Традиционални романски рецепти за чорба - кулинарски рецепти и диети

НАЦИОНАЛНА чорба

традиционални

Земете и видете во постарите книги за готвење, оние меѓу двете војни и порано: така се нарекува, национална чорба. Сфаќате каков е изворот на колосални карикатури, каква кралица на шеги, шеги, пиперки алузии, солени наслови, каква небесна мана на гладни новинари, подготвена да гризе жива чорба

  • 250 гр говедско месо • 250 гр свинско месо (рамо, гради)
  • 150 гр свинска маст • 2 големи кромид

• 2 пиперчиња • 500 гр печени домати

  • л лажичка црвен пипер • сол, бибер
  • Ситно исецкајте кромид, пиперки, домати
  • Месото се сече на парчиња
  • Браун парчиња месо во врели маснотии
  • Во поголема тенџере испржете го кромидот додека малку пожолти
  • Додадете го месото над кромидот, истријте со црвен пипер, па изгаснете го со доматите и пиперките.

• Сол-пипер, додадете топла вода за да го покриете и оставете го да се крчка на тивок оган, покриен, за да навлезе

• Кога е подготвен, ставете го во рерна, намалете го малку и заруменете го

ОЛТЕНЕСКАН СТИВ

  • 200 гр колбаси • 5 стебленца праз • 2 пиперчиња
  • 3 големи, зрели домати • 6 големи компири • 1 лута пиперка (чаша)
  • л копра за врски • 1 чаша бело вино • 1 врв магдонос
    • 1 чаша масло • сол, онолку колку што мислите дека му треба
  • 500 гр посно говедско месо (живина, прасе)

• Исечете ги месото, колбасите и празот на парчиња и пржете ги на врело масло додека не поруменат.

• Грижете се за пиперките, доматите и печурките и ситно исечкајте ги со нож

  • Исклучете го пржењето со доматите, оставете го да врие неколку минути неколку минути
  • Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот
  • Додадете 1 чаша вода во чорбата, покријте го, вриејте 1 половина час
  • Додадете компири, пиперки, печурки и вино, зачинете со сол, оставете ја чорбата да се меури, на работ од шпоретот или во рерна, околу 1 половина час
  • Исецкајте ги зелените

• Тргнете го од оган, посипете копра и магдонос

ЧЕШКА ЗА ВНАТРЕШНО

Тешка храна, темел на селската кујна во Горј, планинско место на застрашувачки шуми и милениумско овчарство.

* 500 гр диви печурки • 500 гр телешко месо (маринирано)

* 500 гр свинско месо • 2 бубрези од кои

• 200 гр пушена сланина • 2 лажици маст

• 2 лажици путер • 1 чаша павлака

• 1 чаша сок од месо • 3 главици кромид

• 1 лажица брашно • доволно сол

• Месо, бубрези, кромид, добро згрижени, исечени на долги, тенки парчиња

  • Ставете го кромидот да се стврдне во путер со путер, на тивок оган, покриен
  • Кога ќе се натопите, додадете го телешкото околу една четвртина од еден час
    • Потоа додадете свинско месо уште една четвртина од еден час

• Растворете го брашното во малку топла вода

• Следете ги бубрезите и брашното 5 минути

• Исклучете го пржењето со сок од месо и оставете го да се меури половина час

• Исечете ја сланината на тенки парчиња, пржете во друга тава