Традиционален Бафламот со спацета
Овде можете да го најдете рецептот од битката за баварско готвење од програмата „Авантуристички живот дневно“. Забавувајте се при готвење дома!
да се доживее авантура
Битка на баварските специјалитети
Состојки за делови
| 1 кг | Волско месо (по можност ролна леб) |
| 1 куп | Зеленило од супа |
| 1 | кромид |
| . Л | Оцет од црвено вино |
| 2 | Каранфилче |
| 1 | Ловоров лист |
| 4-ти | Пиперки |
| 4-ти | Бобинки од смрека |
| 2 лажици | Сончогледово масло |
| ¼ месен фонд | |
| 1 истрел | црвено вино |
| 1 нотка | шеќер |
| 2 награди | сол |
| 500 гр | Брашно (спацел) |
| 9 | Јајца (спатезел) |
| 1 нотка | Морско оревче и сол за зачини (спаце) |
| 100 гр | Путер за пржење (шпафла) |
подготовка
- Исчистете и грубо исечете ги зелените супи.
- Излупете го кромидот и исечете ги на големи коцки.
- Ставете го зеленчукот со оцет, 500 милилитри вода и зачините во тенџере и кратко оставете да зоврие.
- Додадете го црвеното вино и оставете ја марината да се излади.
- Истурете ја дамката во цврсто затворен сад од глина, ставете го месото во него, така што тој е целосно покриен со течноста и затворете го капакот. Глинениот сад се става во фрижидер четири дена.
- По четири дена, месото се отстранува од дамката, се мие, се суши и се посолува.
- Зеленчукот исто така се риби надвор од маринадата, ослободен од зачини и се става на посебна чинија.
- Потоа маринадата се истура низ сито. Течноста се собира. Зачините што се заглавуваат во сито повеќе не се потребни.
- Маслото се става во тава за печење и месото се засипува кафеаво од сите страни на силен оган.
- Зеленчукот од кисела храна се става веднаш до месото и се гасне со ладна супа од месо и со масичка од сито.
- Топлината се намалува и на Бафламот се остава да се чува на тивок оган два часа.
- Потоа, месото се вади од печење и се покрива во посебен тенџере и се става настрана за да остане топло.
- Течноста за печење се истура низ сито во голем тенџере и се вари на силен оган. Можеби ќе треба да зачините со сол и црвена вино исто така не може да направи штета.
- Истурете сè во поголем сад и измешајте во џвакано, лепливо тесто. Можете да го направите ова со дрвена лажица за мешање, ако имате доволно мускулна сила или со кука за тесто од миксер. Оставете го тестото да одмори од 5 до 10 минути.
- Ставете вода да зоврие во голем тенџере и зачинете ја со сол. Ако сте во форма, можете да ја изгребете спата од таблата. Имам производител на шпазли - се става и тестото се притиска низ дупки во водата со стругалка. Тука се создаваат малите, сферични копчиња. Ова е исто така одлично со пловец од спацет - но не треба да го наполнувате премногу, во спротивно тестото ќе се прелее. Ова создава долга, тенка спатеза. Можете исто така да го обликувате тестото во кнедли со две лажици и да готвите кнедли од брашно.
- Кога ќе се заврши спацетот, тие се издигнуваат на површината и може да се обезмастат. Со оваа количина, мора да го правите ова одново и одново помеѓу нив, инаку тестото ќе падне врз готовиот шпакл во тенџерето и ќе се држи до него.
- Спржавата пржете ја на путер и зачинете ја со сол и морско оревче.