Традиционални калориски бомби
За Божиќ има слатки.
За Божиќ има слатки.
"> '> Фото: ФОТО КЛАУДИЈА ШУХМАН | Има слатки за Божиќ.
Сабине Стајгервалд прво формира долги ролни од тешкото тесто. Од нив сече мали парчиња со нож, кои потоа ги витка како мали кнедли и ги става на плехот за печење. Шпоретот со топол воздух веќе го чека следниот товар. Кога пиперките се печат во рерна на 175 степени, зачинетиот-сладок мирис се шири низ кујната. Белата пиперка може јасно да се мириса. Најдоцна по 20 минути, колачињата се убави и кафеави. Сабине Стајгервалд дозволува колачи да се оладат на послужавник. Тогаш станува збор за другите деликатеси на шарената чинија.
Винарот веќе беше зафатен: Божиќните украси, кокос макароните и колачињата путер се подготвени. Исто така незабележително пециво што личи на парчиња леб во светла боја. „Тоа е двопек“, објаснува таа. Но, многу посебен, типично франконски. „Печете парче тесто од квасец, парчиња парче од него во вино, цимет и шеќер по печењето и повторно печете ги. Аромата на виното се задржува и покрај топлината во рерната.
Калорискиот опсег вклучува и Линцер Ауген. Ставете слој црвен џем помеѓу две колачиња. За време на полнењето, Сабин Штајгервалд се водеше од нејзината душа на винарот. „Redеле од црвено вино, домашно“. 38-годишникот вели дека Anise pl tzle се исто така франконски божиќен бисквит. Но, таа не се осмелува да им пријде. „Ова е нешто само по себе. Листовите од тесто се ставаат на плехот за печење и треба да се исушат таму. Кога имаат „полнота“ - еден вид основа - тие можат да се стават во рерна.
Сепак, постојат и традиции на печење кои не мора да ја будат желбата за повеќе. „Слушнав дека во старите денови луѓето користеле говедско маснотии за печење“, вели Сабин Стајгервалд. „Покрај тоа, порано требаше да правиш сè рачно“, вели таа, гледајќи во нејзината кујнска машина. Без електричниот помошник, таа би имала потешкотии со тешкото тесто од мед.
Винарот од Рандерсакер е страствен за печење. Ова ја прави исклучок, вели Гунда Винцент, која од година во година пече божиќни колачиња во модната куќа Шлиер во Варцбург. „Старите веќе не можат, младите не сакаат, а оние меѓу кои се плашат за својата половина.
Гунда Винзент исто така го пече Франконијан. Книгата со рецепти на Франциска Шлиер од 1843 година и дава нови идеи секоја година. Оваа година е време за колачињата чоколадо и портокал. Порано имало бисквити со вино. „Тие имаат добар вкус само со франконско вино“, инсистира ќерка на 76-годишната винарка со намигнување.
Сабин Стајгервалд формира ореви од пиперка од тесто од мед, кои имаат вкус со Божиќен удар исто толку добар, како и со виното.
"> '> Фото: ФОТО КЛАУДИЈА ШУХМАН | Сабин Стајгервалд формира ореви од бибер од медо тесто, кои имаат вкус со Божиќен удар исто толку добар, како и со виното.