Торта за в Cубените РЕТЕТЕ ДУКАН
Не расправајте се со мене дека го ставам името на тортата на англиски јазик или затоа што ја изнесов темата за овој важен празник. Иако верувам дека можеме да ја покажуваме нашата loveубов кон оние околу нас секој ден, јас велам дека сепак можеме да уживаме во Валентин и Драгобете. Барем со нешто слатко.
Овој рецепт може да се направи во две варијанти, една со овошје за консолидација и друга со желе за оние кои патуваат на крстарење од диетата дукан. Оние кои не се на диета, можат да уживаат во овошната верзија подолу и убеден сум дека ќе ви се допадне исто како елегантна торта, само што оваа нема да ви дебелее. И не плашете се дека тоа е долг рецепт, многу е лесно да се следи и прави.
Состојка на пченица
(еквивалентно на тркалезна лента со дијаметар од околу 22 см)
-4 л фино мелени овесни трици
- 4 л засладувач (или по вкус)
Состојка на сируп:
Состојки на крем:
- 4 л засладувач (или по вкус)
-2 ампули со суштина на ванила
Врвна состојка 1:
- 3 л засладувач (или по вкус)
Врв на состојки 2:
-250 мл засладен овошен чај (подготвен од вас од кесички)
Одделете ги белките од жолчките и со миксер изматете ги со малку тврда пена сол. Истурете ги жолчките врз пената од белка и измешајте. Исклучете го миксерот и додадете ги сувите состојки за возврат (трици, скроб, засладувач, какао, прашок за пециво, сода бикарбона). Полека измешајте го составот од горе надолу. Истурете го во плех и ставете го во рерна загреана на 180 степени околу 30-35 минути (тест за чепкалка за заби). Нека се излади. Подгответе го сирупот (загрејте го млекото, измешајте со засладувачот и суштината) и сируп одозгора. Ако ја подготвувате верзијата за крстарење, оставете го горниот дел во послужавник, ако правите овошна верзија, горниот дел може да го поставите на чинија.
Ги хидрираме листовите од желатин. Во сад измешајте го сирењето со засладувачот и суштината на ванила. Загрејте ги 5 л млеко и растворете го хидрираниот желатин во него. Додадете го желатинот над сирењето и добро измешајте. Победете ги белките до тврдост и лесно вметнете ги во составот на сирење. Оставете го во фрижидер 10 минути пред да го раширите на тезгата. Колачот оставете го во фрижидер најмалку 1 час за да се стегне кремот (многу е важен).
За опција за консолидација, ставете го овошјето на врвот на кремот. Подгответе ја торта од желе со вода и засладувач следејќи ги упатствата на пликот и истурете ја над овошјето. Ставете го во фрижидер околу 2 часа пред да го консумирате.
За верзијата со крстарење, натопете ги листовите од желатин 5 минути, а потоа растворете ги во овошниот чај. Оставете во фрижидер 10 минути и потоа истурете го желе врз кремот. Важно е тортата да биде во плех за да не се шири желе. И уште нешто. Користете црвен чај за да го направите желе.
Таа е една од највкусните колачи што некогаш сум ги јадела и се надевам дека и вам ќе ви се допадне!