Традиционална бугарска кујна

Домашни пиперки, кајсии, јагоди и цреши, лубеници и грозје ... Секој што патува во Бугарија може насекаде да го намириса своето омилено овошје и зеленчук. Бугарска храна култура - многу овошје и зеленчук.
Бугарската култура на храна се карактеризира со многу вкусови кои можат да го донесат срцето на секого.

Типичен бугарски ручек или вечера започнува со салата. Без разлика дали станува збор за салата „Шопска“ или обична чинија со домати и краставици не прави голема разлика ако на трпезата пишува и „Ракија“. Ракија е ракија направена од грозје, сливи или друго овошје. Бидејќи во старите денови немаше свеж зеленчук во студените месеци, се подготвуваше туршија (кисела зеленчук): кисела зелка, пиперки, кисели краставички, карфиол, моркови.

Зеленчукот секогаш мора да биде на масата. Без оглед дали е во форма на маринади, кисели краставички или свежо. Се јаде како посебен гарнир и како дел од топли јадења. Локалните жители мајсторски комбинираат зеленчук со млеко, месо, брашно и производи од риба.

Националните бугарски јадења често содржат млечни производи во нивниот состав. Матеница и јогурт се користат во супи, сосови и закуски. Друга карактеристика на бугарската кујна се билки и зачини. Секое јадење е многу зачинето, поради оваа причина храната понекогаш е премногу зачинета, а јадењата со месо понекогаш се премногу масни. Оние кои никогаш не пробале бугарска храна треба да водат големо внимание за да избегнат проблеми со варењето на храната. Повеќето бугарски јадења се служат на места наречени „механа“. Тука секој може да ужива во локалните вкусови и вкусна храна. Во Механа можете да нарачате закуски и салати, први и главни јадења, десерти и колачи. Особено се препорачува националното сирење. Се сервира на кришки со секоја закуска, главно јадење и салата.

Бугарски специјалитети: салати

Бугарската култура на храна нуди многу салати. Најпопуларните салати во бугарската кујна се:

Михсалат („Млечна салата“) - млечна салата со краставица, лук, ореви и кисело млеко. Друго локално име за ова јадење е „Снејанка“.
Салата „Шопска“ е салата составена од зеленчук, маслинки и национално сирење. Името потекнува од мала националност која живее во западна Бугарија. Националноста се вика „Шопи“.
Овчарска салата е овчарска салата направена од зеленчук, јајца и два вида сирење. Во овие јадења има зеленчук и кисело млечни производи, чие присуство е познато по бугарската кујна.

Рецепт за салата „Шопска“:

(1 чинија за салата)

Подготовка: 20 минути

Состојки: 2 домати

1 краставица

1-2 печени пиперки

по желба магдонос/маслинки

Излупете ја краставицата. Исечете ги доматите и краставицата на коцки. Излупете го кромидот и исечете ги на мали парчиња на ист начин. Ставете сè во сад, додадете малку маслиново масло и измешајте малку. Додадете исечени пиперки. Изрендајте го фета сирењето на дополнителна чинија со ренде за кујна. Посипете ја салатата со рендано сирење. Магдонос и маслинки, исто така, може да се додадат ако сакате.

Бугарски специјалитети: супи

Популарните главни јадења на бугарската кујна се:

„Таратор“ - ладна супа од јогурт со зеленчук, ореви и лук. Ова јадење е многу популарно во Бугарија, особено во лето.
Шкембе-Чорба - густа, богата супа направена од лузни (одредени делови од говедско стомак). Ова јадење треба да биде зачинето со лук, оцет и бибер. Особеноста на оваа супа е тоа што го олеснува протокот на синдромот мамурлак.

Рецепт за супа „Таратор“

Подготовка: 20 минути

2 чешниња лук

Излупете ја краставицата и исечете ја многу мала. Исечете ги лукот и оревите на мали парчиња. Ставете ги сите состојки во голема чинија. Додадете го јогуртот и промешајте. Додадете половина литар ладна вода и добро промешајте. Зачинете по вкус со сол и масло.

Тараторот го јадат и млади и стари. Тараторот има подобар вкус со мастика или ракија.

Бугарски специјалитети: главни курсеви

Голема количина на зачини е задолжителен дел од оброкот во Бугарија. Најчесто, топлите јадења од бугарската кујна се подготвуваат врз основа на месо и зеленчук. Најпопуларните се следниве:

Паприка Бурек - полнета пиперка, печена во тесто
„Мусака“ - тепсија за компири и месо.
„Uувеч“ - месо, сирење и зеленчук распоредени во слоеви во саксии.
„Кебапчета“ - мали колбаси направени од свинско или говедско месо.
„Сарми“ - ролни од зелка направени од грозје - или листови зелка исполнети со мелено месо и ориз.
„Сач“ - јадење од различни видови месо со различен зеленчук, кое се подготвува во специјално големо тавче.
„Каварма“ - свинско/пилешко пржено во тенџере.

Рецепт за „Сарми“

Состојки за 4 лица:

1 чаша кисели лисја од винова лоза или 1 кисела зелка

250 гр мелено месо

125 гр ориз (половина чаша чај)

1-2 свежи домати

Сол, масло, пикантина

Подготовка:

Исечкајте го кромидот и морковот и пржете на 100-150 гр масло. Додадете го меленото месо и промешајте. Во исто време, ставете ориз во сад со топла вода. Подоцна исплакнете со ладна вода, истурете ја тавата и добро промешајте. Кога смесата е скоро подготвена, зачинете со ½ лажичка сол и малку пикантина. Ситно исецкајте магдонос и копра и додадете. Завиткајте ја целата маса во лисјата. Ставете ги готовите сарми во тенџере. Истурете вода додека не се покријат.

Сарми направени од лисја од грозје се готват околу 20 минути на не премногу висок степен. Сарми од лисја од зелка се готват повеќе, околу 1 час.

Сарми направени од лисја од грозје се служат со јогурт.

Бугарски специјалитети: десерти и колачи

Најпознатото бугарско тесто е баница. Ова е името на националната торта со лиснато тесто. Неговото полнење може да биде солено или слатко. Принципот на готвење е ист и во двата случаи. Ситно валаното тесто е вгнездено во слоеви на соодветниот фил, сè се пече во рерна. Полнењето може да биде на пр. Сирење, јаболко, тиква или власец.

Каква е вистинската бугарска кујна и бугарската култура на храна? Нивните својства се дека зеленчук, сирење и кисело млечни производи се користат за подготовка на јадења. Исто така има и многу месо. Често се користи технологија на готвење во саксии. Дадените рецепти на бугарски јадења се прилично лесни за употреба, но резултатот ќе ве изненади со својата уникатност и ќе ви овозможи да го почувствувате вкусот на Бугарија.

Тука ќе ги најдете 10-те најдобри ресторани во Бугарија.
Повеќе информации за Бугарија можете да најдете овде.