Традиционален рецепт - meatофтиња од тиква - Кори Грмеску
Понекогаш, не само вкусна храна или оброк произведува задоволство, туку и сеќавање дека тие се според традиционален семеен рецепт. Tellе ви кажам повеќе за приказната и рецептот за ќофтиња со диета од тиква од куќата на баба ми.
Theофтињата во куќата на баба ми
Се сеќавам на ќофтиња од тиква од детството, кога седев тивко кај баба ми и чекав да се разладат златните чуда на аголот од шпоретот. Чувствував вкусна арома на црвен кромид и мирис на свеж копра, па дури и сега, повеќе од 20 години по сето ова, имам јасна слика за чистата, ладна кујна со бел мебел и завеси од тантела на прозорецот.
Кујната на баба ми отсекогаш била место за восхит, а сега, на 31 година, носталгично ја чувам уредно напишаната книга за торти, плетечки цртежи и семејна книга за готвење, од кујна до кујна и од куќа до куќа. Меми, мојата прабаба, правеше белешки на работ на книгата со моливи. Мајката на Нејти, мојата баба, не можеше да издржи да чкрта книги. Така, тој ги стави своите тетратки во старата книга.
Кога излегов од дома, само со себе ги земав книгите. Дури и оние со храна, а сега останувам дома, чекам да бидат вратени во богатиот живот што го живееја. Баба ми сè уште беше дел од генерација жени кои успеаја грациозно и ефикасно да ги комбинираат кариерата, семејството и животот во домаќинството.
Тој беше исклучителен учител, обучувајќи цели генерации ученици. Од волшебна убавина, таа беше наречена Бомбоника и, без да биде на кој било начин премногу шик, беше со вродена елеганција и деликатес. Тој секогаш знаеше како да ја одржи куќата во ред. Десетици студенти се враќаа дома на медитации неделно, и тоа секогаш беше совршен ред, иако јас и мојот братучед игравме хистерично во канцеларијата за студии. Кујната и домаќинството никогаш не страдале поради нејзиниот зафатен распоред.
Така пораснав и понекогаш ми недостасува целиот овој свет на рамнотежа и мир на умот.
Но, назад на ќофтиња од тиква, баба ми никогаш не готвеше маснотии и не пржеше. Господар на диетална и флекситарна кујна многу пред да бидат измислени поимите, таа секогаш применувала деликатес и здрав разум во животот и при подготовката на храната. Вака ги наследив сите овие кулинарски „изуми“.
За овој рецепт ви се потребни тикви со средна големина кои немаат премногу семиња. Ако сè уште имаат семе, извадете ги пред да ги изрендате тиквите.
состојки
Подготовка
Изрендајте тиквички (исчистени од семе) и посипете ги со малку сол. Стиснете го сокот и оставете го да се исцеди неколку минути во пластично сито.
Во меѓувреме, исечкајте ситно мал кромид за секоја тиквичка. Можете да го користите процесорот за храна за целосно мелење на кромидот. Ситно исецкајте и половина куп копра за секоја тиквичка.
Победи по едно јајце добро за секоја тиквичка и подготви лажица брашно од интегрално брашно. Изматеното јајце добро изматете го со брашното, со малку бибер и потоа додадете ги изренданите и исцедени тиквички, копарот и кромидот. Зачинете со бибер и добро промешајте да се измеша.
Ставете керамичка тава на тивок оган и додадете капнување масло за готвење со спреј.
Со лажица земете ја смесата од тиквички, без да соберете премногу изматено јајце. Во дланката формирајте ќофте и посипете малку интегрално брашно за да не се залепи. Ставете го во тавчето и оставете го да врие додека не стане златно и потоа свртете го со шпатула.
Ставете ги ќофтињата во тавата без да ги допирате, а потоа избришете ја тавата со салфетка и повторно попрскајте малку масло за јадење.
Послужете на собна температура или само малку топло, како прилог или во салати или за појадок, заедно со малку телемеа сирење и бибер.
Погледнете други здрави рецепти кои ќе ве инспирираат и ќе ви дадат енергија за целиот ден или да имате хармонично тело.