Традиционални рецепти! Како да направите свинска свинска маст и маст Најправилен начин за топење маснотии
Aveирка. Топењето маснотии е работа што бара многу внимание. Вкусот, бојата и издржливоста на сало зависи од топењето на маснотијата.
Ова е најдобриот начин за топење на маснотиите:
Излупената сланина од месо и кора се сече на еднакви квадрати долги 2-3 см и ширина 1-2 см. Многу е важно парчињата да бидат еднакви по големина бидејќи помалите парчиња горат.
Парчињата маснотии ги ставаме во емајлиран сад (со совршен емајл), во кој претходно сме ставиле млеко (пропорцијата е 1 л млеко на 10 кг сланина) и ја ставаме садот на оган. Го додаваме млекото за да ја избелиме сало.
Стопете ја сланината на многу тивок и рамномерен оган, со постојано мешање.
Кога парчињата сланина ќе пожолтат за да мирисаат, тргнете го садот од оган и оставете го да се излади.
Кога маснотијата ќе стане топла, ја цедиме и ги отстрануваме раковините со малку притискање во цедалката за да се отстрани маснотијата. Откако ќе се смири стопената маст, ние го внесуваме во садот во кој ќе се чува, внимавајќи квасецот да остане во оригиналниот сад.
Маста од квасец се користи побрзо затоа што не чува како и чистата маст. Оставете ја конзервата маст разоткриена додека салата не се излади целосно.
Осинза се топи одделно. Исто така, потребно е целосно одделно да се стопат мастите земени од цревата. Долго се остава во водата, што се менува неколку пати и дури тогаш се топи кога ќе го изгуби својот карактеристичен мирис. Пред да ја отстраните оваа маст од оган, ставете исечен кромид во садот, што го менува неговиот можен непријатен вкус.
Како да се отстрани расипаниот вкус од сало
Непријатниот вкус и мирис на расипана маст лесно може да се отстрани. Се топи сало, триење на лажица брашно во чаша млеко (брашното спречува прскање на маснотијата). Кога салата се загрева, ставете парчиња леб и исчистен кромид во неа. Кога парчињата леб ќе почнат да поруменуваат, полека додадете го брашното нанесуваат со млеко. Ги отстрануваме парчињата кафеав леб со цедалка и ја вадиме салата од оган - откако ќе испари количината млеко, но брашното сè уште не е наздравено. По ладењето, процедете ја сало преку газа во чиста, попарена чинија.