Традиционална француска кујна
Француската кујна е најрафинираната и најценетата во Европа и можеби дури и низ целиот свет. Франција е кулинарски рај, а кулинарската уметност е култ, со традиција на вековна префинетост и извонредност.
Вината и сирењата даваат посебна нота на француската кујна, користејќи се како состојки или консумирани одделно. Франција се одликува со широк спектар на фини вина, сирења (не помалку од 365 различни видови сирење), палачинки, морски плодови, но и почудни специјалитети за другите Европејци: полжави, нозе од жаба, школки.
Славата на француската кујна ја дава таканаречената „висока кујна“ - елаборат кулинарски стил кој бара многу грижа и најдобри состојки. Всушност, многу ценетата висока кујна ги зафати регионалните кулинарски традиции и ги претвори во вистински деликатеси, достојни за најдобрите вкусови. Нивната подготовка е макотрпна и бара многу време, понекогаш дури и неколку дена. Овие светски познати француски специјалитети ги има само во луксузни ресторани, концентрирани главно околу главниот град Париз и имаат високи цени.
Поради оваа причина, Французите не јадат ваков вид храна секој ден. Општо, постарите луѓе имаат тенденција да консумираат традиционални јадења од областите каде што се родени или живееле, додека младите луѓе ги привлекуваат странски или егзотични специјалитети.
Иако зборуваме за француска кујна, во реалноста, секоја провинција има свој кулинарски стил, рецепти и специфични состојки. Така, на северозапад на Франција (Нормандија, Бретања) се користи путер, јаболка и павлака; на југо-запад, специјалитети се паштета од паштета (паштета од црн дроб од гуска), армањак (ракија произведена во истоимениот регион) и печурки. Медитеранските области се обележани со италијански кулинарски влијанија, користејќи обилно маслиново масло, билки и домати. Во источните региони се чувствува германското влијание, а меѓу традиционалните јадења има колбаси, сланина, кисела зелка (кисела зелка) и пиво.
Денес, француската кујна е една од контрастите - помеѓу нејзиното галициско и аристократско потекло, помеѓу отвореноста кон странски влијанија и враќање кон традиционалните регионални производи, помеѓу уметничката креативност и дневната рутина.
Земјата на сите вкусови
Иако Французите се воодушевени од својата кулинарска уметност, тие се исклучително curубопитни за храната од другите земји. Така, во Париз, вистинската гастрономска престолнина на светот, има не помалку од 10 илјади егзотични ресторани и 40 илјади низ целата земја! Оваа кулинарна разновидност се рефлектира и на полиците на супермаркетите, каде што можете да најдете сè, од италијанска моцарела, грчко фета сирење, индиски зачини, мексикански тако до ориз и кинески сосови.
Вкусот за егзотични кујни е тесно поврзан со желбата за иновации. Големите француски готвачи почнаа да користат зачини и зачини од Далечниот исток: коријандер, ѓумбир, кари, шафран итн.
Годишно, Французите трошат помеѓу 3000 и 4000 тони кокошки (т.е. 60-80 милиони парчиња). Во моментов, мочуришкото пиле е заштитен вид во Франција, увезено од Индонезија.
На Французинките им завидуваат на нивната витка фигура. Наместо тоа, типичната диета во Франција содржи масни сосови, путер, мрсно сирење, месо и чоколадо. Сепак, Французите се сметаат за најздрава популација во светот поради ниското ниво на кардиоваскуларни болести и дебелина.