Тост леб - Центар за потрошувачи Баварија
Покрај типичните состојки како брашно, квасец и сол, тостот леб често содржи и маснотии, млеко и соја, шеќер и голем број адитиви како киселини, регулатори на киселост, емулгатори, конзерванси, стабилизатори и ензими.
Содржина на калории
Едвај постои разлика во содржината на калории помеѓу нормалниот тост и тостот од интегрален житарки.
Компаративно пониската вредност на ситост во споредба со интегралниот леб, значи дека често се јадат три до четири пати повеќе парчиња. И секое парче тост се додава со сирење, колбаси или џем. На крајот, овој дополнителен прелив ја прави разликата во калориите.
Адитиви:
Некои производители рекламираат на пакувањето дека не користат конзерванси. Од една страна, ова е можно затоа што лебот се сече и се пакува во практично стерилна просторија или затоа што спакуваниот леб е повторно пастеризиран.
Како и да е, многу производители го користат адитивот натриум (ди) ацетат како регулатор на киселина. Покрај своето дејство на регулирање на киселината, тој има и конзервантно дејство. Како и да е, лебот може да се пласира со етикета „без конзерванси“.
Дури и органските пекари не можат без помагала. Користете јаболко или млечна киселина, на пример, за регулирање на киселината од тестото.
Содржина на диетални влакна:
Содржината на влакна во тост од интегрално брашно може да варира помеѓу различните даватели и се движи од 4,5 до 7 g/100 g. Нормалниот тост е далеку под тоа.
Количината на растителни влакна содржани во тост од интегрално брашно е сè уште значително помала во споредба со вистинскиот леб од интегрално брашно.
Мулти-жито тост:
Тост со три зрна, тост од повеќе зрна, тост на рамнотежа или слично се имињата на некои наздравени лебови. Тие често се рафинираат со семиња како што се семе од ленено семе или сончоглед. Со цел да се совпадне бојата со бојата на лебот од цели зрна, екстрактот од јачмен слад, печеното пченично брашно или сирупот од карамел се мешаат во тестото.
Постојат и производители кои сакаат да ја зголемат содржината на влакна. Ова се постигнува, на пример, со влакна од дршка од пченица (првично слама).
Сепак, овие варијации не треба да се мешаат со тост од интегрално брашно. Целото жито можете да го набавите само ако пишува цело зрно.
Тост:
Кога тостирате леб, може да се формираат акриламид и 3-MCPD во кората. Двете супстанции се сомневаат дека се канцерогени. Затоа, тостот треба да биде само лесно наздравен.
Нормалниот леб од цели зрна е најдобрата опција за дневно консумирање.