Традиционални рецепти за романски пити - кулинарски рецепти и диети

ПОПИР ЦВЕТНА ПИРА

романски

Багремот некогаш бил почитуван пред илјадници години заради својата сила и дарежливост. Доброгејците исто така го јадат, онолку колку што го сакаат.

  • 1 кг цвеќиња од багрем • 100 мл вода
  • 1 чаша мелен мелен орев • 1 белка од јајце
  • Грижете се за цвеќето - исчистете ги стеблата и лисјата, измијте ги
  • Доведете ја водата до вриење, додадете ги цвеќињата, промешајте додека не омекнат и станете паста
  • Оставете да се олади
  • Упорно мешајте со ореви и белки, оставете да дише

Потребно беше: обично тесто, од

  • 1 половина кг брашно • 1 чаша масло
  • сол • 1 чаша топла вода
  • 1 жолчка
  • Месете добро, истегнете се за да стигнете до листот со дебелина од 2-3 мм
  • Наполнете малку со пастата за цвеќе и превртете, по малку (или раширете го тестото на дното од тавата за торта, па ставете го филот, потоа листот тесто и така натаму - одозгора треба да биде тесто, кое е намастено со жолчка)
  • Добро залепете го тестото и намастете го со масло и жолчка, за да не пукне
  • Ставете ја во рерна со вистинска топлина, околу 3 четвртини од час, можеби 1

НАЦИОНАЛНА пита

  • л лажица оцет • 1 лажичка сол
  • млака вода, колку што прима
  • pack пакет, па дури и 2 прскања путер
  • 3 лажици масло (или путер или маст) + 2 лажици подмачкани
  • Брашното просејте го и мешајте со јајца, маснотии, оцет, сол и вода се додека не се формира соодветна мека кора.
  • Победете го ова тесто за маса додека не се појави плускавци
  • Поделете на 16 или 24 парчиња секоја подмачкана со маснотии и оставете на топло место да дише

• 6 лажици шеќер • 100 гр суво грозје

• 250 мл крем • 1 лажица гриз

• малку сол • 1 кг масно сирење што е можно масно
• вкусови: рендана кора од лимон, ванилин шеќер, цимет и морско оревче во прав

* 6 многу свежи јајца (евентуално, заради безбедност, тие се вадат од кокошките со форцепс)

* Темелно измешајте го сирењето со крем, шеќер, јајца, потоа со суво грозје, вкусови, гриз и малку сол

* Раширете го секое парче широк колку плехот, тенок лист и ставете го во плехот, лесно, како сув лист, и посипете го со путер

* Откако ќе се совпаднат половина од листовите, истурете го филот

* Продолжете ја работата со чаршафите и посипете со путер

• На последниот лист, намастен со путер како да е прскалка во плехот, лесно притиснете ги рабовите, за да ги залепите листовите меѓу нив

• Ставете ја питата во рерна, на вистинска топлина, макар и мала, да пече сè добро, околу 1 час

ПИТА ОД ТИКВА

Еден вид курва од Јаломица, би рекол, мирисна и нежна, особено кога е жешко,

  • л кг брашно • 3 јајца + 1 намастено јајце
  • 400 гр шеќер • 1 орев од квасец
  • л голема чаша млеко • 3 лажици кисела павлака
  • л сад со рендана тиква

• 1 и пол пакет путер + 50 гр подмачкан плех

  • мириса добро: ванилин шеќер, рендана кора од лимон, зачини по вкус Растопете го квасецот во топло млеко и крем
  • Бришење путер со шеќер додека не стане пенлив, а потоа додадете јајца, квасец со млеко и крем
  • По мешањето, додадете брашно, мирисајте нешто и месете што е можно подобро; си дозволува да дише
  • Подмачкајте тава со путер

• Раширете го листот за тесто широк колку плехот, со wallsидови низ целиот, за да ја покриете питата

• Наполнете го листот со тиква, затворете го како плик, подмачкајте путер и јајце, ставете го во рерна, на тивок оган, околу 1 половина час, можеби и повеќе

БУКУРЕШТНА пита со сирење

• 1,5 пакетчиња путер (300 гр.) • 250 гр крем

  • л голема чаша брашно (300-350 гр.) • 1 нотка сол
  • Измешајте путер, крем, брашно и сол и ставете во фрижидер 1 ноќ; извадете 1 час пред печење

  • 500 гр урда • 200 гр суво грозје
  • 3 кесички ванилин шеќер • 1 чаша шеќер во шеќер
  • 3 јајца • 1 лажица брашно
  • Сирењето се нанесува со јајца, шеќер, брашно
  • Додадете го сувото грозје и измешајте

  • л путер од ореви • 1 чаша презла
  • 3 лажици шеќер во прав (глазура)
  • Поделете го тестото на 2 и раширете ги листовите како плех за рерна
  • Подмачкајте ја тавата со путер и посипете со 2-3 лажици презла
  • Ставете 1 лист, добро обележувајќи ги аглите и боцкајќи го со вилушка и ставете го во рерна 1 четвртина од еден час

• Извадете ја фиоката - чаршафот има прекрасна златна боја - и посипете ги останатите лебници

• Раширете го полнењето, покријте го со вториот лист и ставете го во рерна, на вистинска топлина, 1 половина час (очите на него, не изгорувајте!)

• Сервирајте попрскано со шеќер во прав и топол шеќер

Пита со кромид

• 500 гр брашно • 0,500 литри топла вода • сол

• 1 чаша масло - плус 4 лажици за прскање и подмачкување

• Во насипот од брашно се прави дупка во која малку по малку се истураат вода, масло, сол

• Месете добро и матете уште десет минути
• Се шири на чинија попрскана со брашно, посипете ја со брашно

• 2 главици кромид • 200 гр печурки (ако гладувате)

• сол, бибер • 200 гр пилешки црн дроб (ако е сладок)

* Кога ќе се натопи, додадете печурки или црн дроб (одете заедно, но намалете ги количините малку)

• Сол и бибер и се меша со копра

• Поставете лист тесто, а потоа полнете, и лист, и фил и сл.
• Последниот слој е тесто, кое добро подмачкува со масло

• Ставете го во топла рерна 15-20 минути на тивок оган

КРЕМСКА пита

  • л кг крем • 200 гр шеќер • 100 гр брашно
  • л кесичка ванилин шеќер • суво грозје • сол
  • 6 жолчки + 1 јајце за подмачкување
  • труп на козонак - доволно за да се истегне дебел лист прст, голем колку целиот послужавник, па дури и повеќе
  • Земете дел од тестото, така што ќе излезе лист мал колку што е дното на послужавникот
  • Подмачкајте ја тавата со путер и ставете го листот на дното
  • Од преостанатото тесто, тенки жици се нанижани и плетени, подмачкани со јајце и страничните wallsидови на послужавникот се обложуваат; дозволено е да расте
  • прво измешајте ги жолчките со шеќер и ванилин шеќер, а потоа додадете брашно, крем и сол

• Истурете ја оваа крема во тавата колку што трае тестото
• Подмачкајте со јајце и посипете со суво грозје

• Печете на тивок оган, во топла рерна, додека не порумени (околу 1 час)

БУКУРЕШТНА ПИТА СО ЈАБОЛКИ

  • л пакет и пол путер • 250 мл крем
  • л голема чаша брашно - 300-350 гр • 2 лажици шеќер
  • Добро измешајте путер, крем, брашно и шеќер
  • Добиените грутки се оставаат во фрижидер 1 ноќ и се отстрануваат 1 час пред печењето

  • 1,5 кг јаболка • 3 лажици путер
    • 2 лажици добар шеќер • 100 гр суво грозје
  • 2 кесички ванилин шеќер

• Јаболките излупете ги и изрендајте ги

• Загрејте путер во тенџере и заруменете ги јаболките

• Кога ќе ја сменат бојата, додадете шеќер и суво грозје, измешајте добро и оставете да се олади

• Подмачкајте плех за печка со путер

• Поделете го тестото на половина и раширете го на 2 листови онолку колку што е послужавникот

• Поставете го првиот лист во плехот, боцкајте го со вилушка (добро обележете ги аглите) и ставете го во топла рерна 1 четвртина од час

  • Извадете ја лентата, изложете ги јаболките, покријте ги со вториот лист, кој исто така е боцкан со вилушка
  • Печете половина час

Кулинарски совет: Питата е полесна за сечење кога е топла,

• Питата полесно се вади од тавата кога ќе се олади, но е многу топла, па откако ќе ја изместите, загрејте ја!

КРЕИРАЈТЕ ТОРТА

На брегот на лаломича, близу Дунав, има густа пастирска пита, за која е потребно многу пијалок.

1 кг брашно • 4 лажици маст + 1 лажица подмачкан плех

• 500 гр сирење Телемеа • 10 јајца

• 1 чаша изматена млеко • 1 јајце

• Водата и брашното се прават тесто што може да се рашират на листови
• Поделете го тестото на 4 грутки и премачкајте со 4 паштета (логично!)

  • Ставете лажица маст на средина од секоја фолија
  • Секоја фолија е преклопена како буква и се протега повторно, како послужавник
  • Изрендајте сирење и тријте со јајца
  • Полнењето е поделено и се шири на четирите листови
  • Секој лист се преклопува и брчки
  • Подмачкајте ја тавата, наместете ги питите
  • Фатеното млеко и јајцето се матат и се истураат врз питите
  • Оставете во рерна да порумени