна преку формата и ја ставив оваа торта со муса од банана во фрижидер 8-10 часа (преку ноќ).

Како да направите глазура од чоколадо? Како да украсите торта од банана?

Направив едноставна глазура од чоколадо со желатин. Прво ги натопив листовите од желатин во многу ладна вода. Ако користите гранули, тогаш ставете 50 ml ладна вода во 5 g желатин. Geелатинот треба да се остави да се хидрира најмалку 10 минути и да се натопи во многу ладна вода.

Во тенџере загреав 200 мл шлаг (природен, со најмалку 30% маснотии). Како што се приближуваше до вриење, ја исклучив топлината и ја оставив тавата настрана. Го ставив хидрираниот и добро исцеден желатин (ако е чаршав) и го мешав со жица за матење. Веднаш го додадов темното чоколадо распарчено на парчиња. Оставив сè мирно 2-3 минути и потоа се мешав со целта. Добиената глазура мора да се олади на 32-33 C. Не се лади, туку се остава на работната маса и се меша повремено за да не се направи филм на површината. Ако го пропуштивте моментот Х и глазурата се коагулираше, нема бањи затоа што можете да го загреете во секое време на парната бања (la bain Marie) со ставање на тавата со глазура над друга во која врие малку вода.

Го извадив колачот од фрижидерот и го истурив со млак глазура со едно движење. Доколку е потребно, оставете го првиот слој да коагулира и вратете се со вториот слој на глазура. Го оставив глазурот слободно да се исцеди на рабовите за да може да се види кремот од банана на тортата.

Го ставав колачот повторно во фрижидер 2-3 часа. Пред сервирање, го украсив со крцкави дехидрирани снегулки од банана (мелени за границата и цели за средината) и со неколку пенести желеа од типот на банана исцртани во чоколадо.

Тоа беше сензационална торта што ќерка ми ја понесе со себе на забава со пријателите. Немам слики од делот затоа што го изедоа до последната трошка

Ако сте fanубител на десерти од банана, тогаш го препорачувам и ролатот со крем од страциатела од маскарпоне и банани - видете овде.

Или крт печурка торта со банани и нутела - видете овде.