Торта со портокали и бадеми - без глутен - анасон од млеко
Торта без глутен, со само брашно од бадем, и цели портокали. Ми се допаѓа овој десерт затоа што е едноставен и паметен. Користете ги сите портокали и рецептот содржи многу малку состојки.
Оваа портокалова торта е една од најпопуларните во Отоленги, Лондон. Ја познавам од таму, иако има шпански корени. Секој сака да го јаде овој десерт кога ќе дојде во ресторанот и да пече многу парчиња во кујната секој ден. Кога сте еден од слаткарите во ресторанот, ќе се навикнете да ја правите оваа торта многу брзо и проверете дали никогаш не изостанува од излогот. Во ресторанот Ислингтон, тоа е десертот кој се служи на најголемото послужавник и секогаш во голем број затоа што се продава како врели колачи.
Тоа беше и за мене, меѓу првите десерти што ги пробав кога го посетив ресторанот како клиент. Но, ми требаше малку време да се навикнам на торта што на почетокот не ја разбирав многу добро и не знаев ништо за тоа. Но, ми се допадна интензивниот вкус на портокал во комбинација со глазура од чоколадо. Нешто класично.
Со текот на времето, успеав да го направам овој рецепт со затворени очи бидејќи тоа е нешто што се подготвува многу лесно и често. Треба само малку време. Во Отоленги направив големи количини мешавина и ми требаа многу портокали. Јас зоврив 5 килограми одеднаш и потоа ги оладив и го направив пирето. Во многу голем сад потоа измешајте ги сите состојки. Користените форми беа мафини, но поголеми.
Препорачувам нешто помало, бидејќи вкусот на тортата е различен, а односот тесто/глазура е избалансиран. Во големата верзија, исто така е тешко да се заврши парче. Тестото е прилично тешко да се вари, полно со јајца и бадеми. Помалку е повеќе во овој случај.
состојки
за 18 мини колачи или кружна 22 см
2 портокали со средна големина
6 јајца
250 гр. шеќер
250 гр. бадемово брашно + снегулки или парчиња бадеми за украсување, зарумени
4 гр прашок за пециво
1 нотка сол
опционално: зачини - морско оревче, цимет и кардамон
за ганаче
200 гр. крем за шлаг
200 гр. темно чоколадо
За чоколадниот ганаш, мораме да го доведеме кремот до вриење и да го додадеме преку чоколадото. Мешајте додека не се добие хомоген сос. Изладете малку пред употреба за да направите погуст сос. Ganache може да се подготви однапред и да се чува во фрижидер 5 дена. Загрејте се малку пред употреба.